"Земля і тому щедра, що в світі існують кухаря"
Ці слова Роберта Рождественського є девізом одного з найстаріших навчальних закладів Республіки Башкортостан - Уфимського коледжу індустрії харчування та сервісу. Більше 85 років тут готують кадри для підприємств громадського харчування. Без випускників коледжу неможливо уявити громадське харчування нашої республіки. Вони працюють кухарями, офіціантами, барменами, бригадирами, завідувачами виробництвом, директорами підприємств.
... Все далі і далі забирає від нас час в ті далекі дні, коли було засновано навчальний заклад. До 1925 року в місті Уфі налічувалося лише одиниці підприємств громадського харчування. Підготовка кухарів здійснювалася на приватних підприємствах. Кулінарною майстерністю славилися династії Мурисевих, Васильєвих. Мистецтво приготування їжі трималося в секреті, тому назріла необхідність відкриття школи кулінарів.
Сьогодні Уфимський коледж індустрії харчування та сервісу - сучасний навчальний заклад, де готують висококваліфікованих фахівців для підприємств громадського харчування: кухарів, кондитерів, офіціантів, барменів. Всього навчається понад 700 учнів, з них 70% становлять юнаки. Адже відомо, що кращі кухарі - чоловіки.
Робота педагогічного колективу будувалася і будується на тих добрих традиціях, які були закладені з самого заснування навчального закладу. Величезний внесок у становлення колективу, створення його матеріальної бази, збільшення контингенту, організації баз практики внесла директор кулінарного училища «Заслужений працівник торгівлі Української РСР," кавалер ордена «Знак Пошани» Марія Сергіївна Зусь, яка протягом 30 років працювала над тим, щоб кулінарне училище стало кращим в галузі.
Для підготовки фахівців, що мають міцні теоретичні знання і практичні навички, в коледжі створені всі необхідні умови. Кабінети оснащені всім необхідним для плідної роботи на уроках, теоретичні знання закріплюються в навчальному, кулінарному та кондитерському цеху.
Мусіна Расима Азгаровна - Генеральний директор ГК «Пампушка»;
Криницина Ігор Миколайович - Директор кафе-бар «Арабелла»;
Сухарєв Олексій Миколайович - Корпоративний шеф-кухар «Лідер»;
Димова Тетяна Миколаївна - Бренд - шеф ГК «Пампушка»;
Козлова Людмила Миколаївна - Шеф-кухар, ГК «Пампушка»;
Сафіна Мінігуль Ріфкатовна - Директор ІП Сафіна М.Р. ;
Шаріпова Зоя Гумеровна - Приватний підприємець;
Мурисев Олександр Валентинович - Директор ресторану «Класик»;
Пічугіна Алевтина Федорівна - Головний технолог харчоблоку лікарні № 22;
Курнаева Алла Семенівна - Тренд-шев ГК «Пампушка»;
Ібракова Зоя Андріївна - Керівник підприємства;
Ахметов Дим Радикович - Директор Бістро «Нове Лідо»;
Прокоф'єв Олексій Михайлович - Начальник відділу продажів ТОВ Виробничо - торгова фірма «Башторгсервіс», член молодіжної Ради приволзького Федерального округу, Голова молодіжної громадської палати міського округу м Уфа Республіки Башкортостан
Протягом останніх 5 років навчаються і майстри виробничого навчання коледжу неодноразово займали призові місця в Всеукраїнських та Республіканських конкурсах професійної майстерності.
Опитування роботодавців свідчать про нові тенденції навчання, застосування нових технологій. ФГОС СПО вимагають від викладачів і майстрів виробничого навчання доцільною роботи по формуванню професійних і загальних компетенцій. На сьогоднішній день більш важливими стають не конкретні знання, а вміння їх здобувати такі практикоорієнтовний знання стають більш актуальними. Колективом проведена величезна робота, розроблені робочі програми навчальних дисциплін, професійних модулів, ОПОП, навчальний план, календарний графік навчального процесу.
Життя поставила перед нашим навчальним закладом нові завдання, вирішити які неможливо, працюючи по-старому, тому в нашому коледжі застосовують нові методи і прийоми роботи викладачів і майстрів виробничого навчання. Нам необхідно формувати нові якості випускника ініціативність, гнучкість. Майбутній фахівець повинен володіти прагненням до самоосвіти протягом усього життя, володіти новими технологіями, вміти приймати самостійні рішення, вирішувати проблеми і працювати в команді, бути готовим до перевантажень, стресових ситуацій і вміти швидко з них виходити.
Виховання людини - багатогранний і багаторівневий процес. Молодь виховує все, що її оточує. З перших днів навчального року педагогічний колектив проводить цілеспрямовану роботу по виявленню інтересів, прищеплення любові до професії, згуртуванню і створення студентських колективів, залученню учнів до активної громадської діяльності. Пильна увага приділяють педагоги вихованню в учнів почуття громадянськості.
Цивільно-патріотичне виховання реалізується згідно модулів «Отечество», «Патріот», які включають в себе зустрічі з ветеранами, класні години на теми «Салават Юлаєв - символ мужності», «Росія - це ми», конкурси рефератів, газет, відвідування театрів, музеїв, спортивні свята «Ігри мого народу», «А-нука, хлопці!». Здійснюється серйозний підхід до допризовної військової підготовки.
Особлива увага в коледжі приділяється заходам, заснованим на традиціях народів Республіки Башкортостан, Росії. Традиційні тижні башкирської, татарської, російської кухні, конкурси професійної майстерності «Дари Башкортостану», класні години «Чекаємо гостей на Курбан-Байрам», «Масляна», «Сабантуй».
Управління навчально-виховного процесу коледжу здійснюється через оптимальне поєднання масових, колективних та індивідуальних форм його організації з урахуванням віку учнів. Використовуються нетрадиційні форми: імпровізовані телемости, ток-шоу, музичні посиденьки, вітальні, радіогазети, спортивні свята. Не виключаються і традиційні інформаційні бесіди, етичні, санітарні класні години, зустрічі з цікавими людьми, фахівцями МВС, медичними працівниками, огляди, конкурси.
Анкетування учнів показує, що багато заходів ними запам'ятовуються надовго і залишають слід в їх душі.
Студенти із задоволенням беруть участь в заходах предметних тижнів: «У світі чисел», «Весела овочева ярмарок», «КВН механіків» - і це тільки частина заходів, які проходять в стінах коледжу.
Особливу увагу педагогічний колектив приділяє профілактичній роботі. У коледжі постійно діють лекторії «Підліток і закон», «За здоровий спосіб життя».
Для реалізації творчого потенціалу учнів в коледжі організовано роботу гуртків та спортивних секцій: художнє слово, фото, волейбол, легка атлетика, настільний теніс, лижі. Ті, що навчаються гуртків і секцій - активні учасники всеукраїнських, республіканських заходів та конкурсів.
Особливе значення в коллежде надається фізичного виховання учнів. Основним завданням предмета «Фізична культура» є формування у студентів істинної потреби в заняттях фізичними вправами і спортом, усвідомленої необхідності їх в повсякденному житті. У зв'язку з цим примітно те, що час навчання учнів в коледжі охоплює два відповідальних періоду в формуванні гармонійно і фізично розвиненої особистості, у вихованні моральних і вольових якостей, здорового способу життя.
Спортивні команди коледжу активно виступають у Всеросійських спортивних заходах: «Крос нації», «Лижня Росії».
У міській легкоатлетичній естафеті присвяченій «Дню Перемоги» - наша команда одна з кращих.
Нашому навчальному закладу виповнилося 85-років! Ювілей коледжу - це не тільки історичне вехо, а й інших держав дає можливість заглянути на пройдений шлях, згадати добрим словом тих, хто вніс значний внесок в загальну справу.
Життя давно розподілила наші ролі,
Позначила і всім свої місця.
Тільки усі ми пам'ятаємо про кулінарній школі,
«Альма-матер .... це те, що назавжди! »
Училище, ліцей і коледж всім рідний!
Професія передається від покоління до покоління,
І безліч сімей і доль пов'язані з тобою.
Пишаюся тобою мій добрий кулінарний,
З ювілеєм тебе, коледж дорогий!
85-років це не вік, це новий імпульс розвитку, багата історія становлення коледжу та перспективи втілення ідей і задумів інноваційного розвитку.
