Цитрусові об'єднують велику групу різноманітних за зовнішнім виглядом і властивостями плодів і, поряд з виноградом і бананами, належать до найбільш оброблюваних видів фруктів.
Основні вимоги стандарту ООН / ЄЕК FFV-14 такі:
- цитрусові плоди повинні бути чистими, доброякісними і неушкодженими;
- на поверхні плодів не повинні бути присутніми краплі сконденсировавшейся вологи;
- не допускається наявність в упаковці плодів зі стороннім запахом або присмаком, гнилих і загнили, а також з будь-яким дефектом, що робить їх непридатними до вживання;
- не допускається наявність в упаковці плодів з ознаками низькотемпературного пошкодження.
При оцінці якості за стандартом FFV-14 визначають масову частку соку, забарвлення, зовнішній вигляд, мінімальний розмір плодів, однорідність за розмірами і якість укладання.
Відповідно до стандарту всі цитрусові поділяються на три сорти: вищий, перший і другий. Плоди вищого сорту не повинні мати будь-яких дефектів. У плодах першого і другого сорту допускаються дефекти форми, забарвлення, легкі дефекти шкірки, а також викликані градом, потертостями, вантажно-розвантажувальними роботами та інші зарубцевавшиеся дрібні пошкодження. У другому сорті також допускається груба шкірка, зарубцевавшиеся поверхневі ушкодження шкірки і незначне часткове відділення шкірки у деяких видів цитрусових (лимони).
Умови транспортування та зберігання цитрусових розрізняються залежно від їх виду.
На режим зберігання істотний вплив роблять види обробки плодів (воскування, обробка фунгіцидами, фумігація), країна походження, період сезону (початок, середина, кінець), погодні умови під час збору плодів, якість партії плодів в момент приходу, а також передбачуваний термін зберігання .
Воскування кумквата не застосовується, так як ці плоди призначаються для споживання разом з шкіркою. Для збереження якості плодів при тривалому зберіганні необхідно, щоб температурний режим якомога більше наближався до оптимального. Тобто, чим довше передбачуваний термін зберігання партії, тим вище повинна бути температура. У той же час наявність окремих видів мікробіологічних захворювань вимагає зниження температури зберігання до +4 ° С, а ризик переохолодження, навпаки, підвищення до +8 ° С.
Для зберігання плодів на початку сезону рекомендуються більш високі температури, а в кінці сезону - нижчі. Короткострокове транспортування допускає більш низькі температури. Відносна вологість є для цитрусових не менш важливим фактором зберігання. Надзвичайно важливим є і вентилювання вантажного простору.
При зберіганні цитрусових необхідно строго дотримуватися принципу товарного сусідства і не розміщувати поруч з ними навіть на короткий час плоди або овочі з сильним ароматом. Це пов'язано з тим, що летючі ароматичні речовини легко розчиняються в ефірних маслах плодів і надають їм сторонній запах.
Терміни зберігання при кімнатній температурі + 20 ° С і вологості 60% складають для кумквата - 7 днів, для помело -74-14 днів.
Плоди кумквата і помело схильні блакитний (Penicillium italicum) і зеленої (Penicillium digitatum) цвілі.
Поділіться посиланням з друзями