Варіації Унадона:
- Унадзю (unajū, 鳗 重, одне і теж блюдо, подається в коробках для їжі Дзюбак (jūbako, 重 箱), часто в лакованих),
- Нагаякі (nagayaki, 長 焼 き, вугор і рис подаються окремо)
- Хітсумабусі (hitsumabushi, 櫃 ま ぶ し, рис з нарізаним вугром і начинками)
Є два стилі приготування Унадона. В області Канто вугра спочатку готують на пару, перш ніж обсмажити на грилі з соусом, що робить його більш ніжним. Другий спосіб приготування в стилі регіону Кансай, в якому вугра відразу обсмажують без попереднього пропарювання.
Історія:
У Ніхонбасі було дуже багато зайнятих людей і їм було необхідно швидко харчуватися, при цьому не жертвуючи хорошим смаком. У період ТЕМП (1804-1814), Імасуке Окубо (Imasuke Окубо), промоутер театру Кабукі, попросив свій улюблений ресторан оноя (Onoya), що спеціалізується на стравах з вугра, викладати приготованого вугра на рис, при тому щоб він не був холодним. Домбурі МЕСІ «уна-дон» (миска з вугром), завоював широку підтримку зайнятих людей, таким чином був придумано це блюдо, перша страва типу домбурі.
Хітсумабусі (hitsumabushi, 櫃 ま ぶ し) - страва з рису, покрите зверху дрібно нарізаною унаги кабаякі (смажений вугор в солодкому соусі). Існує певне правило, як потрібно їсти це блюдо, щоб отримати від нього максимальне задоволення: по-перше, необхідно з'їсти кілька шматочків вугра перед подачею; по-друге, додати дрібно нарізану зелену цибулю, водорості, васабі або інші начинки і змішати їх з рисом і спробувати ще кілька шматочків; і, нарешті, залити чаєм або бульйоном і їсти блюдо в стилі отядзуке.
Сподобався пост? Поділися з друзями:
Схожі записи
