УНІВЕРСАЛЬНІ КУХОННІ МАШИНИ
Інженер Д. Льопа.
Підраховано, у домашньої господині половина часу йде на приготування їжі, в основному на первинну обробку продуктів: миття, чищення, подрібнення, перемішування, збивання і інші операції. Допомагають же скоротити цей час і витрати сил універсальні кухонні машини (УКМ). Це, по суті, електропривод зі змінними насадками для переробки продуктів. Такі машини за кордоном називають кухонними комбайнами або процесорами.
Наші кухонні машини діляться залежно від споживаної потужності на малі М - до 300 Вт; середні С1 - від 300 до 400 Вт і С2 - від 400 до 700 Вт, а також на ручні - Р, переносні - П і стаціонарні - Ст.
Одним з перших кухонних комбайнів, які надійшли у нас в продаж, була машина "Мрія", у багатьох вона працює і донині. Машина складається з трьохшвидкісного електродвигуна з редуктором і декількох насадок: соковижималки, змішувача, кавомолки, овочерізки, м'ясорубки, тестомесілкі.
У варіанта тієї ж машини "Мрії-2" електропривод поміщений в горизонтальний кожух з двома редукторами-кільцями. Один з редукторів призначений для швидкохідних насадок - кавомолки, міксера, соковижималки, інший - для тихохідних насадок - тестомесілкі, м'ясорубки, овочерізки.
У насадку-міксер завантажують 1 л рідких або 200 г сухих продуктів і збивають в швидкохідному режимі не більше 3 хвилин. Насадку-кавомолку завантажують порціями кавових зерен по 30 г. Час їх помелу в швидкохідному режимі - 50 секунд. Продуктивність насадки-соковижималки - 400 г в хвилину з автоматичним видаленням залишків.
Тихохідна насадка - шнекова м'ясорубка робить 120 або 150 оборотів в хвилину, переробляє за цей час не менше 0,5 кг м'яса. Насадка-овочерізка з трьома змінними ножами для отримання овочевих скибочок різного розміру обробляє в тихохідному режимі не менше 450 г овочів в хвилину. Нарешті, тихохідна насадка-тестомесілка дозволяє отримувати за хвилину не менше 330 г тесту або 80 г крему.
У побуті також збереглася і кухонна машина "Страуме-3" з соковижималкою, змішувачем, м'ясорубкою і кавомолки. Ці насадки працюють з одним приводом. Для перших двох насадок передбачений тривалий режим роботи. Кавомолка ж і м'ясорубка (м'ясо рубає ніж у вигляді пропелера) діють короткочасно, їх повторно включають при необхідності.
З недавніх пір Російська ракетно-космічна корпорація "Енергія" ім. С. П. Корольова вирішила зробити свій внесок в домашній побут, налагодивши випуск сучасного кухонного процесора "Енергія" (модель КП-1580Е) за ліцензією японської фірми "Саніо". Агрегат виконує до десяти різних операцій: рубає м'ясо, замішує тісто, подрібнює кава, ріже, шаткує різні продукти, вичавлює сік, збиває креми. По суті, машину можна безперервно завантажувати продуктами для переробки.
Електропривод "Енергії" - двошвидкісний колекторний двигун в пластмасовому корпусі загальною вагою 5 кг. Вал приводу обертається в двох режимах: 1500 і 2500 оборотів в хвилину, з низьким рівнем шуму. За годину витрачається 0,1 кВт.
У комплект комбайна входять: чаша, завантажувальна кришка з заслінкою, мірний стакан-штовхач, багатоцільова насадка-ніж, збивальні лопатка, насадка-соковижималка для цитрусових, кавомолка, два ножі для нарізки скибочок і для шинкування, а також для різання картоплі під фритюр.
Є пульт управління з кнопками управління і піктограмами. Випадкове включення електродвигуна не допускає блокування. Фірма планує в майбутньому кнопкове управління процесором замінити сенсорним, змінити форму корпусу.
Коли при використанні кухонних машин виявився бракованим, нерідко доводиться розбирати прилад. Наведемо таку операцію на прикладі агрегату "Мрія", оскільки кухонні машини в принципі схожі. До того ж вірогідність розбирання машини зі значним робочим стажем напевно вище, ніж у сучасних моделей. Перш за все знімемо кришки з верхньої і бічної напівмуфт приводу. Відвернемо гайку кріплення бічної кулачковою муфти і знімемо її. Далі легкими ударами по одному з кулачків в напрямку проти годинникової стрілки відвернемо верхню кулачкову полумуфту. Викрутивши чотири гвинта верхнього фланця і знімемо сам фланець. Відвернемо бічний важіль перемикача швидкостей електродвигуна. Потягнувши на себе ручку перемикача швидкостей, знімемо її. Вивернемо ручку кріплення м'ясорубки. Знімемо кожух редуктора. Зберемо редуктор в зворотному порядку.
Для розбирання міксера знімемо кришку, вивернемо з підстави стакан, обертаючи його за годинниковою стрілкою, виймемо кільце ущільнювача з підстави, а також диск в зборі з ножами-мішалками. Зберемо міксер.
Для розбирання кавомолки знімемо кришку, повертаючи її за годинниковою стрілкою. Обертаючи напівмуфти підстави проти годинникової стрілки, притримуючи гайку з ножами, знімемо їх, а потім полумуфту. Зберемо кавомолку.
Розбирання соковижималки почнемо з того, що знімемо лапки ручок з виступу кришки, потягнувши за ручки в сторони і вгору. Знімемо кришку. Відвернемо ключем гвинт кріплення сокозбірника, притримуючи полумуфту. Знімемо сокозбірника з сокоулавлівателем і центрифугою, а також тертковим диск. Збірку виконаємо в зворотному порядку.
Кілька слів про кухонних машинах, що випускаються за кордоном, зокрема про моделях фірми "Філіпс". Кухонний комбайн "Комбі-300", що споживає 600 Вт, забезпечений дванадцятьма приладдям, в тому числі обертовим посудиною для замісу тіста, склянкою для змішування зі знімним ножем, соковижималкою, мискою місткістю 2,5 л, чотирма шінковочнимі дисками. У комплект входить також книга рецептів.
Серед інших моделей фірми - харчової процесор "Комбі" HR 2899, який випускається в двох варіантах: з чашею, що вміщає 2,5 л, і з блендером (різновид міксера) місткістю 1,25 л. Агрегат з імпульсним режимом роботи споживає 600 Вт, забезпечений електронним управлінням швидкістю. Передбачена ніша для зберігання з'єднувального шнура. У комплект входять соковижималка і соковижималка-прес для цитрусових, диски для нарізки дрібних і великих скибочок, а також для середнього і великого шинкування, подвійний штовхач, пристосування для замішування.
Кухонний комбайн МСМ 1 200 тієї ж фірми потужністю 400 Вт оснащений змішувальної чашею з кришкою, теркою і дисковим ножем для подрібнення, рубки, перемішування, приготування пюре, вимішування тесту. Додатково додається соковижималка для цитрусових.
Майже п'ятдесят років виробляє кухонні машини фірма "Браун". Останнім часом вона випустила мультісістему, здатну повністю приготувати ту чи іншу страву.
Фірма "Сіменс" виробляє універсальні кухонні машини, які можуть переробляти значну кількість продуктів, наприклад до 3 кг тіста, і малі порції - від 10 м Завдяки подвійному приводу забезпечується висока швидкість обертання насадки при приготуванні легкого тесту і кремів і знижена - для крутого тіста і рубки овочів. Насадки можна придбати окремо. Йдеться про млині для круп, соковижималці, дисках "Жюльєн" для нарізки овочів і фруктів тонкими смужками, дискової фрези для картоплі-фрі, дискової тертці для приготування галушок, картопляних биточків, овочевих салатів.
Американська фірма "Універсал" відома своїм кухонним процесором моделі FP15 потужністю 400 Вт. Агрегат забезпечений сталевим обробним ножем, соковижималкою для цитрусових, міксером, ножем для різання і терки, диском для нарізки картоплі. Вал приводу має дві швидкості обертання.