Тема: Кумис і кумисолікування.
Мета: Ознайомити з національним башкирським напоєм - кумис, його виготовленням і лікувальними властивостями.
Продовжити знайомство зі звичаями і традиціями башкирського народу.
Тип уроку: Урок-конференція
Обладнання: малюнки посуду з дерева і шкіри, магнітофон, аудіозапис «Мелодії курая», костюм лікаря, портрети А. П. Чехова і Л. М. Толстого.
Епіграф уроку: «Кумис заміниш ніяким іншим напоєм», (екран)
На дошці заздалегідь написані: теми уроку, епіграф, девіз і слова для пояснення: Саба, турсук, хутро, башкунек, кебі, нур, бешкек.
Звучить мелодія курая, під яку вчитель повідомляє мету і тему уроку.
Сьогодні урок у нас незвичайний. Ми проведемо сьогодні урок конференцію на тему «кумис та кумисолікування»
Я хочу представити наших гостей, провідних вчених (в ролях виступають старшокласники):
На конференцію ми запросили провідних вчених, Головного спеціаліста по Кумисолеченіе, мистецтвознавця, географа, історика, лікаря, шкільного кореспондента.
На минулих уроках, хлопці, ми з'ясували, як прекрасна природа Башкортостану. Прекрасні і величні її степові простори. Неповторна краса гір і пагорбів. Наші Уральські гори вкриті густими лісами.
Красиві озера і річки прикрашають наш край. Найбільше озеро Асликуль і Павлівське водосховище.
Агідель (біла) - прекрасна річка для подорожі та відпочинку. Більшість курортів і будинків відпочинку розташовано уздовж цієї річки та її приток.
Є в нашому краї заповідні місця, які природа наділила чарівною силою.
Чи багато ми знаємо про ці цілющі сили курортів? Майже нічого.
Сьогодні ми проводимо урок-конференцію, де постараємося розглянути ці проблеми більш глибоко, дізнаємося про курорти Башкортостану, спробуємо національний напій башкир - кумис, дізнаємося про його виготовленні і лікувальні властивості. Продовжимо знайомство з культурними звичаями і традиціями башкирського народу.
Тема: Кумис і кумисолікування.
Якось вже увійшло в звичку, що з наближенням літніх відпусток люди прагнуть, поїхати лікується і відпочивати на південь - до Криму або на Кавказ, не думаючи про те, що для здоров'я людини не байдужа зміна звичних кліматичних умов.
Звичайно, організм молодої людини з міцним здоров'ям швидко пристосовується до зміни клімату. Люди хворі, похилого віку важко пристосовуються до нових кліматичних умов. Тому лікування краще проходити в тих же кліматичних умовах.
В Башкортостані багатий вибір курортів.
У семи з дев'яти курортів Башкортостану основним природним фактором є клімат. Це курорти імені Аксакова. Глухівська. Їм. Чехова, Шафраново, алкінілу, Юматово, Якти-куль. У перших шести, крім Якти-куль, велике місце в лікуванні займає кумис.
Одним з найбільш ефективних і прекрасних лікувальних факторів на більшості курортів Башкортостану є кумис. Слава про кумис і його лікувальні властивості поширилося давно. Доктор медицини Нестер Васильович Постніков висловив сутність дії кумису в 3 словах: «живить, зміцнює, оновлює». Не випадково епіграфом до уроку взяті слова з пісні Исмагилова: «Кумис, що не заміниш ніяким іншим напоєм».
Що ж таке кумис?
Про це ми попросили розповісти нашого головного спеціаліста по Кумисолеченіе.
Спеціаліст по Кумисолеченіе.
Кумис становить, найголовнішу їжу наших кочових народів. Він охолоджує, втамовує, і спрагу, й голод, і додає особливу бадьорість. Кумис ніколи не переповнює шлунок, його можна пити скільки завгодно. Кумис приносить користь у всіх тих хворобах, де тіло вимагає
ситного і дитячого харчування. Послідовне дію кумису виявляється через тиждень і раніше. Відчуваєш себе бадьорим, здоровим, дихаєш вільно, особа приймає хороший колір. Я сумніваюся, чи можна придумати якусь їжу, яка замінила б кумис?
Так. Розводили башкири багато коней, вони в основному були верховими, їх не використали на важких роботах. І вільна Кобилиця на прекрасному кормі давала багато молока. Але свіже кобиляче молоко неприємно для пиття: має солодкуватий смак. У його складі велику кількість молочного цукру. До того ж, кобиляче молоко швидко псується. І башкири знайшли спосіб приготування з нього особливого напою - кумису, який можна зберегти багато днів.
УЧИТЕЛЬ. Спосіб приготування кумису зараз загальновідомий, а раніше він кочівниками засекречувати і передавався з покоління в покоління тільки в межах родини.
V. Зіля Равіловна: - Для приготування та зберігання кумису кочівники знадобився великий шкіряний посудину, який називається саба. Ви знаєте, що і одяг, і взуття, і посуд башкири шили зі шкіри домашніх тварин. (Учні списують з дошки слова по ходу розповіді вчителя і пояснюють їх письмово в зошитах. Учитель демонструє по ходу розповіді малюнки посуду).
Саба- посуд зі шкіри тулуба коня. Вона вміщала від 6 до 12 відер кумису. Для перевезення кумису використовувалася посуд, яка називається турсук або хутро. Шили її з задньої ноги коня.
Турсук вміщував від 2-х до 3-х відер напою. Доїли кобил в спеціальний посуд
башкунек. Це складне слово складається з 2 слів: баш - голова, кунек - відро.
Так називається, тому що її шили з коксу голови коня. Поступово шкіряні судини зникають і в побуті башкир починають переважати посуд з дерева.
Кебе - одна з них, вона використовується для приготування і зберігання кумису. Виготовляється вона з сосни.
-В цей посуд вливається тільки що надоєне молоко. На внутрішніх стінках і дні цього посуду завжди є кисло-молочні бактерії, (бродильні грибки - нур (закваска), які розмножуються в свіжому молоці і починається кисло - молочне і спиртове бродіння, і через 3-4 дня виходить кислий, але смачний напій - кумис. Якщо посуд нова, то в свіже молоко вливається трохи кумису (закваски). Катик і кисле молоко можуть служити закваскою. молоко вливається в цей посуд і збовтувати особливими мішалками, які називаються бешкек (колотівка, мішалка). Бешкек - це палиця довжиною 1 м. З колом на кінці, в кіт орую зроблено кілька отворів. Зазвичай робили його з цільного дерева (з берези) з його стовбура і кореня.
Багато поетів, художники, літератори в своїх творах зверталися до теми «Кумис».
VI. Учениця - мистецтвознавець (Заріпова Олена)
У картині Ф. Кощеева «Башкирська кумис» художник вміло показує традиції, звичаї башкирського народу і сучасний вигляд башкирської села. Преверженност' до народних традицій, передана в зображенні дерев'яного посуду, в якій готується кумис, в зображенні рушників, вишитих народному візерунком і паласу. У картині Кощеева, дідові, який можливо заглянув на хвилинку пропонують кумис. Жінки, які зайняті приготуванням кумису, одягнені в башкирську національний одяг, на голові у них яскраві хустки, які закривають їм плечі і зав'язані під підборіддям. Тут же поруч карапуз - хлопчик тримається за камзол бабусі. У цій картині зображена сучасне життя села.
УЧИТЕЛЬ. На нашу конференцію ми запросили історика. Що ви можете нам розповісти про кумис?
ИСТОРИК (Мамлєєва Гульнур)
Кумис та його свойства.Первое згадка про кумис можна знайти в працях давньогрецького історика Геродота (484-424 рр. До н.е.), який, описуючи побут скіфів, розповідав, що улюбленим напоєм цього народу був особливий напій, приготований шляхом збивання кобилячого молока в глибоких діжках. Опис кумису можна зустріти і в давньоруському літописі - «Іпатіївському списку». Детальний опис кумису залишив французький монах і місіонер XIII століття Вільгельм Рубрікус. Розповідаючи про свою подорож в «Татарію» в 1253 році, він вперше детально описує приготування, смак і дію кумису.
Лікувальні властивості кумису, як і будь-якого засобу народної медицини, були відомі
давно. Народ успішно застосовував кумис при виснажують хворобах, і після недоїдання. Перший опис лікувальної дії кумису зустрічається в працях Абу-Алі-ібн-Сіна (Авіценна), який майже 1000 років тому вилікував комісіями візира Сухайл, який страждав на сечокам'яну хворобу. Відомий російський письменник Аксаков, який спостерігав побут башкир-кочівників на рубежі XVIII- XIX століть, відзначив величезне оздоровче значення кумису. «Весною, як тільки чорноземна степ покриється свіжої, ароматної, соковитої рослинністю, а Кобилиці, схудлі за зиму, нагуляють жир, у всіх кошарах починається приготування кумису, - писав він. - І все, хто може пити, від грудного немовляти до старезного діда, п'ють допьяна цілющий, благодатний, богатирський напій, і дивно зникають недуги холодної зими і навіть старості, повнотою одягаються змарнілі обличчя, рум'янцем покриваються бліді щоки ».
Слава про кумис і його властивості особливо швидко поширювалася в XIX столітті. Першим лікарем, який описав кумисолікування, був Постніков. У трьох словах йому вдалося висловити сутність дії кумису на організм людини: «nutrit, roborat, etalterat - живить, зміцнює, оновлює». В результаті його починань кумис за кілька років придбав широку популярність не тільки в Росії, але і в сусідніх країнах. У башкирські степи «на кумис» приїжджав великий російський письменник Л.Н. Толстой, його дружба з башкирами тривала близько 20 років. А.П. Чехов лікувався кумисом в 1901 році в Андріївському санаторії, нині санаторій ім. Чехова.
VII. МЕДИК (Латипов Айнур)
Учень в костюмі лікаря.
Так, кумис, цілющий напій. Багато санаторії та курорти здавна застосовують кумис для лікування хворих на туберкульоз. Лікарі вважають, що старіння людського організму відбувається від впливу на нього отруйних речовин, які накопичуються в кишечнику. Постійне вживання кисло - молочних продуктів: катика, кефіру, кумису - оберігає організм то отруєння отрутами. Комісіями лікують і травні органи. Кумис - це вітаміни.
У його складі міститься вітаміни С, В, В2, В12 Кумис підвищує апетит, нормалізує склад крові, покращує обмін речовин в організмі, зміцнює його, заспокоює нервову систему. З успіхом використовують кумис при захворюванні вуха, горла, носа. Кумис має чарівну силу. Першою людиною, який використовував кумис в лікувальних цілях був лікар Нестер Васильович Постніков. Він в 1858 р в 8 верстах від Самари відкрив кумисолечебніци на 100 хворих (виснаження, недокрів'я, легеневі хвороби, зоб).
Кобилля молоко і кумис - джерело полівітамінів з особливо цінними поживними, хімічними і фізичними властивостями.
Кумис, будучи важливим лікувальним і дієтичним засобом, володіє, таким чином, різнобічним дією на організм.
Учитель Зіля Равіловна
Таким чином, кумис є напоєм багатим білком і вітамінами. Він надає рівносторонній вплив на організм.
Прекрасна природа, чисте повітря, кумис, гостинний башкирський народ завжди привертали увагу багатьох відомих людей.
В Башкортостані відпочивали і лікувалися А. П. Чехов, Л. Н. Толстой. (Показ портретів письменників).
УЧИТЕЛЬ. Слово надається мистецтвознавцю (Олена Заріпова)
Мистецтвознавець. А. П. Чехов хворів на туберкульоз легень, 11 травня 1901 року, за порадою знайомого лікаря, Антон Павлович і дружина приїжджають в Башкортостан. Він лікувався в Альшеевском районі республіки, і до закриття в 80-х роках носив ім'я Чехова. Чехов любив зустрічатися з людьми, спостерігати їхнє життя, слухати башкирські легенди. Один день перебування Чехова в Башкирії на кумис приніс його здоров'ю значне поліпшення. Він добре переносив кумис і пив його до 4 пляшок в день.
- Л. Н. Толстой подовгу жив серед башкир. З ним часто їздила Софія Андріївна і діти. Перший раз, в 1862 році, жив він у башкирською кочовище на річці Каралик.
-Другий раз, приїжджав в 1871р. Кумис, ковіловій степ позитивно діяли на здоров'я Льва Миколайовича. Під час відпочинку він навчав грамоті башкирських дітей, уважно зучал життя, звичаї народу. Із задоволенням слухав їхні пісні, Казки, легенди, беручи активну участь в Башкирських іграх. Башкири полюбили Л. М. Толстого. Письменник захоплювався гостинністю, добротою, чесністю башкир.
Свої враження про башкирів, про башкирською кумисі він передає в своїх оповіданнях, нарисах і листах дружині.
(Учні читають уривки з листів Л. М. Толстого).
IX. Учитель: Так Толстой і Чехов поправили своє здоров'я.
УЧИТЕЛЬ. Про те куди краще поїхати відпочивати і поправити своє здоров'я розповість географ.
Географія (Самігуллін Айгуль)
Куди поїхати на кумис всім «бронхітние, ПЛЕВРИТНОГО, катарним», і просто втомленим жителям мегаполісів? Відповідь очевидна: в ковилові степи Південного Уралу - до Башкирії або Челябінську область або в Поволжі і в Сальський степу. Башкортостан з'явився
УЧИТЕЛЬ. Отже, хлопці ми ще раз переконалися, що в Башкирії є все
умови для прекрасного відпочинку і лікування. У 5 санаторіях Башкортостану лікують комісіями. (По екрану показ малюнків Санаторій)
1СанаторійЮматово:
(Що ви дізналися з атласу і додаткових відомостей).
Климато - кумисолечебний курорт лісостепової зони на висоті 158,3 метра.
Знаходиться в 25 км від міста Уфи, на березі річки Дёми.
2Санаторій алкінілу: знаходиться в Чишмінський районі, існує 1932 р В 35 км від м Уфи. З початок він обслуговував дорослих, а з 1958 р - підлітків. (Мамлєєва Діана)
3Санаторій ім. Аксакова: знаходиться в Белебеєвський районі. Знаходиться станція Аксаково Самарської
залізниці в центральній частині Белебеевской височини на вододілі річок Ік і Дёми. (Вахіт)
Санаторій на станемо Глухівська: Знаходиться в Белебеєвський р-ні, в 175 км від м Уфи і 65 км від ст. Глухівська Самарської залізниці. (Назмі Вадим)
Санаторій Шафраново: Розташований в Альшеевском р-ні поблизу станції Шафраново Самарської залізниці, в 138км на північний захід від м Уфи. Виник в 1919 р (Адель)
10. А зараз, послухайте пісню «Кумис» 3. Исмагилова на слова К. Даяна на башкирською мовою, (звучить пісня).
XII .- Підсумок уроку і узагальнення знань.
УЧИТЕЛЬ. (Підбиваючи підсумки). Отже, ви прослухали цікаві виступи вчених і фахівців в ході нашої наукової конференції. Об'єднало їх одне. Любов до рідного краю, жага знань до культури і традицій народу. І, звичайно ж національний башкирська напій-кумис.
Висновки за виступами на конференції.
1. всі ці санаторії климато - кумисолечебние. Башкортостан з виробництва кумису займає одне з перших місць в Росії.
2.Проізводство кумису займаються понад 300 конеферм господарств і Уфимський кінний завод. У нас в районі теж виробляють кумис. Сподіваюся, що кожен з вас обов'язково спробує цей цілющий напій.
1. Як називалася посуд зі шкіри, яка вживалася для приготування і зберігання кумису?
2.Назовите посуд, яка вживалася для перевезення кумису.
3. Як називалася посуд, в яку доїли кобил?
Чим корисний кумис?
Кого з великих людей ви знаєте, які лікувалися комісіями?
Назвіть санаторії, в яких лікують комісіями.
XIII .Д / 3. Підготувати повідомлення про санаторії Янга-Тау, Красноусольский Якти-Куль.