Успішна зимівля овочів як зберігати моркву

Вибір місця для зберігання

Морква можна зберігати на заскленому балконі ії лоджії

Житлове приміщення, на перший погляд, не підходить для зберігання моркви. Але при дотриманні деяких правил можна забезпечити необхідні умови.

У теплий період року коренеплід рекомендується зберігати:

В холодильнику. Цей спосіб підходить в тому випадку, якщо кількість моркви не велика. Її упаковують в поліетиленові пакети і поміщають в ящик для овочів.
У великій морозильній камері. Якщо є така техніка, моркву можна зберігати і в ній. Коренеплоди очищають і подрібнюють за допомогою кухонного комбайна. Після укладають у контейнери або поліетиленові пакети і поміщають в морозилку.

У холодну пору для цієї мети підійдуть:

Лоджія або балкон. Ці приміщення повинні бути обов'язково засклені. Овоч зберігають в дерев'яному ящику. При сильному зниженні температури коренеплід заносять в кімнату, а потім поміщають біля балконних дверей.
Термічний шафа - сучасний електричний прилад, який встановлюється в будь-якому зручному місці квартири.
Під'їзд. Температурний рівень там нижче, ніж в житловому приміщенні.

підготовка моркви

Перед зберіганням морква потрібно перебрати

Ця процедура починається з своєчасного прибирання. Різні сорти дозрівають в різний час. Щоб зорієнтуватися в цьому процесі, рекомендується зберігати пакетики з-під насіння або вираховувати передбачуваний час збору врожаю в весняний період. Також слід враховувати такі особливості:

У моркви, витягнутої з грунту раніше покладеного терміну, цукру не накопичуються в необхідній кількості. Це негативно відбивається на смакових властивостях овоча.
Якщо коренеплід перетримати в грунті, він накопичить надмірна кількість амінокислот і цукрів, що приверне увагу шкідників - щурів, мишей і морквяної мухи.
Щоб визначити потрібний час правильно, слід спостерігати за бадиллям. Коли нижні листя пожовтіє, урожай можна прибрати.

Тривале або недостатнє перебування моркви в грунті негативно позначається на її смакових характеристиках.

Напередодні збору овоч не можна поливати - тоді він буде залишатися соковитим протягом тривалого періоду. Як тільки процес буде закінчений, необхідно відразу видалити бадилля. Інакше вона забере деякий кількість вологи з овоча. Така процедура виконується в кілька етапів:

В першу чергу листя обрізають трохи вище морквяної головки.
Далі ця частина овоча видаляється повністю. Потрібно стежити, щоб зріз був рівним. Морква, у якої вилучена головка, взимку не проростає. Це сприяє збереженню в ній поживних елементів і допомагає вберегти овоч від в'янення.
Потім коренеплід слід підсушити. Для цього його поміщають під прямі сонячні промені на 2 години.
Протягом 8-10 днів морква зберігають при температурі 12 ° C-14 ° C. В цей час зарубцьовуються незначні пошкодження і області зрізів. Також подібна витримка дозволяє виявити хворі овочі.
Перед приміщенням коренеплоду на зберігання його необхідно перебрати, ретельно оглянути і видалити зіпсовану морква.

Не потрібно повністю очищати грунт з поверхні овоча, оскільки він являє собою своєрідне захисне покриття - такий коренеплід не пересихала і більш стійкий до захворювань.

У теплу пору морква перед зберіганням потрібно потримати протягом 5-6 діб в прохолодному приміщенні. Після такої підготовки скоротиться витрата коренеплодом поживних елементів, і він легше перейде в стан спокою.

Основні правила зберігання в домашніх умовах

Невелика обробка і морква збережеться до весни

Головною вимогою є наявність певного температурного режиму - від 0 ° C до 5 ° C. При більш високих показниках морква пускається в ріст, а якщо в приміщенні холодно, вона підмерзає. Щоб підтримувати необхідні температурні умови, в залежності від пори року, потрібно дотримуватися деяких правил:

У теплий період слід уникати потрапляння на моркву сонячних променів, оскільки це призведе до втрати овочем смакових властивостей. Тому його поміщають в затінене місце або накривають.
Протягом холодної пори потрібно відстежувати рівень температури. Якщо він опускається нижче 0 ° C, овоч заносять в приміщення.
Показники вологості повинні знаходитися в межах 90-95%.

Домогтися збереження моркви можна за допомогою декількох способів. Розглянемо кожен з них більш детально.

Простий і з незначними витратами спосіб зберігання овоча

Якщо для цього використовувати глину, то на поверхні овоча утворюється захисний шар, який буде перешкоджати її в'янення під час зими. Обробити коренеплід можна двома способами:

1. Перший з них - це заливка. Для цього буде потрібно звичайне відро, з яким роблять такі маніпуляції:

його до половини заповнюють глиною, після чого наливають воду;
далі потрібно почекати добу;
потім глину перемішують, повторно заливають водою і залишають на 3 дні, поки маса не придбає сметанообразную консистенцію;
дно ящика застеляють плівкою, викладають шар коренеплодів і заливають глиною;
коли вона підсохне, процедуру повторюють;
так ящик заповнюють до верху.

2. Другий метод полягає в умочуванням моркви в часникову і глиняну бовтанку. Готуються ці склади в такий спосіб:

щоб отримати часникову бовтанку, потрібно подрібнити за допомогою м'ясорубки стакан часнику і розвести отриману масу в 2 л рідини;
глину розбавляють водою до стану густої сметани;
НЕ обмиту морква занурюють в часникову суспензію;
далі овоч поміщають в бовтанку з глини;
оброблені коренеплоди підсушують і укладають в підготовлену ємність.

У піску морква збереже всі свої властивості

Щоб зберегти урожай до весни, нерідко використовують пісок. Для цієї мети краще брати не річковий, а суглинний матеріал. Також знадобляться ящик (можна взяти відро) і вода. Пісок уповільнює втрату овочем вологи, запобігає розвитку гнильних процесів і підтримує стабільний температурний рівень. Тобто забезпечує всі умови, в яких коренеплід відчуває себе комфортно. Процес закладки моркви має такі особливості:

На відро матеріалу використовують 1 л води. Піском засипають дно ємності, товщина шару повинна складати 3-5 см.
Потім викладають коренеплоди. Вони повинні розміщуватися на деякій відстані один від одного, приблизно 1-2 см.
Далі знову насипають шар піску.

Так овоч можна зберігати і в холодильнику

Можна закласти морква на зимівлю в поліетиленові пакети. Цей спосіб має перевагу. В пакетах природним чином підтримується необхідний рівень вологості, тому вам не потрібно прикладати додаткові зусилля. Як правило, показник перебуває в межах 95% -98%, завдяки чому морква не в'яне. Але слід пам'ятати, що пакети повинні бути відкритими. У зворотному випадку надмірна концентрація вуглекислого газу призведе до псування коренеплодів.

Якщо на внутрішній стороні мішків з'являється конденсат, це свідчить про підвищену вологість. У такій ситуації потрібно розсипати біля пакетів вапно-гідратного. Вона має властивість поглинати зайву вологу.

При приміщенні моркви в поліетиленові мішки потрібно забезпечити їй приплив повітря.

Можна скористатися методом мелования коренеплодів. Цей спосіб передбачає занурення або обприскування моркви 30% суспензією крейди. Після чого овоч підсушують, викладають в ящик або контейнер і ставлять в прохолодне місце.

Зимівля в тирсі

Швидкий спосіб зберегти овоч до весни

Ще одним способом зберігання є закладка моркви в ящики з цибулевим лушпинням або хвойними тирсою. Це дозволить уникнути проростання овоча і впливу на нього хвороботворних мікроорганізмів. Процес має такі особливості:

Спочатку потрібно підготувати ящик. На дно насипають тирсу або лушпиння шаром до 5 см.
Потім укладають морква так, щоб коренеплоди не стикалися між собою.
Далі насипається наступний шар лушпиння або тирси, після чого знову закладаються овочі. Так ящик заповнюється повністю.

поширені помилки

Кілька простих правил дозволить зберегти овоч довше

Серед помилок, що допускаються при зберіганні моркви, слід виділити такі, як:

інтенсивне миття - в результаті ретельного очищення моркви водою пошкоджується поверхневий шар овоча, що стає причиною гниття;
обрізка коренів;
тривале зберігання в вакуумних поліетиленових пакетах призводить до гниття коренеплоду, так як це сприяє накопиченню вуглекислого газу, що негативно позначається на овочі. Уникнути таких наслідків допоможуть отвори в пакетах, через які будуть йти надлишки вологи;
порушення температурного режиму і рівня вологості.