У кулінарних цехах виробляють напівфабрикати високого ступеня готовності, а також різні кулінарні вироби - салати і закуски, гарячі страви та ін.
Вибір обладнання для кулінарного цеху визначається асортиментом виробленої в ньому продукції. Так, для організації виробництва салатів і закусок будуть необхідні, наприклад, овочерізки. При підборі моделі слід звернути увагу не тільки на продуктивність обладнання, але також і на можливість роботи з різними продуктами (сирими, вареними і ін.), Не меншу роль грає і кількість видів нарізки.
Для приготування суфле, паштетів та інших страв будуть потрібні куттери або Бліксери, здатні подрібнити продукт до необхідного ступеня за лічені хвилини. А професійні м'ясорубки дозволять виробляти необхідну кількість фаршу. При виробництві борошняної продукції необхідні будуть мукопросеиватели, тістоміси, рассточение шафи, тестоделітелі і Тісторозкатка.
Не обійтися в кулінарному цеху і без теплового обладнання, адже велика частина страв в процесі приготування піддається термічній обробці. Таким чином, в печінку необхідного обладнання можна внести плити, пароконвектомати, фритюрниці, сковороди, жарочні шафи та ін. Для будь-якого підприємства громадського харчування, в тому числі і кулінарного цеху, необхідно холодильне та обладнання - камери, шафи, ларі.
Для оснащення кулінарного цеху будуть потрібні виробничі столи, мийні ванни, стелажі і шафи для зберігання продуктів та інвентарю.
Вам ніколи шукати товар самостійно?
Опишіть своє побажання і ми підберемо декілька найкращих пропозицій, які будуть відповідати вашим запитам.
Описати своє побажання