Фосфор - це макроелемент, який в поєднанні з кальцієм має важливий вплив на формування зубів і кісток. Фосфор зміцнює судини і серцевий м'яз, а також допомагає роботі головного мозку і бере участь у багатьох окисних процесах, що відбуваються в організмі. Одним з найбільш багатих цим макроелементом продуктів є риба.
Підберіть свій рецепт
Тріска. Таку назву носять декілька видів риб з сімейства тріскових. Відрізняється особливим смаком і ароматом, а в ряді країн визнана делікатесом. Тріска багата вітамінами, мінералами, білком і макроелементами. Фосфор міститься в кількості 203 мг на 100 г продукту. М'ясо тріски вважається дієтичним і містить всі амінокислоти, необхідні для належного функціонування організму, тому його можна вживати людям, охочим скинути вагу. Вживаючи філе цієї риби кілька разів на місяць, ви помітно зміцните кістково-м'язову, нервову і кровоносну системи.
Фосфор - речовина, яка бере активну участь у формуванні кісткової системи. Він має великий вплив на ріст зубів і кісток, допомагає нормальній роботі нирок і правильному росту клітин. Крім цього, фосфор сприяє перетворенню їжі в життєву енергію і бере участь в процесі засвоєння вітамінів.
Корисні властивості фосфору
Від фосфору багато в чому залежить діяльність центральної нервової системи. Це обгрунтовується тим фактом, що всі процеси його перетворення в організмі безпосередньо пов'язані з засвоєнням білків і жирів, обміном речовин. Найбільш наочно це проявляється в обмінних процесах мембран серцевого м'яза і внутрішньоклітинної тканини. Добова потреба для людини у фосфорі становить близько 1500 мг.
У клітинах мозку людини. нервовій системі. м'язах і кістках міститься приблизно 1 кг фосфору. Він спільно з кальцієм бере участь у розпаді вуглеводів і служить основою кісткової тканини.
Слід зазначити, що практично всі важливі процеси життєдіяльності людини безпосередньо пов'язані з наявністю фосфору в організмі. Його з'єднання використовуються при м'язових скороченнях, надходження речовин в клітини, біосинтезі продуктів, проявах нервових імпульсів. вони забезпечують організм енергією. Таким чином, фосфор бере участь практично у всіх обмінних процесах організму людини.
Продукти, в яких міститься фосфор у великих кількостях: домашня птиця, м'ясо, насіння соняшнику, насіння гарбуза, горіхи, часник, сухофрукти, риба, жовток яйця, молочні продукти, висівки, сир, дріжджі, кукурудза, квасоля, горох.
нестача фосфору
Навіть невеликий брак фосфору в організмі людини може привести до зниження працездатності, інтелектуальних даних, остеопорозу кісткових тканин. Недолік даного мікроелемента може проявлятися в головних болях, сонливості, слабкості, короткочасної втрати пам'яті. З дефіцитом фосфору у людини може зникнути інтерес до нових занять, інтерес до життя.
Якщо вчасно не поповнити запас даного мікроелемента, симптоми стануть більш серйозними: з'явиться необгрунтована дратівливість і тривожність, людина почне втомлюватися навіть від незначних навантажень, з'являться болю в кістках. Можливі тремтіння і періодичні оніміння кінцівок, перебої в диханні.
надлишок фосфору
Надлишок фосфору виникає в результаті погано збалансованого харчування людини і при перенасичення рибних і м'ясних продуктів. В цьому випадку засвоєння даного мікроелемента безпосередньо пов'язано з кількістю кальцію. який потрапляє з їжею в організм. При порушенні оптимального співвідношення мікроелементів фосфор не виводиться і накопичується в кістках і тканинах. Це негативно відбивається на роботі нервової системи, нирок, кісткових тканин. Разом з цим порушуються функції паращитовидних залоз, сповільнюється утворення вітаміну D, гальмується всмоктування кальцію.
Фосфор є дуже важливий для людського організму хімічний елемент, який, хоча і не зустрічається в природі в чистому вигляді, широко поширений в поєднанні з іншими елементами. Близько 70% фосфору в тілі людини знаходяться в кістках і зубах, формуючи не тільки їх структуру, а й щільність. Так з яких продуктів, крім риби, можна отримати цей цінний елемент?
Скільки потрібно людині потрібно фосфору і для чого він потрібен?
Фосфор виконує в людському організмі функцію так званого енергоносія, забезпечуючи силу м'язів і розуму. Він також грає важливу роль в процесі засвоєння різних вітамінів, жирів і білків. Цей хімічний елемент впливає на м'язові скорочення і нервові імпульси, а його недолік може серйозно позначитися на організмі, спровокувавши остеопороз кісток і інші хворобливі недуги.
Продукти, в яких міститься фосфор
В тій чи іншій мірі даний мікроелемент є практично у всіх продуктах харчування, але найбільше його в:
- цілісному коров'ячому молоці. Причому засвоюється фосфор з молочних продуктів найкраще. Наприклад, дитячий організм «всмоктує» до 90% від загального його вмісту в них;
- в курячому м'ясі;
- в яловичині (але в меншій, ніж в курці. ступеня);
- зеленому горошку і шпинаті;
- горіхах: фундуку, волоському, лісових різновидах і кешью;
- крупах. перлової, вівсяної, гречаної;
- бобових: в сої і сочевиці;
- фруктах і овочах: яблуках, грушах, огірках, цвітній капусті, свіжому редисці, селері;
- в грибах;
- в жирних і твердих сирах.
На жаль, всім цим продуктам харчування дуже далеко до риби, печінки тріски і морепродуктів, але людям, які, наприклад, не переносять рибний запах, вони можуть допомогти встановити правильний і повноцінний раціон.
Необхідно також пам'ятати, що з рослинної їжі засвоюються лише 20% наявного в ній фосфору, а також про те, що можлива і «передозування» елемента. Добовий максимум не може перевищувати 4 гр на тлі надходження в два рази більшої кількості кальцію. Сам по собі надлишок фосфору в організмі мало небезпечний, але дисбаланс його співвідношення з кальцієм може призвести до досить несприятливих наслідків.