Москва і Московська обл.
На просторах нашої Батьківщини виростає чимало овочевих культур, які досить поширені і користуються попитом. Серед них, безсумнівно, томати. І не суть, що десь їх зривають на стадії молочної зрілості і поміщають "доходити" в теплому місці. Як би там не було, нашим кулінарам є чим пишатися - ми чудово вміємо маринувати і солити помідори, зелені та червоні, заготовлюючи їх на період довгої зими.
Але одного разу в нашій гастрономічному житті відбулася значна подія: на столі виявився томат не зовсім звичного вигляду - в'ялений. До речі, майже у всіх без винятку перше знайомство з в'яленими томатами, які відрізняються пряним смаком, відбувалося за межами нашої країни: в Італії, Греції, на Сицилії або Мальті, в Туреччині, на Кіпрі.
В цьому немає нічого дивного, так як в'ялені томати є традиційною закускою і шанованим інгредієнтом кухні Середземномор'я. Проте в'ялять помідори і в Австралії, і навіть в азіатських країнах. А якщо копнути глибше в історію вітчизняної гастрономії, можна з'ясувати, що томати сушили на Кавказі і в південних регіонах Росії. Але вони не були самостійним стравою, а виступали в якості простий заготовки на зиму поряд з сушеної морквою, коренем петрушки, зеленню кропу, які використовуються при приготуванні перших страв.
На сьогоднішній день готові в'ялені томати можна придбати і в наших магазинах: як правило в банках, рясно вкриті маслом оливковою. Але чомусь в'ялені томати несміливо входять в наш раціон харчування і рецептуру страв - як і раніше вони відносяться до делікатесів. Смак таких помідорів пряний і більш концентрований, а тому його складно забути.
В основному в'ялені томати готують на сонці (протягом декількох днів при постійному перевертанні), в духовій шафі (за п'ять годин при температурному режимі 80 ° C) або в спеціальній сушарці, призначеної для овочевих культур. До речі, в кожній середземноморській країні існує певний сорт-фаворит, на основі якого роблять кращі в'ялені томати. Наприклад, в Італії це помідори сорту Сан Марзано, але це нам мало про що говорить.
Калорійність в'ялених томатів 258 кКал
Енергетична цінність в'ялених томатів (Співвідношення білків, жирів, вуглеводів - БЖУ):
Енергетичне співвідношення (б | ж | у): 22% | 10% | 67%