Нам знадобиться для тіста:
4,5 склянки борошна
1,5 склянки кефіру 3.2% жирності
75 грам вершкового масла
1/2 ч.л. солі
Нам знадобиться для начинки:
1 курка (потрошимо її від шкіри-кісток і використовуємо всі м'ясо і темне, і біле)
6 картоплин
1 цибулина
5-6 лаврових листочків
1 жовток
1/2 склянки курячого бульйону або води
сіль
перець
Спочатку займемося тестом. З борошна, кефіру, масла і 1/2 ч.л. солі потрібно замісити круте тест. Обернути в харчову плівку і прибрати в холодильник на 30 хвилин. Курку і картоплю порізати кубиками, я ріжу якомога дрібніше, я так більше люблю. Цибулю дрібно порубати. Лаврові листочки поламати на дрібні шматочки. З'єднуємо курку, каротофель, цибулю, лавровий лист, сіль і перець. Тісто дістаємо з холодильника і ділимо на рівні невеликі кульки. З кожного шматочка тіста розкочуємо тонкий корж. У центр кладемо начинку і пальцями прищипують тісто до центру, так що б залишилася маленька дірочка. У цю маленьку дірочку кладемо шматочок вершкового масла, зовсім невеликий. Потім змащуємо бак-біляші збитим жовтком. Випікаємо 40-50 хвилин при температурі 180 градусів в духовці. Як тільки бак-біляші будуть готові, в ту ж саму дірочку, в яку ми клали вершкове масло, вливаємо по одній столовій ложці бульйону, для соковитості.