Я не належу до тих господаркам, які хочуть проводити на кухні дуже багато часу. Та й до приготування страв щоденного столу ставлюся майже з лінню. Це не означає, що готувати не хочу чи не люблю. Просто вважаю, що їжа повинна бути вареної, тушкованої, печеної, складатися з мінімальної кількості інгредієнтів і вимагати для приготування мінімум часу. Нехай на святковому столі будуть несумісні з принципами здорового харчування вишукані страви. Але весь інший час - тільки корисне і правильне. Саме цим і купив мене маринатор.
Випадкова зустріч з вакуумним Маринатор
Вперше це слівце зустрілося мені в обговоренні однієї страви на кулінарному форумі. Про маринад знаю, а про маринатор прочитала вперше. Цікавість перемогло - що за дивина така собі!
Пошуковик привів мене до однієї статті, в якій все було описано виключно з технічного боку: про обороти розказано, про потужність, про місткість контейнера і навіть про прискорення часу приготування їжі. Зацікавило останнє, а фізичний процес виявився цілком зрозумілим. Рішення мати таку штуку в якості помічника в домашньому кухонному господарстві прийшло відразу.
Купити маринатор виявилося складніше ... Привнести його в життя, тобто поставити на стіл, не вийшло з тією ж швидкістю - в магазинах нашого міста такого товару не було. Довелося купувати його в інтернет-магазині, чекати тиждень. І ось це чудо сучасної конструкторської ідеї стоїть на моєму домашньому столі.
перша проба
Взимку маринувати в прискореному режимі покупні несмачні огірки не захотілося. Зате підготувати м'якоть курятини для гасіння цілком можна. Потрібно сказати, я не прихильниця короткочасної теплової обробки будь-якого м'яса або риби. Занадто добре знайома з темою паразитів в цих продуктах. Тому м'ясо варю так довго, щоб воно тануло в роті. Для яловичини це не менше 4 годин. Для курки потрібно приблизно 2 години, тому що птах у мене домашня, м'ясо не шпріцованное, хімічної обробці не піддане. Після двох циклів в Маринатор потрібно варити всього близько години для досягнення тієї ж ступеня м'якості.
Потім був пиріг з картоплею і курятиною з листкового дріжджового тіста. Всього 30 хвилин - і м'ясо було найніжнішим, і картопля твердої не залишилася, адже і її ті ж два циклу крутив маринатор. Зазвичай на такий пиріг потрібно більше години.
Шашлик - це взагалі особливий випадок. Нормами ще радянського громадського харчування був визначений розмір шматочків м'яса. Це було приблизно 1,5 х 1,5 сантиметра. Саме він дозволяв промаринувати весь шматочок цілком, тим самим знищивши фіни ціп'яків в яловичині і свинині. Маринад - завжди оцет, до якого могли бути додані запашні трави. Зараз прийнято замочувати м'ясо в кефірі, витримувати півгодини і відправляти на шпажки. У моїй кухні підготовка м'яса для барбекю або шашлику - це тривалий процес, точніше з ранку і до вечора. Маринатор дозволив його значно скоротити. А м'ясо вийшло ніжним! Значить, обробка в Маринатор насправді дозволяє отримати продукт кілька розрідженій консистенції, що робить тканини шматочка доступними кожному консервують складу або маринаду, заливці.
Маринатор вакуумний - пристрій і принцип дії
Якщо сказати просто, то це банку і дзига.
Банку - контейнер у формі звичайної скляної банки. Він може мати різний обсяг. До нього є кришка з клапаном, завдяки якому в контейнері можна створити деяке розрідження повітря.
Це не вакуум в фізичному сенсі, скоріше, в кулінарному значенні. Тобто з банки відкачується трохи повітря. Коли розрідження досягнуто, починається зміна структури самого продукту. Він стає пухкі. На око це визначити не можна, адже зміни йдуть не на візуальному рівні, а на рівні будови волокон. Між ними з'являються проміжки, зв'язку порушуються. У ті «тріщини» потрапляє заливка.
Юла - це підставка з механізмом обертання всередині корпусу. Заповнену банку укладають на полози-направляючі, і вона починає обертатися. У мого маринатора один цикл обробки продуктів складає всього 9 хвилин. Для підготовки м'яса з будь-якого рецепту досить двох циклів. У банку можна додавати будь-які заливки, тоді готовий продукт буде ароматизований. Навіть нарізана зелень дасть ефект.
Мій найголовніший відгук про Маринатор
Цей апарат коштує купити! Він допоможе економити час і урізноманітнити свій стіл, як і сушарки для овочів і фруктів.
для маріанатора я не дозріла, обожнюю свій аерогриль! мультиварка теж в фаворитах,
маринатор не хочу не тому, що мені не сподобався, просто не вважаю що я в ньому потребу. поки не знайшла йому застосування на кухні і судячи з відгуків в основному він простоює у господинь. сама мариную м'ясо за 20 хвилин, рибу мариную за 10 хвилин, мариновані овочі з додаванням оцту за рецептами не вживаю, а з оцтом так і на зиму тільки. як то так вважаю марною тратою грошей!
Віра, спасибі! Для мене цей дивний прилад теж став приємним відкриттям, ніколи раніше про таке не чула. Навіть дивно, що пропустила його поява в магазинах, я люблю різні корисні гаджети. Колись для мене, наприклад, мультиварка відкриттям стала, ще жодного разу не пошкодувала, що її придбала. Дозволяє і час заощадити і сім'ю смачно нагодувати. Впевнена, що оціню і корисність маринатора. Віра, ви коли про курку написали відразу згадала скільки варити доводиться свою домашню курку, щоб м'ясо м'яким стало, це ооо ... сподіваюся маринатор в цьому мені допоможе. Тепер буду шукати цей чудо прилад.)
Тетяна! в мультиварці шикарна курка в режимі холодець і бульйон прозорий, пишу про домашніх курей!
почитала, і відразу захотілося до вас в гості, ніколи не їла приготоване в печі!