А можна рецептик маринованих детальніше ??
Стосовно до останніх Валуа, на скільки пам'ятаю, робила так.
Добре промиті валуї отварила хвилин 5, воду злила, промила гриби (боялася гіркість). Проварила в чистій підсоленій воді хвилин 10-15. Після варіння пробувала, гірчить досить відчутно. Гриби склала в ошпарені окропом банки, додала по декілька зубчиків часнику, гілочки кропу (зонтичного не було, звичайного), кілька горошин чорного перцю (на дно банки). Зварила маринад: на літр води приблизно чайна ложка цукру і 2 ложки солі.
Банки з грибами залила гарячим маринадом, простерилізувати в аерогрилі хвилин 30-40. Додала в кожну банку по десертній ложці оцту, з оцтом простерилізувати ще хвилин 10. На 700 гр. або літрову банку йде десертна або чайна ложка оцту в залежності від грибів, не більше.
Гарячі банки закрутила гвинтовими кришками, перевернула і закутала ковдрою, після охолодження відправила в холодильник.
Першу банку відкривали місяці через 2: були хрусткі і смачні з дуже легкої і приємною гіркуватістю. Одна з банок загубилася в холодильнику, знайшлася через рік, було смачно.
Спосіб мариновки - просто звичка. смакові переваги, і старовинні помилки щодо властивостей оцту, змінюються при його кип'ятінні в маринаді: ніколи не варимо гриби в самому маринаді і ніколи не додаємо оцет в маринад при варінні, тільки в самі банки.
Якось так.
8 користувач (ів) сказали дякую:
Меню користувача Легаліст8
Легаліст8. повністю з тобою згодна за технологією варіння маринаду - з оцтом ніколи не варю. Ніна, як ти вважаєш, чи можна додати смородиновий лист при варінні маринаду для валуїв?
Користувач сказав дякую:
Меню користувача Барні
Мені смородиновий лист дуже подобається у всіх маринадах, тільки його зазвичай немає під рукою, коли треба)) Я спеціально нічого не додавала, так як це свого роду експеримент був, хотілося відносно чистий смак Валуєв відчути.
Буду обов'язково додавати улюблену лаврушку до валу, як мінімум.
Користувач сказав дякую:
Меню користувача Легаліст8
Re: Валуй маринований
Валуї на березовому зльоті були чарівні. Дякуємо
2 користувач (ів) сказали дякую:
Меню користувача Светлан
Re: Валуй маринований
Ааааа..какіе гриби пройшли повз мене.
Користувач сказав дякую:
Меню користувача Лалангамена
Re: Валуй маринований
Валуї на березовому зльоті були чарівні. Дякуємо
Повністю підтримую. Дуже смачні.
2 користувач (ів) сказали дякую:
Меню користувача Андрій С.
Re: Валуй маринований
Светлан. Андрій С. спасибі величезне, дуже приємно
Ааааа. які гриби пройшли повз мене.
Стосовно до останніх Валуа, на скільки пам'ятаю, робила так.
Добре промиті валуї отварила хвилин 5, воду злила, промила гриби (боялася гіркість). Проварила в чистій підсоленій воді хвилин 10-15. Після варіння пробувала, гірчить досить відчутно. Гриби склала в ошпарені окропом банки, додала по декілька зубчиків часнику, гілочки кропу (зонтичного не було, звичайного), кілька горошин чорного перцю (на дно банки). Зварила маринад: на літр води приблизно чайна ложка цукру і 2 ложки солі.
Банки з грибами залила гарячим маринадом, простерилізувати в аерогрилі хвилин 30-40. Додала в кожну банку по десертній ложці оцту, з оцтом простерилізувати ще хвилин 10. На 700 гр. або літрову банку йде десертна або чайна ложка оцту в залежності від грибів, не більше.
Гарячі банки закрутила гвинтовими кришками, перевернула і закутала ковдрою, після охолодження відправила в холодильник.
Першу банку відкривали місяці через 2: були хрусткі і смачні з дуже легкої і приємною гіркуватістю. Одна з банок загубилася в холодильнику, знайшлася через рік, було смачно.
Спосіб мариновки - просто звичка. смакові переваги, і старовинні помилки щодо властивостей оцту, змінюються при його кип'ятінні в маринаді: ніколи не варимо гриби в самому маринаді і ніколи не додаємо оцет в маринад при варінні, тільки в самі банки.
Якось так.
А що, зовсім не відмочували?