Вам відповідає дієтолог, дивак

Вам відповідає дієтолог, дивак
Всьому свій час - правило, актуальне для зустрічі малюка з тим чи іншим продуктом

Що і як солити

Моїй доньці 1 рік. Починаю вводити в її раціон сіль. Скати, чи не зарано? І якщо вже можна злегка підсолювати супчики, омлет і парові котлетки, то яку сіль брати для приготування страв - йодовану або звичайну?
Маргарита
Краще почекати з сіллю до півтора років. Нагадаю, що в однорічному віці малюки починають їсти хліб, домашні сухарики, дитяче печиво, вермішель, іноді оселедцевий паштет. Кількості солі в цих виробах цілком достатньо для дитини. Фізіологічну потребу організму малюка другого року життя повністю забезпечує додавання 1 г солі.Еслі ви кладете сіль в готову їжу, корисно використовувати йодовану або морську сіль. При кип'ятінні сполуки йоду розкладаються, так що для кулінарних цілей можна брати звичайну сіль. Попросіть в аптеці зважити для вас 1 г солі і використовуйте це кількість як зразок.
Додали протягом дня в страви для крихти менше? Прекрасно! Його нирки та інші важливі органи працюють в оптимальному режимі, без напруги.У знадобилося більше солі? Не страшно, головне - щоб це не стало системою. Після півтора років можна потроху додавати сіль до м'яса, риби, до багатьох овочів. Чи готуєте страви з гарбуза, моркви, а також молочні, фруктові й круп'яні? Намагайтеся обходитися без солі. Це допоможе вашій дитині знайти корисну звичку на все життя.

До нас на Чукотку рідко завозять спеціальні дитячі продукти (наприклад, сирки). Яку альтернативу їм можна знайти для дитини двох років?
Вікторія
Малюкові відмінно підійде домашній сирок, кефір або простокваша.Покупайте для крихти кефір дитячий в 200-грамової розфасовці, його готують тільки з натурального молока. Кисле молоко (проста або з додаванням корисних біфідобактерій) - теж хороший продукт. Удома можна приготувати лимоннокисле молоко (якщо немає алергії на цитрусові). Для цього в стерилізоване або кип'ячене молоко при помішуванні вичавлюють сік лимона, поки молоко не створожится. Пластівці виходять дуже ніжні, дрібні, і діти такий напій відмінно переносять.

Пряжене молоко для дошколенка

Дала спробувати свого чотирирічного сина пряжене молоко, і воно йому сподобалося. Але чи корисно воно дитині і не відрізняється за складом від пастеризованого молока?
Марія
Пряжене молоко проходить більш тривалу термічну обробку, і його калорійність, як правило, кілька підвищується. Мінеральний і мікроелементний склад топленого молока практично не відрізняється від складу молока пастеризованого. За вмістом вітамінів групи В пряжене молоко теж не поступається пастеризованого, а бета-каротину в ньому навіть трохи більше. Але кількість вітаміну С, дуже чутливого до впливу високої температури, в топленому молоці знижено більш ніж в 3 рази. Для маленької дитини має значення і те, що білки і особливо жири молока теж зазнають змін, в результаті яких ускладнюється їх засвоюваність. Жири найбільш повно і легко засвоюються в стані тонкої емульсії, а під впливом тривалої температурної обробки емульсійні порушується. Це не означає, що пряжене молоко дітям протипоказано, але занадто часто давати його не варто. Не слід також готувати на цьому молоці каші, супи, соуси та інші страви. Справа в тому, що повторне кип'ятіння, навіть короткий, в ще більшому ступені порушує структуру молока.

Кажуть, міським дітям важко розминутися з рахіт. Як уберегти від такої проблеми свого півторарічного малюка?
Наталія
Хочете знати вірний рецепт, як захистити дитину від рахіту? Записуйте! На сніданок малюк отримує чашечку молочної (вівсяної або геркулесівським) каші, варене яйце, а потім ви відправляєтеся з ним на прогулянку. І так - день за днем. Чим цінний цей сніданок? Завдяки йому маля отримує повноцінний білок, жири, корисні складні вуглеводи, вітаміни групи В, вітамін Д (з яєчним жовтком). Вранці можна дати і сирок з молоком, котлету з овочевим пюре. В такому випадку кашу запропонуйте на вечерю. Ця страва, на відміну від м'ясного, не порушує і тому розташовує до сну. Вечеряти слід години за 3 до сну, а на ніч можна дати дитині йогурт з фруктами, ацидофілін або кефір.