Пастеризація-процес термічної обробки, при якому досягається температура близька до температури кипіння. Пастеризація допомагає позбутися від бактерій, що потрапили в молоко при доїнні. Це дозволяє продукту довше залишатися свіжим і придатним для вживання. Існує кілька видів пастеризації:
У нашій статті ми розглянемо перший вид-тривалу пастеризацію.
При тривалій пастеризації молоко нагрівається до 63-65 ° С. Така температура підтримується 30 хвилин. Для такого виду пастеризації використовують спеціальну ємність - ванна тривалої пастеризації (ВДП). Ванни тривалої пастеризації молока є вертикальний циліндричний резервуар, до якого прикріплена водяна порожнину, що нагрівається ТЕНами. У конструкції так само присутній розширювальний бачок, який оснащений поплавковим клапаном. Ванна тривалої пастеризації (ВДП) використовується для підігрівання вершків або молока, застосовується для сквашування кисломолочних продуктів. Так само можливе виробництво сиру в ванні тривалої пастеризації (форум рекомендує модель ванни тривалої пастеризації ИПКС 011 н).
Ванна ВДП може бути різних обсягів:
• Ванна тривалої пастеризації (ВДП) на 15 л (ВДП 15)
• Ванна тривалої пастеризації (ВДП) на 50 л (ВДП 50)
• Ванна тривалої пастеризації (ВДП) на 100 л (ВДП 100)
• Ванна тривалої пастеризації (ВДП) на 200 л (ВДП 200)
• Ванна тривалої пастеризації (ВДП) на 300 л (ВДП 300)
• Ванна тривалої пастеризації (ВДП) на 500 л (ВДП 500)
• Ванна тривалої пастеризації (ВДП) на 600 л (ВДП 600)
• Ванна тривалої пастеризації (ВДП) на 1000 л (ВДП 1000)
Такі пастеризатори як ВДП, використовують в основному в дрібних фермерських господарствах, тому ванна тривалої пастеризації і ціна на неї буде залежати від обсягу виробництва (чим більше літраж - тим вище ціна).
Ванну тривалої пастеризації можна купити в компанії ММК-Груп за низькою ціною.