»Варення на меду - подвійна користь улюблених ласощів (кулінарний рецепт з медом)
Варення - з дитинства всіма улюблене і корисне ласощі. Сьогодні ми звикли готувати варення з фруктів або ягід з цукром. Користь в такому варення, безумовно, виключно в плодово-ягідному компоненті, але ніяк не в цукрі. Цукор в варення застосовується, перш за все, як консервант - для зберігання, а функція підсолоджувача на другому місці. А мед тут при чому, запитаєте ви.
Варення заготовляли ще в давнину, використання тростинного цукру було поширене в Індії, яка постачала цукор в Єгипет і Римську Імперію. У Росії ж, цукор набув широкого поширення і став доступний простим громадянам, тільки в другій половині XIX ст. коли було організовано виробництво цукру з цукрових буряків. Через недоступність і дорожнечу, в древньої Русі традиційно готували варення на меду.
У натурального меду маса переваг перед буряковим цукром, наприклад, мед не тільки зберігає корисні якості свіжих плодів, а й додатково збагачує їх своїми унікальними ферментами, втім, це тема для окремої статті. Тут варто додати лише те, що різні сорти меду. мають різні смакові якості, що дає додаткову творчу свободу для консервації ягід і фруктів і створення неповторних смакових букетів. Варення з медом - подвійна користь! При цьому консервуючі властивості меду - бездоганні.
Готувати варення з медом можна по-різному: холодний і гарячий спосіб.
Найкориснішим буде варення приготоване холодним способом. Це коли ягоди просто перетираються з медом і зберігаються в стерильних банках. Такий варіант особливо хороший, оскільки зберігає всю користь не тільки використовуваних свіжих плодів, а й зберігає все багатство унікальних властивостей натурального меду. Більшість корисних ферментів натурального меду знищуються при температурі понад 50 ° С, тому потрібно уникати підігріву меду. Можна готувати варення з медом на водяній бані (гарячий спосіб). Ми поділимося улюбленими рецептами варення приготованого кожним з цих способів.
Варення з лісових ягід на меду (холодний спосіб)
Що нам знадобиться:
Лісові ягоди (малина, чорниця, ожина, журавлина і т.п.) - 1 кг;
Мед натуральний - 1 кг;
Зручна ємність для змішування і тисняви ягід;
Дерев'яна ложка або товкач;
Чистий банку з кришкою.
Спосіб приготування :
Ягоди перебрати від сміття і акуратно змішати. Потім розім'яти вручну дерев'яною ложкою або товкачиком. Змішати перетерту ягоду з медом в рівних частинах. Укласти варення в чисті сухі банки і герметично закрити (для цього зручна банку з кришкою типу «твіст-офф»). Таке варення буде зберігатися до наступного сезону. Для найкращого збереження корисних властивостей цього солодкого десерту, рекомендується тримати його в прохолодному місці, в підвалі, на балконі взимку або в холодильнику. Це не тільки чарівне ласощі, але і чудове ліки від безлічі зимових хвороб.
Ягоди на меду - дуже смачний і корисний десерт, який відмінно поєднується з безліччю різних страв і страв: від млинців, пирогів до морозива і солодких соусів.
Абрикоси в медовому сиропі (гарячий спосіб)
Що нам знадобиться:
абрикоси - 1 кг;
мед - 1 стакан;
вода - 2, 5 склянки;
велика каструля або таз для водяній лазні;
кухонний ніж;
чисті банки і кришки;
каструлю для медового сиропу.
Спосіб приготування :
Змішайте воду з медом в невеликій каструлі і доведіть до кипіння на середньому вогні. Для варення візьміть тільки стиглі абрикоси. Вимийте і висушіть ягоди. Розріжте навпіл і видаліть кісточку. Простерилизуйте банки. Заповніть банки половинками абрикосів. Укладайте ягоди шкіркою вгору. Залийте гарячий медовий сироп в банки, залишивши зверху банки близько сантиметра незаповненого простору. Закрийте банки кришками.
Поставте банки в каструлю і таз, наполовину заповнений водою. Доведіть воду в тазу до кипіння, зменшіть вогонь і залиште на 10 хвилин. Потім вимкніть плиту і витягніть гарячі банки з води. Банки з остиглим варенням зберігайте в коморі, погребі чи в холодильнику.
Такі медові абрикоси прикрасять і повсякденний та святковий стіл. Спробуйте подати їх з збитими вершками або пломбіром. Ваші гості залишаться задоволені.
За цим же рецептом можна приготувати варення з персиків, слив або груш.
Варення на меду - солодкість, що дає здоров'я і силу.
Для сімейного столу вибирайте тільки перевірений магазин меду, де можна купити мед не сумніваючись в його якості.