Агрусового варення варто дещо відособлено в загальному ряду домашніх варений, особливо на столах у громадян великих міст він досить рідкісний гість, їм дуже приємно дивувати заглянули до вас гостей, вони ставляться до нього як до чогось - то дуже екзотичного.
А адже в давні часи варення з агрусу було завсідником зимових чаювань в наших будинках.
У всіх пропонованих способах варіння листках варення, зберігається максимальна кількість вітамінів, часто варення з агрусу варять з додаванням інших ягід, але ми пропонуємо способи варіння моноваренья, що містить тільки один вид плодів.
Особливим делікатесом є агрусового варення з мигдальними кісточками всередині кожної ягоди, багато такого варення, зі зрозумілих причин, не навариш, але невелику партію все, ж приготувати можна. Цілі ягоди з варення, приготованого за першим способом, можна використовувати для прикраси тортів, а також в якості повноцінних інгредієнтів у фруктових салатах.
Цікавою особливістю листках варення є те, що воно надзвичайно різноманітно за зовнішнім виглядом, залежному як від способів приготування варення, так і від використовуваних сортів плодів, а також від ступеня їх стиглості. Але треба зауважити, що приготування листках варення, досить витратне, за часом, захід, який, звичайно ж, варто того, просто необхідно скорегувати свої плани.
Агрусового варення - як варити варення з агрусу по 1 способу
Для приготування листках варення знадобиться:
- агрус - 1000г,
- цукор - 1500г.
Залежно від того якого кольору ви віддаєте перевагу агрусового варення, можна вибрати зелені сорти, або яскраво забарвлені жовті або помаранчеві, а також сорти з темнофарбовані м'якоттю.
З будь-якого перерахованого сорти агрусу вийде чудове варення, приготоване на нашу рецептом. Агрус промиваємо, очищаємо його від плодоніжок і верхніх засохлих суцвіть, відкидаємо на друшляк, щоб повністю стекла вода, тепер слід надколоти кожну ягоду, щоб уникнути розтріскування шкірки при варінні варення.
Після цих трудомістких процедур, скроплюємо ягоди горілкою і ставимо, спочатку в морозильну камеру на 20 хвилин, а потім, просто в холодильник на ніч. На наступний день варимо сироп з цукру і двох склянок води, до повного просвітлення, потім викладаємо в нього агрус, варення не помішувати, а встряхиваем, для перемішування, доводимо суміш до кипіння, при перших же появи киплячих бульбашок, вимикаємо вогонь.
Ми залишаємо масу остигати, після повного охолодження, зливаємо сироп через друшляк і доводимо його до кипіння, потім знову викладаємо в киплячий сироп плоди агрусу. Таких процедур, для високої якості варення, необхідно зробити 2 -4 рази, в останній раз варимо агрусового варення до готовності, приблизно півгодини.
У готове варення можна додати, при бажанні, ваніль, якщо кількість варення дозволяє, то заготовляємо його про запас, для чого кипляче варення розкладаємо по стерильним банкам, по черзі, закриваємо стерильними кришками і закупорюють.
Для стерилізації банок необхідно купити спеціальну металеву кришку з отвором в центрі, її кладемо на будь-яку каструлю до половини наповнену водою, доводимо воду до кипіння і ставимо зверху банку на кілька секунд.
Готовність прогрітій паром банки визначається дотиком до її дну, якщо рука не може витримати невеликого дотику, то банку вже простерилізована і її можна наповнювати варенням.
У той момент, коли ви знімаєте банку для її наповнення варенням, в киплячу воду кладемо металеву кришку з лакованим внутрішнім покриттям, щоб вона також простерилізувати, їй для цього досить однієї двох секунд. Поки ви наповнюєте банку киплячим варенням доверху, закінчиться стерилізація кришки, її ми виймаємо пінцетом або виделкою, кладемо на наповнену банку і негайно закупорюють за допомогою спеціальної закаточной машинки для домашніх заготовок.
Агрусового варення - як приготувати варення з агрусу по 2 способу
Для приготування листках варення необхідно:
агрус - 1000г,
цукор - 1500г,
Агрус великого розміру, бажано зелених сортів, промиваємо, очищаємо від плодоніжки і верхнього суцвіття, потім зверху робимо невеликий зріз.
Далі, за допомогою металевої лопатки для очищення шкіри обличчя, з невеликим круглим наконечником, напевно така є у кожної жінки, виймаємо з кожної ягоди насіння разом з частиною м'якоті, одночасно наколюючи шкірку. Закінчивши підготовку всіх ягід агрусу, вставляємо в кожну з них по міндалінке, і, складаємо все в окремий посуд.
Всі ягоди кропимо горілкою і ставимо в холодильник на ніч. Потім варимо вариво з агрусу за попереднім рецептом.
Агрусового варення - як приготувати варення з агрусу по 3 способу
агрус - 1000г,
цукор - 1000г.
Для приготування листках варення цим способом, необхідний дуже стиглий агрус будь-якого сорту, його ми промиваємо, плодоніжки і суцвіття не прибираємо, все перекручує на м'ясорубці або за допомогою блендера.
Нехай вас не бентежить факт залишення плодоніжок і суцвіть, є навіть така думка, що в них містяться цілком певні корисні речовини і, нарешті, в даному рецепті приготування вони нам зовсім не завадять. Всю отриману масу засипаємо цукром і, підставивши під ємність, в якій будемо варити варення, рассекатель вогню, ставимо його варитися при постійному помішуванні довгою дерев'яною лопаткою або ложкою.
Доводимо суміш до кипіння і зменшуємо, злегка, вогонь так, щоб було легке кипіння, що не відходимо від варення ні на хвилину, «скребём» ложкою по дну і помішувати. Питання про зняття пінки, кожен вирішує сам, в кінці варіння, якщо вона не пішла, то можна зняти деякий, зайва кількість. Варимо агрусового варення в один прийом до готовності, яку визначаємо по крапельці варення, вона не повинна розтікатися на поверхні.
Після того як наше желеобразное варення готове, розкладаємо його по стерильним банкам і закупорюють, кладемо їх на що - небудь зберігає тепло, кришками вниз, зверху також вкутуємо. Через годину, банки перевертаємо і, після повного охолодження, прибираємо на зберігання.
Агрусового варення класичний рецепт - як приготувати варення з агрусу по 4 способу
Для приготування листках варення необхідно:
агрус - 1000г,
Купуємо для варення приготованого таким способом, дуже стиглі, максимально солодкі і м'які плоди, промиваємо їх і ставимо варити, налив один стакан води, як тільки ягоди розваряться, протираємо їх через дрібне сито, в якому залишаться насіння і шкірка. Таку масу можна приготувати й іншим способом, прокрутити стиглі плоди через м'ясорубку або блендер, потім протерти через сито, вам вирішувати який спосіб вас більше влаштовує.
В отриману масу додаємо цукор, включаємо конфорку з поставленим на неї розсікачемвогню і ставимо таз з приготовленою масою, доводимо її до кипіння при постійному помішуванні. Варимо всю масу хвилин 15, потім розкладаємо по заздалегідь приготовленим і постерілізованним банкам, закупорюють про запас.
Дуже смачне, желеобразное, ароматне і виключно корисне варення, вживати яке можна не тільки заради отримання задоволення, але і для запобігання зимовому авітоміноз.
Агрусового варення рецепт з лимоном - як варити варення з агрусу по 5 способу
агрус - 1000г,
цедра від двох лимонів,
цукор - 1000.
Купуємо агрус середньої стиглості, промиваємо його, при бажанні очищаємо від плодоніжок і верхніх суцвіть. Засипаємо агрус цукром і, додаємо один стакан води, поставивши ємність з агрусом на вогонь, підставляємо рассекатель вогню і варимо при помішуванні до готовності, при необхідності, знімаємо піну.
За 5 хвилин до закінчення варіння варення, додаємо до загальної маси лимонну цедру, потім заповнюємо киплячим ароматним варенням простерилізовані банки, по черзі накриваємо їх стерильними кришками і закупорюють про запас. За такого способу можна приготувати і прокручене на м'ясорубці або блендері, желеобразное агрусового варення з лимонною цедрою.