Кизиловое варення готують з кісточками і без, іноді його перетирають. В регіонах, де росте корисна ягода, на Кавказі, варення використовують як жарознижуючий і зміцнюють їм імунітет. Ще кизил відмінно підходить як приправа до м'ясних страв. Готову приправу для плову, думаю купували багато і зустрічали там кілька кислих ягід кизилу.
Ягоди кизилу підвищують апетит і приводять в норму травлення. так, ще вони здатні надавати допомогу при різних отруєннях, так що візьміть на замітку і при можливості приготуйте таку корисну варення. А я тим часом поділюся з усіма декількома дуже цікавими рецептами.
Як варити варення з кизилу смачно
Своєрідна ягода - кизил, вона вимагає особливого до неї підходу. Для заготівлі варення потрібно тільки стигла ягода. Вона дозріває з кінця літа і до середини осені. Тільки в цей час потрібно збирати кизил на варення.
При підготовці до самого процесу буде необхідно дотримати деякі правила, щоб отримати дійсно смачний і корисний продукт:
- Кизил можна варити довго, при тривалій термообробці ягоди стають жорсткими. Тому найкращий варіант кілька підходів варіння.
- Ягоди перед варінням потрібно обманювати, найкраще це робити звичайної зубочисткою, щоб легше виходив сік.
- Щоб варення з кизилу вийшло красивим, потрібно зберегти цілісність ягід, для цього їх можна просто потримати в слабкому содовому розчині (чайна ложка соди на літр води), а потім добре промити.
- Якщо ви не хочете варити кизил з кісточками, тоді краще протерти його крізь сито, а кісточки вибрати.
Варення з кизилу - рецепти на зиму
Кизиловое варення з кісточками
Для такого приготування буде потрібно:
- Кіло ягід кизилу
- Півтора кіло цукру
- Півлітра води
Як приготувати варення з кизилу:
Ягоди потрібно перебрати, видалити всі пензлики і зіпсовані, промити під струменем води, кожну наколоти зубочисткою. Варимо з води і цукру сироп і в дуже гарячий засипаємо наш кизил. Тримаємо в сиропі 3-4 години.
Потім ягоди обережно шумівкою витягуємо, а сироп проварюємо хвилин п'ять. Знову закладаємо ягоду на такий же час і знову витягуємо. Загалом, повторюємо весь процес. Втретє теж витримуємо ягоди кілька годин, тільки на цей раз вже не витягуємо, а проварюємо до готовності. В кінці визначаємо готовність за допомогою крапельки варення, якщо вона тримає форму, тоді його можна розливати по банках.
Кизиловое варення за класичним рецептом
Цей рецепт менш витратний за часом, тому популярнішим, ніж перший.
Для нього нам буде потрібно:
- Кіло стиглих ягід кизилу
- Половина літра води
- Кіло двісті - кіло п'ятсот цукру, на ваш смак
Як приготувати таке варення:
Всі ягоди переглядаємо, щоб не трапилося зіпсовані або пом'ятих, заодно видаляємо все гілочки. Промиваємо під краном кілька разів, даємо воді стекти.
Поки з ягід стікає зайва вода, ми починаємо варити сироп. Проварюємо його хвилин п'ять і відразу заливаємо ягоду, в такому вигляді залишаємо на п'ять годин. Тільки після цього ставимо на несильний вогонь і варимо ягоду десять хвилин. Після відразу розливаємо по чистим і сухим баночках.
Варення з кизилу з кісточками, другий варіант
- Кіло ягід кизилу
- Кіло двісті цукру
- Чверть склянки води
Ми як зазвичай готуємо ягоду, тільки ще кожну наколюємо зубочисткою. Так сік швидше виділиться. Засипаємо її цукром і чекаємо, поки цукор не просочиться соком весь без залишку. Наливаємо туди ж воду і ставимо варити. Але тільки доводимо до кипіння, відразу вогонь прибираємо і знімаємо з'явилася пінку. Даємо варення охолонути, потім весь процес ще раз повторюємо. Після цього вже готове варення розкладаємо по банках.
Кизиловое варення в мультиварці
Найпростіший варіант рецепта. В мультиварці варення виходить густим і красивим.
- кіло ягід
- Кіло двісті цукру
- Пол склянки води
Ягоди потрібно перебрати і добре промити. У цьому рецепті нам кісточки не потрібні, видаляємо їх, просто видавлюючи чимось.
Тепер потрібно дати ягодам настоятися і добре увібрати цукор, це можна зробити прямо в чаші для мультиварки. Засипаємо туди ягоди з цукром, перемішуємо і залишаємо на ніч. Після цього заливаємо воду, вибираємо режим гасіння і включаємо на годину. Готове варення розливаємо по банках.
Варення з кизилу перетерті
Таке варення зручно використовувати для різних видів випічки, наприклад, ви можете здивувати гостей пирогом з кизиловим варенням.
- Пол кіло стиглого кизилу
- Пол кіло цукру
- Склянка води
Як готувати кизилове варення:
У цьому варіанті бажано вибирати самі стиглі ягоди, ми їх перебираємо і моєму. Щоб їх перетерти, потрібно залити їх водою і трохи отттушіть, вистачить 15 хвилин. Потім протираємо через сито і змішуємо з цукром. Час варіння такого варення після закипання - три хвилини.
Варення з кизилу з яблуками
- Півтора кілограма кизилу
- Пол кіло яблук
- Півтора кілограма цукру
- Півтора склянки води
Як будемо варити варення:
У ягід, відібраних і промитих, позбавляємося від кісточок. Яблука теж моєму, зчищають шкірку і ріжемо на пластинки по 0,5 см шириною. Окремо варимо сироп з води і цукру. Дві його третини виливаємо в ягоди і починаємо повільно варити, а іншим заливаємо яблука і варимо, поки дольки не стануть прозорими і м'якими. Потім змішуємо кизил з яблуками і варимо поки маса не загусне. Розкладаємо по банках.
Секрети варення з кизилу
Ягода має тонізуючу дію, це передається і всім продуктам з неї, так що вживайте акуратно, можна отримати перезбудження. Вагітним краще утриматися від такого десерту.
Дуже добре пити чай з кизиловим варенням в період застуд, воно зміцнить імунітет і підтримає організм. Для таких цілей спеціально підбирайте варіант рецепта з меншою тепловою обробкою, щоб збереглися всі вітаміни.