Хімія - наука несподівана. Це стало ясно ще з дослідів середньовічних алхіміків. Змішав чого - дивись, он що вийшло! Дивишся, і стане в нагоді. Так були винайдені багато корисних речей. У наш час хіміки експериментують більш осмислено, але приємні несподіванки проте трапляються.
Ось так в 1938 році в лабораторії компанії «Дюпон» цілком сучасний вчений-хімік Рой Планкетт проводив експерименти з фторвмісними газами і рідинами. І що ж? В результаті один з потягів в один прекрасний день взяв і полимеризованной! Цей день був дійсно прекрасний - Рой Планкетт ненавмисно-негадано отримав новий матеріал, який був стійкий до будь-яких хімікатів, високій температурі і механічних впливів. Названьіце матеріалу дали не з легких, відразу не вимовиш - політетрафторетилен. Набагато зручніше його скорочена назва - ПТФЕ. А ще простіше - тефлон.
Спочатку ПТФЕ використовувався у військовій і аерокосмічній промисловості. І тільки в 1954 році французький інженер Марк Грегуар ощасливив кухарська справа способом нанесення тефлону на металевий посуд (почав він з алюмінію). Але не відразу казка позначалася - знаючи, що ПТФЕ надзвичайно гладкий і успішно протистоїть тертю, він покрив цим полімером рибальську волосінь, щоб та менше заплутувалася. Ось коли звичайне чоловіче хобі співслужило добру службу цивілізації в цілому! Але тут вже «шерше ля фам», як кажуть французи, тобто шукайте жінку. Дружина, дивлячись на хитрощі Грегуара, поцікавилася, чи не можна зробити і так, щоб їжа на сковорідки не пригорає. Цю мудру думку допитливий мозок вченого довів до досконалості - і з'явилася перша сковорода з антипригарним покриттям! Так почалася ера масового серійного виробництва посуду з антипригарним покриттям.
До речі, будь-який антипригарне покриття часто називають тефлоном, хоча сьогодні є вже і інші фторопласти. Давайте трохи віддалимося від чисто літературного оповідання і звернемося до більш точних наук, до тієї ж хімії. Отже, фторопласти (-CF2CF2-) n. вони ж термопластичні полімери - це продукт полімеризації фторпохідні олефінів. І найбільше застосування для антипригарних посудних покриттів отримав той самий політетрафторетилен (ПТФЕ) по російському ГОСТу 1007-80. А якщо ще точніше, так званий Фторопласт-4 (Ф-4), який виключно хімічно інертний по відношенню до самої агресивному середовищі, хіба що за винятком розплавів лужних металів і трифторида хлору. Слава богу, розплави лужних металів і хлор в їжу не вживаються і як матеріал для антипригарного покриття посуду Ф-4 є просто ідеальним. Щоб не бути голослівними в тому, що тефлон нині далеко не єдиний з ПТФЕ, наводимо відповідну таблицю по торговим назвам і країнам виробникам матеріалу:
Найбільш поширені торгові назви ПТФЕ:
Фторопласт- Росія, СНД;
Тефлон, Галон (TEFLON, GALON) - США;
Поліфлон (POLYFLON) - Японія;
Гостафлон TФ (HOSTAFLON TF) - Німеччина;
Флуон (FLUON) - Англія;
Гафлон, сорефлон (GAFLON, SOREFLON) - Франція;
Алгофлон (ALGOFLON F) - Італія.
В першу чергу хотілося б докладніше згадати про розробку японської корпорації Daikin Industries LTD - POLYFLON PTFE. Сьогодні вона використовується в багатьох сферах життєдіяльності людини: фототехніка (конструктивні елементи), побутова техніка (в мікрохвильових печах), автомобілі (захист і полірування кузова), кухонне приладдя і посуд. Антипригарне покриття Silkware - це зареєстрований торговий знак, якість якого знайшло застосування у багатьох відомих світових виробників посуду. Компанія «Regent inox Srl.» Зупинила свій вибір на антипригарним покриттям Silkware як на міцному, екологічному та надійному матеріалі для своєї посуду з алюмінію. Для того, щоб надійність з'єднання покриття з алюмінієвої поверхнею була оптимальною, в посуді "REGENT INOX" використовується багатошарове напилення з використанням полімер-керамічних матеріалів.
Тепер продовжимо розмову про довговічність і міцності антипригарного покриття. Перше - чим покриття толще, тим воно надійніше і довговічніше. За російськими стандартами товщина покриття повинна бути не менше 20 мкм. А також найчастіше виникає питання про міцність зчеплення антипригарного покриття з металом. Так ось, саме головне - від способу нанесення це не особливо залежить, покриття тримається однаково добре як при напиленні, так і при накаті. А погано тримається покриття - це результат порушення технології недобросовісними виробниками або, вибачте, елементарне порушення правил експлуатації. Хоча сьогодні і з'явилися нові розробки антипригарних покриттів, досить стійкі до механічних пошкоджень, слід все ж пам'ятати, що покриття не броня, а полімер, і поводитися з ним необхідно досить обережно. В першу чергу - не допускати застосування гострих металевих кухонних аксесуарів, а також перегріву порожнього вироби. Не рекомендується різкий перепад температур - так званий термошоку, тобто різкий перехід від нагрівання до охолодження і навпаки.
Ще кілька порад щодо правильного використання посуду з антипригарним покриттям. Перш за все рекомендується новий посуд перед використанням вимити теплою водою, розігріти на плиті і змастити внутрішню поверхню рослинним маслом. Не використовуйте при митті посуду з антипригарним покриттям порошковими миючими засобами та абразивними губками, а також металевими мочалками. У процесі приготування їжі на відкритому вогні краще застосовувати розсікач полум'я, і спочатку рекомендується більш слабкий нагрів, а потім вже підвищення температури. Джерело тепла повинен відповідати діаметру вироби, в цьому випадку не тільки нагрів більш рівномірний, але і не перегріваються ручки посуду. Вкрай не рекомендується готувати їжу на дуже високих температурах, особливо з використанням олії - при перегартовуванню можуть виділятися шкідливі речовини, наприклад, діоксини. Після кожного використання необхідно ретельно вимити і висушити поверхню посуду. В процесі експлуатації намагайтеся уникати деформації поверхні, щоб посуд служила вам довго. Термін служби якісної посуду з антипригарним покриттям при правильному використанні: у алюмінієвого посуду з товщиною стінок і дна 1,5 - 3 мм від 1 року до 3 років, а від 3 мм і вище від 3 до 7 років. Так що пам'ятайте про вічне співвідношенні «ціна-якість» при виборі вірного помічника на кухні. До речі, при виборі посуду з покриттям обов'язково звертайте увагу на рівномірність покриття. Якщо видно широкі рішучі мазки в стилі іконописця Феофана Грека, як ніби покриття наносили пензликом або помітні горбики - біжіть від прилавка! Таке покриття облезет після декількох використань - стверджують технологи "REGENT INOX". які провели чимало різноманітних тестувань антипригарних покриттів. Так, ось ще що - якщо навіть на посуді у вас в результаті тривалого використання і утворилися подряпини - зовсім необов'язково її відразу викидати. Можна просто припинити готувати в ній їжу з активною кислотно-лужної середовищем: кислі щі, гострі соуси, маринади. Ще послужить вірою і правдою!
Сподіваємося, що ми висвітлили досить аспектів по антипригарному покриттю сучасного посуду, і ви вже зможете грамотно і кваліфіковано поставити питання будь-якому продавцеві. А найкраще - задайте їх менеджерам італійської торгової марки "REGENT INOX". І будьте впевнені - завжди отримаєте вичерпну відповідь на будь-які питання! А найголовніше - отримаєте гарантовано якісну посуд з антипригарним покриттям. Вдалого вам вибору!
Стиль Італії на Вашій кухні - правильний вибір!