У Росії зростає споживання м'яса. За останні півроку обсяг продажів охолодженого м'яса у великих торгових мережах збільшився на 11,5 відсотка в натуральному вираженні.
При цьому зростання продажів в рублях склав 20 відсотків. Такі дані дослідження компанії Nielsen.
- Попит на м'ясну продукцію відновлюється після кризового спаду в міру підвищення купівельної спроможності громадян, - підтверджує керівник виконкому Національної м'ясної асоціації Сергій Юшин.
Крім того, споживачі стали частіше купувати м'ясо в федеральних мережах, а не на ринках або в традиційній роздробі, зазначив експерт.
- Це пов'язано не тільки з географічним поширенням великого ритейлу, але і з зручністю упаковки і термінами зберігання продукції, - заявив Юшин.
- Сьогодні 55 відсотків споживачів називають «якісний м'ясний відділ» важливим критерієм вибору магазину, - розповідає експерт по ритейл-аудиту Nielsen Росія Марина Лапенкова.
Найбільше м'яса купують в діськаунтерах, випливає з даних дослідження: на них припадає близько 60 відсотків в натуральному і близько 55 відсотків у грошовому вираженні. Ще 20 відсотків м'яса продається в гіпермаркетах, а на супермаркети доводиться тільки 15 відсотків від загальних продажів.
- Не дивлячись на триваюче відновлення купівельної спроможності, росіяни все ще прагнуть заощадити. Наприклад, перевага віддається м'ясу курки, середня вартість якої становить 143 рубля за кіло грам, - пояснила Марина Лапенкова.
А ще серйозно, на 24 відсотки, зросли продажі продукції під власною торговою маркою торгових мереж. Адже вона зазвичай дешевше брендованої.
- З точки зору здорового харчування зростання продажів курячого м'яса я б назвала позитивною тенденцією, - розповідає дієтолог Анна Кудрявцева. - Справа в тому, що курка містить багато білка 23-25 відсотків і всього 1-2 грами жиру. До того ж в цьому м'ясі мінімум сполучної тканини, тому воно швидко засвоюється і відмінно підходить для дієтичного та лікувального харчування.
Ще один плюс низька калорійність: всього 113кілокалорій на 100 грамів продукту. Це, для порівняння, в два-три рази менше, ніж в ковбасі. Втім, як пояснила експерт, курка курці ворожнечу.
- Ідеальний варіант - це грудка. Або куряче філе, - пояснила дієтолог. - А ось стегенця вже гірше. Там більше жиру і до того ж накопичуються залишки антибіотиків, якими кололи курей на фермах, щоб вони не хворіли. Пам'ятайте знамениті «ніжки Буша»? Їх тому до нас і відправляли, що американці, що піклуються про здоров'я, стегенця не любили, обсяг їх продажів в США традиційно невисокий. Що стосується інших видів м'яса, то експерт радить віддавати перевагу пісній свинині та яловичині.
- Сто грам жирної яловичини, наприклад, містять 16 грамів насичених жирів і80 мг холестерину, - пояснила експерт. - Тоді як денна норма холестерину становить всього 2,5 грама. Загалом, їжте м'ясо не менше двох разів на тиждень, можна і частіше, але стежте, щоб воно не було жирним.
Підписуйтесь на канал «Вечірньої Москви» в Telegram.
«Вечірня Москва» - міська газета і портал міських новин. Ми завжди на зв'язку з нашими читачами. Ми раді вам і працюємо для вас.