Великий бант на ялинку фото

Попередня ↔ Наступна

великий бант на ялинку фото

Жовтки збити з половиною цукру в пишний дуже світлий крем.
Білки збити до м'яких піків.

Додати цукор, що залишився і збивати до міцних піків.

Змішати білки і жовтки.

Всипати борошно, просіяне з какао, перемішати, роблячи ложкою руху від краю до середини, ретельно, але обережно!

Влити по краю 40г розтопленого масла, охолодженого до т-ри 28-30С, перемішати, обережно.

Готову масу вилити в змащену маслом і посипану борошном форму (23см). (У мене форма 21)
Пекти при 200 ° С (я пекла при 180) 30хвилин.

Дати вистоятися на решітці не менше 8 годин.
Оскільки виникли питання, уточнюю: іспекшійся бісквіт остудити у формі хвилин 5, потім перевернути на грати і залишити на 8 або більше годин на звичайному приміщенні (на кухні). Решітка необхідна, щоб дно у бісквіта НЕ отмокла.
Для крему нам буде потрібно:
1 жовток
20г води
120г згущеного молока
200г масла
пакетик ванільного цукру (або ванілін або есенцію ванільну)
10г какао.
Ви напевно, помічали, що якщо жовтки посипати цукром і залишити (Не збиваючи), вони згорнуться. Це явище схоже на те, як діє цукор на фрукти, витягаючи вологу. Якщо змішати жовтки зі згущеним молоком, відбудеться те ж саме. Хитрий кондитер придумав спочатку змішати жовток з рівним кол-вом води, а потім вже додавати згущене молоко.
Жовток + воду змішуємо

Потім додаємо згущене молоко

Потім суміш ставимо на тихий вогонь і варимо, як англійська крем, домагаючись згущення. Якщо боїтеся - використовуйте водяну баню. Уварений сироп охолоджуємо (на кухні)
Масло збити до білого

Додаємо потроху крем вмасле, кожен раз збиваючи.

В кінці збивання додати какао. Крем виходить дуже блискучий, глянцевий. (Я ще в крем додала 1ст.л. Амаретто)

Бісквіт розрізати на три пласта і прошарками кремом.

Обмазати зовні торт джемом (55г), охолодити.

Поливаємо шоколадною глазур'ю. Я взяла ось таку:
глазур:
150 г шоколаду (мені вистачило 100гр)
2 ст. л. вершків
2 ст. л. води
1 ст. л. глюкози

Вершки + вода + глюкоза доводимо до кипіння. Сироп + шоколад перемішати до однорідності. І заливаємо відразу наш торт. Якщо гутовато виходить додайте вершків до потрібної густоти.
Торт прибираємо в холодильник на ніч, а вранці насолоджуємося
А ось і шматочок!