Всесвітньо відомий Так Хун Пао - "Великий червоний халат" - унікальний сорт чаю, який був відомий ще в давнину. Кущі цього сорту виростають на крутих скелях на території унікального заповідника в провінції Уїшань. 4 "материнських" рослини, від яких відбулися всі інші, навіть показують туристам під час екскурсії в заповідник.
Однак багато фахівців вважають, що насправді "великий червоний халат" як окремий сорт чаю не існує, і що насправді це торгова марка, під якою ховається суміш досить поширених в Уїшань сортів. Побачивши кущі, знаючі люди зазвичай говорять, що з них неможливо зняти якісний урожай. Крім того, кількість поданого під цією маркою на ринку чаю не відповідає легенді про те, що плантацій майже не існує. Надто вже багато таємниць!
Технологія виробництва цього чаю не відрізняється від процедури, використовуваної для виготовлення інших сортів. Вона складається з 5 етапів: збір листя, первинна сушка, потім жарка, м'яття, ще одна сушка. На четвертому етапі проводиться відбір і купажування, а в останню чергу - хунпей, спеціальна процедура, яка використовується у виробництві темних улунов. Суть цього процесу полягає в тривалому прожаренні чайного листя на вугіллі при досить низькій температурі. Для цього використовуються спеціальні плетені кошики з подвійним дном.
Будь-який фахівець скаже, що від останніх двох етапів обробки листя залежить кінцевий результат: смак і аромат чаю. Ступінь обсмажування впливає і на насиченість напою "Великий червоний халат". Чай може проходити обробку всього кілька годин, що зробить його легким, а може пройти кілька тривалих процедур, і тоді його аромат придбає димні нотки, а смак - насиченість.
Вибрати і купити цей чай, не понюхавши його, - злочинна необачність, оскільки від однієї партії до іншої він може значно відрізнятися. Людина повинна сама вибрати для себе - чи подобається йому цей запах. Так що будь-які рекомендації з цього приводу безглузді.
Заварювати "Великий червоний халат" можна не один раз. Багатьом найбільше подобається 3 або 5 заварка. Це справа смаку, однак більш 7 раз заливати одні і ті ж листя не рекомендується. Зазвичай на чашку окропу витрачається чайна ложка листя, при цьому температура води повинна досягати 95-100 градусів. Наполягати напій потрібно не більше хвилини.
"Великий червоний халат" має низку цікавих і дивовижних ефектів. По-перше, він благотворно впливає на здоров'я організму загалом і всіх систем органів зокрема. По-друге, він сприяє зниженню ваги до нормальних значень, а також нормалізує обмін речовин.
По-третє, існує думка, що він прекрасно знімає похмілля, відновлюючи водно-сольовий обмін в організмі. Багато хто вважає, що "Великий червоний халат" навіть перешкоджає старінню і має антиоксидантні властивості. Легенди, що оточують цей сорт чаю, приписують йому також галюциногенні ефекти, схожі з дією деяких наркотиків, однак, ніяких доказів цього твердження немає.
Доторкнутися до давньої історії всього лише за чашкою чаю - що може бути цікавіше? Багата і цікава історія робить Та Хун Пао тим напоєм, який варто спробувати хоча б раз в житті.
