Інтерв'ю з Дастанбеком Баймукановим, член-кореспондентом Національної академії наук РК
Про традиційної, але незаслужено забутої галузі тваринництва - верблюдоводство, розповідає Баймуканов Дастанбек Асилбековіч, член-кореспондент Національної академії наук Республіки Казахстан
- У зв'язку зі збільшенням пустельних, напівпустельних і деградованих земель ФАО має намір посилити організаційну роботу щодо подальшого розвитку продуктивного верблюдоводства. В недалекому минулому у казахів, як і у всіх кочівників, основною їжею були продукти скотарства - м'ясо та молоко. Молочна їжа була різноманітною. Пили в натуральному вигляді після кип'ятіння. З верблюжого молока в основному виготовляли шубат, застосовували його для «забеліваніе» чаю і виготовлення сиру, курта. Курт складали в мішки і зберігали на зиму. Крім того використовувалися шерсть і шкіра верблюдів.
В даний час верблюдоводство розвивається як самостійна подотрасель тваринництва. Від верблюдів отримують м'ясо, сало, молоко, шерсть і шкіру. М'ясо верблюдів придатне для виготовлення звичайних м'ясних страв у вареному і смаженому вигляді. Використовується в технології приготування різних м'ясних консервів: «верблюжатину тушкована», а також ковбасних виробів: «Східна напівкопчена», «Алма-Атинська варена», «Ойсилкара» і ін. Подальше збільшення виробництва верблюжатини, відповідної жорстким вимогам стандарту «Халал», є пріоритетним напрямком розвитку в Казахстані.
Верблюже молоко блогодаря бактерицидним властивостям, може довго зберігається в свіжому вигляді. З нього виготовляють шубат на виробничій основі. Молоко відрізняється специфічним солонуватий смак, бархатистістю, багато макро- і мікроелементами, крім того в ньому ідеальне для організму людини поєднання амінокислот. У верблюжого молока міститься в три рази більше вітаміну С, і в 12 разів більше заліза, ніж у коров'ячому.
Верблюжа шерсть відрізняється легкістю і має особливу термоізоляцією. Виробництво галузевої продукції верблюдоводства має можливість зайняти нішу преміум-класу, тобто брендової продукції тваринництва, що відрізняється екологічністю.
- З якої причини цим видом тваринництва займаються мало і не дуже інтенсивно?
- Верблюди дають потомство один раз в два роки. Фізіологічна зрілість настає у дромедаров (одногорбий верблюди) в 3 роки, у бактріанів (двогорбий верблюд) в 4 роки. Тривалість лактації 18 місяців, але активна лактація становить 6-12 місяців. В основній масі верблюди малопродуктивні тварини. Найголовніше ареал їх розведення обмежений пустелями і напівпустелями.
В останні роки в Казахстані виведені молочна порода казахських бактріанів, що характеризуються живою масою 580 кг, удоєм молока протягом року 1800 кг з жирністю 5,5%. Виведена молочна генерація казахських дромедаров, які продукують молоко протягом доби не менше 8 кг (в середньому 12,5 кг) з жирністю 4,2%.
- Чи існують зараз якісь програми з розвитку галузі або передумови до їх створення?
- На якому взагалі рівні сьогодні верблюдоводство в Казахстані або інших регіонах?
- В даний час наукові дослідження спрямовані на розробку селекційно-технологічних методів підвищення генетичного потенціалу продуктивності верблюдів по регіонах Казахстану, де передбачені рішення наступних завдань:
• розробка інформаційної системи управління генетичними ресурсами верблюдів різних генотипів з використанням сучасних методів ідентифікації;
• виведення конкурентоспроможних генотипів верблюдів і розробка генетичних маркерів їх продуктивності;
• розробка ефективних технологій утримання верблюдів різних напрямів продуктивності по регіонах Казахстану;
• розробка вимог до якості і безпеки продукції верблюдоводства;
• розробка дослідних зразків вітроелектричної і ветроводопод'емной установок для енергозабезпечення сільських товаровиробників в пустельному відганяючи тваринництві.
За останні 3 роки відділом верблюдоводства досягнуті наступні наукові результати:
Впровадження заводських лінії верблюдів породи казахський бактріан підвищило виробництво молока з високою жирністю на 20%, верблюжої вовни на 15% і верблюжого м'яса.
- У чому основні складності при розвитку цієї галузі?
- Основна складність полягає в динаміці збільшення чисельності високопродуктивних і племінних верблюдів. Виникає питання утримання висококваліфікованих наукових кадрів, залучення молоді в аграрну науку. Думаю, що ці питання будуть успішно вирішені.
- Займаються сьогодні верблюдоводством якісь середні або дрібні господарства і куди йде їхня продукція?
- Верблюдоводством займаються в 8 областях з 16 областей Казахстану. 80% поголів'я верблюдів зосереджені в особистому підсобному господарстві, в тому числі селянських і фермерських господарствах (КФГ). Племінне верблюдоводство успішно розвивається в Південно-Західному регіоні Казахстану.