Доступність королівських володінь не пішла на користь парку і палацу. Ставком швейцарців згодом заволоділи прачки, в басейн Нептуна (побудований в 1738-41 рр.) Викидали кухонні відходи і гній з найближчих стаєнь, статуї і вази були понівечені, лати боскетов зламана, свинцеві труби, що живлять фонтани, частково розкрадені. У парк і до палацу міг увійти будь-який чисто одягнена людина, включаючи злодюжок і навіть зловмисників на кшталт Дамьена, сиділа на життя Людовика XV. Парк настійно вимагав уваги і догляду.
Людовик XV бачив своє завдання в збереженні та відновленні раніше створеного і глобальних будівельних кампаній не планував. Він не успадкував від прадіда руйнівної пристрасті до будівництва, його увага була поглинена природничими науками, настільки модними серед аристократів того часу. Інтерес до них підігрівала і його фаворитка - маркіза Помпадур. Відокремлений палац Тріанона привернув увагу короля як можлива майданчик для реалізації його інтересів. Крім того, спадкоємцю короля-сонця не подобалася публічність королівського життя згідно строгому етикету великого предка, а відособленість Тріанона дозволяла створити щось на зразок приватного життя. Палац був оновлений і приведений в порядок, Людовик XV і маркіза Помпадур зайняли апартаменти короля-сонця і мадам Ментенон.
Першою новобудовою Людовика XV в Тріаноні став Новий Звіринець, споруджений в 1749 р королівським архітектором А.-Ж. Габріелем (фр. Ange-Jacques Gabriel; 1698-1782). Новим Звіринцем його назвали, щоб відрізняти від старого Звіринця Людовика XIV, який перебував на південному краю поперечної осі Великого каналу. Свого часу і сама поперечна вісь каналу була прориті спеціально для того, щоб зручно було плисти на човні з Тріанона в старий Звіринець.
Шарль Перель .Зверінец .. Гравюра.
Старий Звіринець був побудований на місці ферми, яка з 1663 р постачала продовольством палац і, по суті, був зразкову ферму. Його планування була продумана архітектором Луї Ліво (фр. Le Vau, Louis, ок. 1612-1670): навколо центрального восьмигранного павільйону, звідки можна було оглядати всі навколишні сектора, віялом розходилися 7 загонів для різних сільськогосподарських тварин і птахів. Спочатку Звіринець служив для спостереження за тваринами і виведення нових порід. Екзотичні тварини з'явилися тут лише в кінці XVII ст. після того, як був знищений звіринець в Венсенне. Тоді в Версаль «перекочували» страуси і пелікани. Так що ідея створення в Версалі ідеальної ферми, приписувана Марії-Антуанетти, була не нова. Правда, до неї ніхто з королівської сім'ї не намагався грати роль простолюдина.
Новий звіринець був комплекс будівель, що включав корівник, молочну ферму, кошару, пташник, голубник і курник. Ніяких диких і екзотичних тварин в Звіринці не було, він був населений виключно мирними породистими сільськогосподарськими тваринами. Все в кращих традиціях короля-сонця.
Версаль. французький сад
Між молочною фермою Нового Звіринця і Мармуровим Трианоном розбивають невеликий регулярний Французький сад. У 1749-50 рр. за наказом короля посеред саду Габріель будує ще один павільйон Нового звіринця. Хрестоподібний павільйон складається з 4 кабінетів, об'єднаних центральним круглим салоном, прикрашеним фризом з зображеннями домашніх птахів. Плоский дах павільйону була прикрашена балюстрадою і втраченими нині скульптурами дітей. Павільйон був настільки гарний і лаконічний у своїй досконалості, що король проводив його у якості зразка архітектури і пошкодував віддавати під Звіринець, «перепрофілювавши» його в салон для ігор. Зараз цей павільйон називається Французьким за назвою саду, в якому він знаходиться.
Версаль. французький павільйон
Версаль. французький павільйон
Зі зведенням опалювального вольєра в Новому Звіринці і літній їдальні у вигляді павільйону з трельяжні стінами будівельні роботи завершуються. До середини XVIII в. біля садів Тріанона сконцентрувалися новий Звіринець з усіма своїми численними будівлями, город, закритий трельяжні портиком, фігова гай і оранжереї.
У 1759 за наказом короля біля Тріанона створюють Ботанічний сад з оранжереями. Над плануванням саду працювали садівник Рішар, вчений-натураліст Бернар де Жюссье і лікар за професією, але любитель-ботанік в душі - Лемонье. Як бачимо, королі довіряли ентузіастам не менш, ніж професіоналам, і результати виправдали їх вибір і довіру. Ботанічний сад Тріанона став найкрасивішим і знаменитим садом в Європі.
Тут було зібрано сотні тисяч видів рослин, в тому числі безліч тропічних. У 1767 р для тропічних рослин зводиться велика теплиця, де Жюссье за допомогою братів садівників Клода і Антуана Рішара проводить експерименти з акліматизації екзотичних і рідкісних рослин, таких як герань, ананас, фігові дерева, какао дерева рис, тютюн. Бернар Жюссье працює над створенням своєї системи класифікації рослин, що розвиває ідеї Ліннея. Він згрупував близько 800 рослин в 65 «природних порядків», характеризуючи кожну групу сукупністю ознак. Причому він пропонував додатково оцінювати кожну ознаку по його значущості. Свою класифікацію він втілює в розміщенні рослин ботанічного саду. Завдяки його роботам сад привертає увагу ботаніків всього світу, які з'їжджаються послухати його. У XVIII ст. Ботанічний сад Людовика XV змагався славою з Королівським городом Людовика XIV.
Свої роботи Бернар Жюссье (фр. Bernard de Jussieu, 1699-1777) так і не видасть. Каталог рослин Тріанона перед революцією опублікує в 1789 році його племінник - директор Паризького ботанічного саду Антуан Лоран Жюссье (фр. Antoine-Laurent de Jussieu; 1748-1836) в своїй книзі «Пологи рослин». Розгорнувши ідеї дядька, він розділив рослини на 15 класів, 100 порядків (приблизно відповідних по характеристикам сучасним родин), 1 754 роду та 20 тис. Видів.
Великий систематик Карл Лінней (1707-1778) захоплювався роботою Жюссье і навіть назвав в його честь рід рослин з сімейства бурачникових - Jussiena. Ціла династія ботаніків Жюссье міцно пов'язана в пам'яті ботаніків з роботами по класифікації рослин. А старший брат Бернара - Антуан Жюссье (1686-1758) - подарував Європі айстри! Привезені з далекого Китаю насіння каллістефус були отримані ним в 1728 р і вперше вирощені в саду Тріанона. Жюссье назвав їх «королевами маргариток», оскільки вони були схожі на дуже великі маргаритки. Тепличні умови і ретельний догляд видозмінили вихідну простеньку форму. Через 22 роки з'явився махровий сорт, названий «китайської айстри». Зараз налічується понад 4000 сортів айстр. Не будемо забувати, що Тріанон став місцем, звідки вони почали свій тріумфальний хід по всій Європі.
У другій половині XVIII ст. комплекс Тріанона продовжує рости і ширитися. Він давно переступив Прідворцовий території, обростаючи експериментальним господарством. Клод Рішар (1705-1784) незмінно завідував ботанічним садом протягом 36 років свого життя, віддаючи йому всю свою душу і сили. Під його опікою перебувало понад 4 тис. Видів рослин, більшу частину з яких становили екзотичні. У 1751 р в Тріанон урочисто доставили саджанці ананасів. Про ці урочистостях нам нагадує панно «Ананас», написане Жаном Батистом Удрі (фр. Oudry 1686-1755). Пізніше це панно Марія-Антуанетта розпорядиться повісити над дверима знову оформленого для неї в 1783 р Золотого кабінету в апартаментах Версальського палацу.
Лише після остаточного формування цього «науково-розважального» комплексу Людовик XV віддав розпорядження про будівництво невеликого палацу, що виконує функцію приватного володіння короля і призначеного для відпочинку в колі друзів після прогулянок по Ботанічному саду. Принц крої згадував у своїх мемуарах: «Після королівської меси він (Людовик XV) відправився до маркіза (Помпадур). щоб разом прогулятися по парках, оранжерей і звіринцю Тріанона. ... До обіду ми обійшли всіх курей і зібрали свіжі яйця, потомилися в оранжереях, де було дуже цікаво, потім знову повернулися в Тріанон на обід з королем ».
Версаль. малий Тріанон
Будівництво Малого Тріанона почалося в 1762 р Він має форму куба, прикрашеного високими вікнами і балюстрадою. Палац з усіх боків був оточений садами: південний фасад виходив на Парадний двір, західний - на Французький сад, північний - на квітковий сад, а східний - на ботанічний сад. Маркіза Помпадур любила квіти і особливо цінувала їх аромат. Особливою любов'ю у неї користувалися мирт, туберози, жасмин і гарденії. Знаючи про захоплення фаворитки Людовика XV ботанікою і намагаючись здобути її прихильність, їй надсилали і привозили рослини з усіх куточків Французької імперії. Перевагу вона віддавала чагарниках, про які знала практично всі, і рідкісним квітам. Апартаменти маркізи завжди були повні пахучих квітів і щебетання красивих птахів в клітках. Це було ще одне з її пристрастей.
Оздоблення внутрішніх приміщень нового палацу в Тріаноні завершилася в 1768 р Мадам Помпадур, яка брала активну участь у створенні всього комплексу Тріанона, не дожила до цього моменту, і першою ці покої обживала нова фаворитка короля - мадам Дюбаррі, байдужа до мистецтва, науки і захопленням короля . З появою нового Малого Тріанона за старим Мармуровим Трианоном закріпилася назва Великий. Так з'явилися відомі нам Великий і Малий Тріанон.
Відзначимо для себе, що серед традиційних салонів для гостей в Малому Тріаноні вперше з'явилися дві столові і Кавова кімната. Спеціалізовані приміщення для прийняття їжі стали виділяти лише з середини XVIII століття. Раніше столи накривали в будь-якому зазначеному господарем місці, тим більше що кухонні приміщення завжди розміщувалися окремо від палацу, і перенесення блюд до місця трапези була неминучою. Даниною моді стала Кавова кімната. Традиція пити каву, вперше з'явившись у Франції в 1660-і роки, склалася ще при дворі Людовика XIV, поступово обростаючи новими рецептами його приготування і спеціальної кавової посудом з найтоншого фарфору.
Кавові порцелянові чашки з сервізу Марії-Антуанетти в Тріаноні
Версаль. Кавові чашки. Севр, середина XVIII ст.
Наукова «кар'єра» Королівського городу
Під час правління Людовика XV Королівський город потроху втратив функцію постачання королівської кухні овочами і фруктами, залишивши її забезпечення зовнішнім постачальникам. Все більше площ і зусиль йшло на наукові дослідження.
Незабаром після смерті Ла Кентіні 1688 р справи перейшли до Франсуа Ле Норманну, першого з династії Ле Норманнов, яка керувала роботами Королівського городу наступні 90 років. На його долю випала відповідальна робота по акліматизації саджанців кави у Франції.
Історія кави у Франції почалася з 1664 р коли кава була вперше публічно представлений Людовику XIV. Король схвалив вживання «напою життя» з зерен кави спеціальним королівським указом. Така міра була потрібна, щоб подолати протистояння лікарів і священиків, пророкували безліч захворювань і бід при вживанні «чорної крові язичників». «Кавоманія» швидко поширювалася, і до 1720 року в Парижі вже налічувалося 380 кав'ярень. З середини XVII століття почалося суперництво Франції з Голландією за вирощування саджанців кави в теплицях. Труднощі виявилася в тому, що з місць природного зростання вивозилися лише висушені зерна кави. Дорогоцінні живі зелені кавові зерна для пророщування були подаровані Людовику XIV султаном Ємену. Так він віддячив короля за надану йому придворним медиком допомогу. За іншою версією, кавові дерева у Франції і її колоніях є нащадками саджанця, подарованого королю бургомістром Амстердама в 1714 р Він підніс в подарунок невелике деревце кави висотою близько півтора метрів, вирощене в ботанічному саду Амстердама з викрадених голландцями в 1690 р живих зерен кави . Це єдине деревце, велично назване королем «Древо» та виплекане Ле Норманном, і стало прабатьком численних плантацій кави у всіх французьких колоніях. Ле Норманн завершив роботи по акліматизації і розмноження отриманих саджанців кави. Йому вдалося виростити 12 кавових дерев висотою 4 м, урожай зерен яких дозволяв заварювати для Людовика XV кави «з власного городу».
Луї Ле Норман, який успадкував посаду брата, заново висадив у Великому Квадраті зелень і салат-латук. У 1735 р він поповнив тепличне господарство городу шатрової теплицею, де пізніше почали вирощувати ананаси. Справа пішла настільки успішно, що до моменту початку революції в 1789 р в теплицях росла вже ціла плантація з 800 ананасових рослин. Дослідження по вирощуванню ананасів велися паралельно в теплицях Королівського городу і садів Тріанона. Зближення на грунті наукових досліджень підстьобувало конкуренцію, додаючи азарту в роботі.
З 1750 р Королівським городом керує Жак-Луї Ле Норман. Побудовані їм три нових обігріваються теплиці дозволили розширити наукові роботи з рідкісними екзотичними рослинами. Сюди надходять незвичайні рослини, які привозили французькими мандрівниками з усього світу. Ніхто вже не звертає уваги на їх їстівність, тут уживаються під одним дахом молочай, жасмин, пальма латання, банан, мускатний горіх і багато іншого.