Весілля в Пензі - Весільний стіл

Весільний стіл обов'язково був багатим і різноманітним. Оособое місце у весільній церемонії займало годування нареченого і нареченої кашею. Символічне призначення весільної каші зводилося до продовження роду. У деяких районах був звичай смажити на весілля два курячих яйця для нареченого і нареченої. У деяких районах випікали так звані «тарарушкі» - пташок з тіста, яких прикрашали пір'ям після випікання - курка і півник, які символізували продовження роду.

На весілля, крім весільного короваю, пекли святкові пшеничні пироги нареченому і нареченій: місяць, підручник, хрест (булка з хрестом). Підручник і хрест пекли для нареченої, з ними вона їхала до нареченого. Обов'язковими були також смажена або варена курка, яєчня, мед, сир і пиріг.

Курка. яка символізувала плодючість, а раніше виступала, по всій видимості, як жертвопринесення, була одним з головних компонентів весільних обрядових страв. При відправленні нареченої до нареченого їй давали смажену курку, якій вона пригощалися з нареченим після першої шлюбної ночі (молоді їли її, розриваючи руками на шматки). У багатьох регіонах обов'язково вживали пиріг з начинкою з курячого м'яса або пиріг, посередині якого була куряча голова, зроблена з тіста (такий пиріг називався курником). У Росії курником називався весільний пиріг з начинкою з курячого м'яса.

Обов'язковими стравами були також яєчня і сир - під час заручин ними «заїдали» шлюбний договір ( «Дівку заручили, загризли яєчнею з сиром»). У деяких районах після досягнутого взаєморозуміння наречена вручала нареченому сир-«слюбленнік», яким наречений пригощав свою сім'ю. Яєчню, мед і сир давали молодим перед першою шлюбною ніччю або після неї (вони повинні були їсти однією ложкою). В інших районах молоді в комірчині з'їдали тільки хліб, сир і мед, а яєчню гості розбирали зі сковороди руками. Також було прийнято, що свекруха частувала наречену і всіх гостей яєчнею, прикрашеної квітами з тіста.

Мед мав також символічне значення. Коли останній раз нареченій розчісували косу перед весіллям, гребінь мачали в мед. Матері нареченої і нареченого, зустрічаючи своїх дітей після вінчання і під час приїзду їх в будинок до нареченої, давали їм спробувати на ложці або на пальці по крапельці меду або мазали медом губи. Наречений від імені своєї матері віз пиріг з медом і сиром матері нареченої, горілку і кашу заправляли медом і пригощали ними всіх гостей. Мати нареченої, зустрівши зятя, пригощала його яєчнею. Сир служив викупом за наречену, який мати нареченого посилала зі сватом подругам нареченої напередодні весілля. Сир для нареченої посилала і мати, щоб молода з'їла його разом з нареченим або після першої шлюбної ночі віддала його свекрухи, іноді наречений віз тещі НЕ пироги з медом, а сир, загорнутий в рушник, а під час розділу короваю гостям давали також по шматку сиру .

Крім перерахованих страв обов'язковими на весіллі були пироги. які раніше пекли з Каравайний тесту, а пізніше - зі звичайного і які супроводжували виконання майже всіх обрядів: після першого частування у жениха його дружки виводили молодих з-за столу і знімали покривало з голови нареченої двома пирогами, пиріжок (шишку) під пахвою носили наречений і наречена, починаючи з посада, з пиріжками вони їхали до церкви, до нареченого, йшли в кліть або виходили з неї, наречена в перший раз йшла по воду з пиріжком.

Весільне обрядове блюдо, яким пригощали родичів нареченої і її батьків за її чітоту і невинність. Солодку кашу подавали на останній частування родичам нареченої, в якому брали участь її батьки. У горщик з солодкою кашею вставляли квітка, який разом з кашею символізував невинність нареченої. Оскільки горщик був невеликим, кожен з присутніх отримував потроху солодкої каші, в деяких районах горщик із солодкою кашею розбивали, а потім ділили кашу. Ритуал поділу дійшов до нашого часу, він передував обряду поділу короваю. Варили солодку кашу з пшона, а підсолоджували медом.

Це весільний обрядовий напій, яким пригощали родичів і батьків нареченої за її невинність і чистоту. Називали ще «червона» горілка. Після шлюбної ночі наречений з боярином їхали з пляшкою солодкої горілки до батьків нареченої на «подяку». Солодку горілку готували з підсолодженою медом або цукром і підфарбованою ягодами червоного кольору горілки. На півночі Білорусі, в Литві солодку горілку варили особливим способом в глиняному горщику з різними ароматними корінням, кмином, медом або цукром на припічку. Пляшку з солодкою горілкою затикали гілками калини і стеблинками вівса, обв'язували квітковим поясом або червоною стрічкою і загортали в вишитий рушник. Теща, отримавши її, пригощала нареченого яєчнею, а своїх рідних - солодкої горілкою.

Схожі статті