ВЕСІЛЬНИЙ ТОРТ II
технологія виготовлення весільного торта, прикраса весільного торта, форма весільного торта, розмір / вага весільного торта, замовлення весільного торта (нюанси), пробний торт
дивитися фотографії весільних тортів фотографії весільних тортів
Часом ми і не підозрюємо, які чудеса творять сьогоднішні кондитери. Весільний торт може бути таким різним, що межі фантазії не існує. Багатоярусний повітряний торт або "таємниця двох сердець", фонтан із шампанського або феєрверк, загоряється від ярусу до ярусу - яким буде ваш торт, вирішувати вам.
Ось деякі важливі моменти, які слід враховувати при виборі торта:
* Технологія виготовлення весільного торта
* Прикраса весільного торта
* Форма весільного торта
* Розмір / вага весільного торта
* Замовлення весільного торта (нюанси)
* Пробний торт
технологія виготовлення весільного торта
Досить гарні торти зараз можна замовити практично в усіх ресторанах. Варто зазвичай це дешевше, ніж в спеціалізованих фірмах, і деколи складно зрозуміти, "в чому підступ". Справа в тому, що фірми, які займаються виключно виготовленням тортів, стежать за всіма передовими технологіями і нововведеннями в цій області. Наші кондитери вже багато років працюють виключно за європейською технологією. Ми відмовилися від таких звичних старшому поколінню висококалорійних тортів, особливо з масляним кремом. Основу наших тортів становить легкий бісквіт. З нього випікають різні коржі для тортів відомі в різних країнах під різними назвами "віденська маса", "баваруа", "японський корж". Наш бісквіт ніжний і примхливий, його готують спеціальні майстри, просочують лікерами, коньяком, вишневої горілкою.
В якості прошарку наші кондитери використовують легкі збиті вершки або останнє нововведення кулінарії - йогуртовую основу. Обидва наповнювача нізкоколорійни і легко засвоюються. Торти виходять такими ніжними, що навіть гості, байдужі до солодкого, просять добавки. Йогуртова основа не означає використання йогурту в якості наповнювача. В натуральні вершки додаються йогуртові культури, що надають їм певний аромат і підвищують щільність прошарку. Торти на йогуртовій основі стоять на порядок дорожче.
Третім компонентом весільного торта є свіжі фрукти і ягоди, не тільки традиційні, але й екзотичні. Вони використовуються для прошарку і для прикраси, як в чистому вигляді, так і в поєднанні з йогуртом, збитими вершками, мигдальними пластівцями і желе.
прикраса весільного торта
Прикраса весільних тортів - особлива гордість наших майстрів! Ми прикрасимо це весільне диво на ваш смак (в прямому і переносному сенсі): як традиційно (вершками, так званої "європейської серветкою"), так і оригінально: візерунками з екзотичних фруктів, живими їстівними квітами, просоченими спеціальним кондитерським складом, цукровими перлинами, фігурками нареченого і нареченої, обручками і голубами, їстівної фотографією молодят, флористичними композиціями з ваших улюблених квітів і всім, чим забажає душа!
форма весільного торта
Якої форми буде ваш торт? Класичний весільний круглий торт? А може в формі сердець, обручок, голубів, королівських замків, машин? Хочете багатоярусний торт - будь ласка! Він може складатися просто з декількох ярусів, розташованих безпосередньо один над одним, або мати додаткові етажерки, розташовані з боків. Вся ця пишнота може бути прикрашене кучерявими сходами, фонтанами з шампанським, свічками, що горять, мереживними елементами, кованими етажерками, і, нарешті, якщо вам мало всього перерахованого вище, приголомшливими незабутніми феєрверками: як простими - у вигляді фонтанів і бризок шампанського, так і складними, спалахують від ярусу до ярусу!
розмір / вага весільного торта
Розмір або вага торта визначається з розрахунку кількості осіб на весіллі. Є стандартне співвідношення - порція 150/200 грамів на 1 людину. Виходите з розрахунку 200 гр. якщо весілля невелика, щоб торт виглядав маленьким. Якщо гостей багато, 150 гр. / Чол. буде достатньо. 100 гр. / Чол. кондитери не рекомендують, так як шматочки виходять занадто маленькими. Не забувайте і про друзів- ласунів, а також майте на увазі, що на такі диво-торти спокушаються навіть чоловіки, зазвичай байдужі до солодкого. ВАЖЛИВО: Не треба розраховувати на те, що половина гостей відмовиться від торта - навіть якщо це так і буде, офіціанти розріжуть торт на кількість шматків, що відповідає кількості запрошених гостей. І тоді кожен гість отримає по непристойно тоненькому шматочку.
Кількість ярусів розраховується за кілограмам:
10-12 кг - 5 ярусів
складні багатоярусні конструкції - від 20 кілограмів
замовлення весільного торта (нюанси)
Замовлення можна зробити як на фірмі, так і у нас за каталогом. Готові торти "в живу" не показують, на виробництво заборонено водити людей з міркувань санітарії. У будь-якому випадку необхідна передоплата, яка є страховкою фірми в разі відмови замовника від продукції в останній момент.
Всі фірми беруть також заставу за етажерки, фонтани і фігурки, що прикрашають торт. Ця застава ви отримуєте назад відразу після їх повернення. Етажерки можна не мити, бо їх можна випадково пошкодити і тоді заставу утримується. Багато молоді сім'ї залишають собі на пам'ять фігурки, які прикрашають потім їх торти на ситцевій, дерев'яної і всіх наступних весіллях.
Можна попросити кондитерів виготовити вам пробний торт вагою в 1 кг. Ви самі спробуєте і порівняйте йогуртовую основу і збиті вершки, різні види прикрас і фруктів, і зможете з упевненістю зробити замовлення весільного торта на ваш смак.