Кульмінація і завершення весільного торжества - подача десерту. Молодята фотографуються, розрізаючи частування, підносять батькам і роздають гостям. Особливості, які треба враховувати, є у будь-якого ласощі, наприклад, весняний весільний торт буде відрізнятися від зимового або літнього десерту. У чому ж родзинка сезонного частування?
Критерії вибору весільного торта
Вибираючи весільний торт, слід звернути увагу на три основні чинники:
- Що входить до складу десерту.
- В яких кольорах, відповідних сезону і тематиці свята буде виконаний торт.
- Яким декором оформити весняне ласощі, щоб підкреслити його оригінальність.
Склад і вага весняного торта
Весна - не час для калорійних і важких десертів, також слід мати на увазі, що до моменту подачі торта гості вже будуть ситі і не зможуть спробувати жирний десерт. Нехай начинкою торта будуть суфле, йогурт або свіжі фрукти. Морозиво оригінально і точно підійде для весняного частування. Любителі збитих вершків зовсім не повинні відмовлятися від них, тільки нехай це буде оформлення, а не начинка.
Коржі підійдуть бісквітні, так як більшості гостей вони припадуть до смаку, а крім цього такі коржі м'які й ароматні. Вибираючи коржі для торта важливо мати на увазі конструкцію і вага десерту. Важкі багатоярусні торти «попливуть», якщо основа буде бісквітної. Для вирішення цієї проблеми кондитери рекомендують для нижніх ярусів використовувати медові або горіхові коржі, які твердіше бісквітних і краще тримають вагу. Також для складних конструкцій підійде варіант - подача на постачання. В такому випадку, верхні яруси не впливають на нижні, а торт відмінно виглядає і тримає форму.
Вага для весняного торта вибирається за кількістю запрошених гостей. Для весілля з 30-ю гостями досить буде 7 кг торта, на весілля з більшою чисельністю беруть на кожного гостя 250 - 300 грам ласощі, в залежності від складу. Буває, що молодята, влаштовуючи невелике торжество, все одно хотіли б великий і складний торт, для таких пар кондитери пропонують муляжі ярусів. Для цього роблять нижній ярус з картону, а на нього виставляють торт, все прикрашається в одному стилі і виходить багатоярусний торт з невеликою вагою.
Колірна гамма і форма весняного частування
Головне в палітрі обраного торта - щоб вона гармоніювала зі стилем і кольором весілля, не перечила, а доповнювала загальну гамму. Для ранньої весни з першими променями сонця і останнім снігом підійде білий або жовтий десерт. Блакитний торт нагадає про весняні струмочках і підтримає свято в цьому кольорі, також до весняних відтінків відноситься зелений і всі його варіації.
Сьогодні дуже популярний у кондитерів і молодят торт, виконаний в техніці омбре. Омбр означає градацію кольору від світлого до темного або навпаки. Подібний перелив може бути без застосування білого і виконуватися від одного відтінку до іншого, наприклад, від фісташкового до смарагдового.
Омбр може бути виконано по всьому торту або тільки по одному його ярусу. Такий варіант виглядає цікаво, але не строкато і зі смаком.
Переливом може бути оформлений не тільки сам торт. Прикраса білого весільного торта в стилі колірного переходу додає святковості та вишуканості десерту.
Така техніка цікаво буде виглядати не тільки зовні, але і всередині частування. Пік весільної кондитерської моди - білосніжний торт без прикрас або з невеликим декором і яскравим, насиченим переливом всередині.
Оригінально і по-весняному яскраво виглядає райдужний торт, кожен шар якого відповідає кольорам веселки, як на фото нижче.
Що стосується форми весільного десерту, то, звичайно, класикою є круглий ярусний торт, для тих, хто хоче оригінальності, кондитери пропонують квадратну, багатокутну або асиметричну форму для весільного частування. Вибирати форму слід виходячи з стилістики весілля і віддається перевага декору.
Ідеї декору весільного торта навесні
Щоб торт був по-справжньому весняним, урочистим і незабутнім варто уважно поставитися до прикраси десерту. Основні елементи декору весільного торта:
- Квіти. Суцвіття в будь-якій ситуації виглядають святково і красиво, весільний десерт - не виняток. Квіти можуть бути живими або зробленими з мастики, крему. Їх кількість теж визначається індивідуально, хтось прикрашає ласощі одним великим квіткою, а хтось віддає перевагу розсип суцвіть всіляких відтінків, щоб торт нагадував весняну галявину в лісі.
Також по-весняному буде виглядати десерт, прикрашений іншими рослинними елементами: гілочками, деревами, пташками.
- Ягоди. Торт, оформлений ягодами, відразу викликає бажання його спробувати, адже, що може бути смачніше свіжої полуниці, малини, ожини або чорниці?
- Трендом не одного сезону весільної моди по праву вважається «голий» торт, цей десерт не має верхнього шару крему або мастики, а прикрашається тільки квітами або ягодами, які викладаються прямо на промазані коржі.
