-Підготовка голів до огляду
Підготовка голів великої рогатої худоби для ветеринарно - санітарного огляду, яку проводять кваліфіковані робітники, включає: зняття шкури з голови (забеловка); відділення голови від туші в місці з'єднання її з Атланті; навішування на конвеєр або розміщення па столі; підрізання і витяг з ротової порожнини мови з горлом і гортанню (калтиком). Голови обов'язково нумеруються тим же номером (номер накладають на лобову частину), що і туша, шкура і внутрішні органи. Голова разом з мовою повинна знаходитися в приміщенні забійно-обробного цеху до закінчення ветсанекспертизи всіх продуктів забою від даної туші.
Правила ветсанекспертизи передбачають застосування двох способів підвішування голів на гаки конвеєрної лінії:
а) за кут зрощення гілок нижньої щелепи;
б) за перстнеподібний хрящ гортані.
Іноді голови підвішують за м'які тканини верхньої губи в області носогубного дзеркала або за залишки шкіри носа. При цьому порядок огляду тканин голови такий же, як і при підвішуванні голів за кут зрощення гілок нижньої щелепи. Однак ці способи не забезпечують хорошу фіксацію і не рекомендуються для практичного застосування.
За кордоном на деяких м'ясокомбінатах ветеринарно-санітарний огляд голів проводять при підвішуванні за потиличний отвір. При цьому голова, звернена міжщелепним простором до лікаря, міцно утримується на гаку конвеєрної лінії. Порядок огляду близький до нижче описаним методам.
_Ветерінарно-санітарний огляд голів при підвішуванні за кут зрощення гілок нижньої щелепи
Голова після відділення від туші навішується на гак конвеєра за кут зрощення гілок нижньої щелепи міжщелепним простором до лікаря. При цьому необхідно мову і Калтик підрізати і витягти з ротової порожнини і межчелюстного простору.
Голова зберігає стійкість при виконанні різних операцій, створюється хороший доступ для огляду ротової порожнини, Криловим м'язів, мигдалин, глотки, підщелепних і заглоткових медіальних лімфатичних вузлів. Огляд заглоткових латеральних лімфатичних вузлів дещо ускладнений.
Голову фіксують виделкою за залишок грудіночелюстного м'яз, розрізають правий підщелепної лімфатичний вузол і однойменну слинних залоз. Після чого двома широкими паралельними розрізами розкривають і оглядають поверхневий і глибокий шари зовнішнього массетера. Доводячи розрізи дощенту вушних раковин, одночасно розкривають і оглядають привушний лімфатичний вузол (розташований нижче щелепного суглоба) і околоушную слинних залоз. Потім оглядають внутрішній массетер (Крилової м'язів), для чого роблять один розріз.
Після чого захоплюють кінчик язика, очищають його поверхню від слизу, залишків крові і кормових частинок, оглядають і ретельно промацують. Одночасно оглядають слизові оболонки губ і ротової порожнини. Відтягують язик вниз, і поперечним розрізом у м'якого піднебіння розкривають гортанно-глоткову порожнину. З боків між гілками під'язикової кістки виявляються медіальні заглоткові лімфатичні вузли, які розкривають і оглядають латеральні заглоткові вузли знаходяться поблизу яремних відростків, потиличної кістки і заднього краю підщелепних слинних залоз, при необхідності їх розкривають.
Потім в такому ж порядку, як і праву, оглядають ліву сторону голови.
-Ветеринарно-санітарний огляд голів при підвішуванні за перстнеподібний хрящ гортані і перші кільця трахеї.
При цьому способі голова повинна висіти чолом вниз, потиличної частиною до ветсанексперту. Так як голова висить на гаку вільно, то при глибоких розрізах виникає необхідність додаткової фіксації її пилою.
Починають огляд з медіальних заглоткових лімфатичних вузлів. Для цього на рівні кутів нижньої щелепи роблять розріз задньої стінки глотки. Потім, направляючи ніж під кутом вправо, потім вліво, у напрямку до внутрішніх сторін під'язичних кісток, розкривають медіальні заглоткові лімфовузли.
Для огляду правого боку лікар фіксує голову за залишок плечеголовного м'яз і робить розріз тканини у напрямку до гілки нижньої щелепи, розкриваючи в області судинної вирізки правий підщелепної лімфатичний вузол і підщелепні слинних залоз. Цим же розміром розкривається поверхневий шар зовнішнього массетера. Другим розрізом лікар розкриває глибокий шар зовнішнього массетера і, продовжуючи розріз до основи вушної раковини, розрізає і оглядає привушний лімфатичний вузол, околоушную слинних залоз. Одним розрізом розкриває і оглядає правий Крилової м'язів. Потім голову повертає лицьовою частиною для огляду в такому самому порядку лівого боку голови.
Після цього лікар фіксує виделкою куприк мови, тильною стороною ножа очищає його поверхню і оглядає слизову оболонку. Розчленувавши ножем членики під'язикової кістки, оглядає корінь язика, мигдалики, глотку, під'язикові м'язи, при цьому створюється можливість огляду внутрішнього лівого массетера.
-Ветеринарно-санітарний огляд голів на столі.
При відсутності конвеєрних ліній для підвішування голів, огляд їх проводять на столі. При цьому підготовлену одним із зазначених вище способів голову кладуть на стіл лобом вниз, бічною частиною до лікаря. Порядок огляду можливий за двома варіантами. В одному випадку спочатку оглядають праву сторону (підщелепної лімфатичний вузол, 6 підщелепну слинних залоз, зовнішній жувальний м'яз, привушний лімфатичний вузол, околоушную слинних залоз, внутрішній жувальний м'язів). Потім оглядають заглоткові медіальні і латеральні лімфовузли, мигдалини і мову, після чого в тому ж порядку проводять огляд лівого боку голови. За другим варіантом огляд починають з медіальних заглоткових лімфовузлів. Виделкою відтягують догори глотку з гортанню і оглядають в послідовності, зазначеної вище.
При всіх методах ветеринарно-санітарного огляду голів фахівці уважно контролюють органи ротової порожнини. жувальні м'язи, тканини подчелюстного простору, лімфовузли, слинні залози, мигдалини, кістки.
-Основні поразки, які виявляються під час огляду голови
При ветеринарно-санітарної експертизи голів великої рогатої худоби можна виявити ураження, характерні для деяких інфекційних та інвазійних хвороб, в тому числі для сибірської виразки, ящуру, актиномикоза, туберкульозу, лейкозу, злоякісної катаральної гарячки, інфекційного ринотрахеїту та фіннозом.
При огляді голів в першу чергу треба виключити сибірську виразку, яка супроводжується сильним збільшенням лімфовузлів, набряком оточуючих їх тканин і тканин в межчелюстном просторі. Наявність в лімфовузлах петрифіковане або творожистой маси свідчить про туберкульоз. При лейкозі лімфовузли збільшені, соковиті і набряклі, іноді зміненого кольору. При актиномикозе в лімфовузлах і оточуючих тканинах виявляють абсцеси з сильним розростанням сполучної і іноді кісткової тканини. Гнійна маса при цьому погано мажеться і містить друзи. При ящуре спостерігається зміна слизової оболонки язика, губ, ротової порожнини (гіперемія, афти, ерозії і ін.).
При підозрі на злоякісну катаральну гарячку і інфекційний ринотрахеїт проводять додаткові дослідження з диференціальної діагностики. Хвороби з ознаками гострого септичного процесу (лептоспіроз, лістеріоз та ін.) Супроводжуються запаленням лімфовузлів голови.
При гострих токсичних процесах лімфовузли голови також можуть бути збільшеними, гиперемованими і соковитими на розрізі.
В органах голови виявляють абсцеси, травми, виразки, личинки паразитів. У жувальних м'язах локалізуються фіни-личинки збудника цистицеркозу. При цьому в м'язовій тканині виявляють поодинокі або множинні прозорі бульбашки, величиною від шпилькової головки до горошини.
При необхідності проводять спеціальне обстеження носової, придаточной порожнин і головного мозку. Гіперемія і набряк головного мозку відзначаються при гострій формі інтоксикації і деяких інфекційних (хворобах (сказ, хвороба Ауєскі, лістеріоз, злоякісна катаральна гарячка та ін.).
- Ви тут:
- Головна
- Вет.Сан.Експ.
- Ветеринарно-санітарний огляд голів ВРХ
