При оцінці екстер'єру необхідно враховувати порідну приналежність вівці, напрям продуктивності.
Наприклад, у овець вовняного напряму сильно розвинені шкірний покрив і кістяк, а м'язова тканина і підшкірна клітковина вироблені гірше, ніж у овець м'ясного напряму. У овець м'ясного напряму, навпаки, прекрасно сформовані підшкірна клітковина і м'язова тканина.
У овець молочного типу прекрасно вироблені травні органи і вим'я.
У овець тонкорунних порід довжина вовни річного зростання має бути не коротшою 7 см; вельми тонка шерсть, як правило, свідчить про ніжної конституції, що небажано.
Вівці мясошерстного напрямки (тонкорунні і особливо напівтонкорунні) повинні мати значну масу, густу шерсть, хорошу оброслость ніг і голови.
У овець мясосальних порід головними показниками, що зумовлюють розміри продуктивності, є вага (розмір) тварини, екстер'єр, величина і форма курдюка.
Головна продукція каракульських овець - смушків. Властивості смушка прекрасно позначені в перші дві-три доби після появи на світло.
Оцінка зрілих овець по шерсті і іншим прикметам не здатна замістити оцінку по смушку при появі на світ. Дану характерну рису каракульських овець необхідно враховувати при відборі маток для отримання від них ягнят.
Відбір овець романівської породи призводять з урахуванням екстер'єру, співвідношення ості і пуху в вовняного покрову, плодючості і молочності маток.
Овець мясошерстная-молочних порід розводять для отримання вовни і молока, тому при їх відборі особливу увагу концентрують на те, щоб тварини були середніх розмірів, міцними; на хвості і в м'язових тканинах відкладення жиру повинне бути помірним: вим'я - прекрасно розвиненим; шерсть грубою, як правило - білої, міцної на розрив, з відмінним блиском.
За всіма неясним або спірних питань, які виникають при відборі овець для розведення в особистому підсобному господарстві, необхідно звертатися за консультацією до зоотехнікам і ветлікарям.
Коли немає даних про віковій групі купується вівці, то встановити його можна по зубах (зміні молочних різців на постійні).
У овець 32 зуба, з них 8 різців (знаходяться на нижній щелепі) і 24 корінних (12 на верхній і 12 на нижній щелепі). Середня пара різців іменується зачепами; суміжні різці - внутрішніми середніми; третя пара від центру - зовнішніми середніми; четверта пара - окрайками. У віковій групі 1-1,5 років молочні зачепи змінюються на постійні, більш великі, кольору слонової кістки. У 1,5-2 роки змінюються середні внутрішні, в 2,5-3 роки - середні зовнішні, в 1,5-4 роки - окрайки. Під час з 4 до 6 років трапляється помітне стирання різців, між ними виникають щілини. Потім різці починають випадати.
Види сільськогосподарської діяльності: