Вибираючи посуд для приготування їжі, найпильнішу увагу слід приділити матеріалу, з якого вона виготовлена, а також звернути увагу на якість виконання, виробника ну і, зрозуміло, зовнішній вигляд, адже красива сучасна посуд здатна не тільки виконувати утилітарну роль, але і служити відмінним прикрасою інтер'єру.
Матеріал виготовлення
Чавунний посуд
Посуд з чавуну відома людству вже багато сотень років, тим не менш, вона до цих пір вважається однією з кращих. Сотейники, качатниці і каструлі з чавуну відмінно підходять для тушкованих страв, тим більше, що їжа в них практично не пригорає.
Чавун нагрівається досить повільно, зате рівномірно віддає тепло і оптимально підходить для страв тривалого приготування. Крім того, він абсолютно безпечний з точки зору здоров'я і прослужить вашій родині при правильному догляді довгі роки. Пам'ятайте також і про здатність чавуну довго утримувати накопичене тепло: страв можна дати можливість «дійти» до повної готовності навіть при вимкненому плиті.
Єдиний мінус чавунної посуду - її чималу вагу, що, втім, компенсується відмінним смаком приготованих в ній страв.
Порада: щоб чавунний посуд служила довше, ретельно витирайте її після миття, щоб уникнути появи іржі, і не залишаєте в ній продукти для тривалого зберігання.
Посуд з чавуну, покритого захисною емаллю менш схильна до появи іржі і прослужить набагато довше. Тепловий режим такого посуду залишається колишнім, однак емальований поверхню полегшує чистку посуду і робить її зовнішній вигляд більш привабливим, головне, бути з таким посудом акуратніше, щоб ненароком не пошкодити емаль.
алюмінієвий посуд
Алюмінієва посуду була досить поширена в радянські часи, проте в зараз вважається не дуже корисною для приготування їжі, особливо гострих і кислих страв, так як алюміній здатний виділяти при цьому шкідливі речовини.
Хороша алюмінієвий посуд, як не дивно, для кип'ятіння молока, адже воно в ній зовсім не пригорає, так що невелику каструльку для молочних страв в господарстві мати все ж варто.
Порада: вибирайте алюмінієвий посуд з товстими стінками, так як тонкі можуть деформуватися в процесі експлуатації.
емальований посуд
Сталева посуд з веселеньким емальовані зсередини теж знайома більшості з нас з дитинства. Сталь - довговічний, практичний і екологічно-безпечний матеріал, однак, що входить до її складу нікель, в рідкісних випадках здатний викликати індивідуальну алергічну реакцію.
Емальоване покриття зберігає всі властивості стали, додаючи до них привабливий зовнішній вигляд зручність у догляді. Однак, при виборі емальованого посуду варто бути особливо уважним, віддаючи перевагу тільки надійним виробникам, які можуть гарантувати якість нанесення емалі. Щоб переконатися в якості емальованого посуду, зверніть увагу на те, щоб її кромка була рівною і ретельно прокрашенной, а внутрішня поверхня не містила плям і точок.
Пам'ятка: емальованому посудом з пошкодженим верхньому шаром користуватися не рекомендується!
Найкраще емальований посуд підходить для приготування рідких страв: різноманітних супів, компотів і т.п.
Крім матеріалу виготовлення, важливу роль відіграє і внутрішнє покриття посуду, особливо, коли мова йде про сковорідці або сотейнику. Якщо ви хочете, щоб улюблений омлет або плов продуктів не пригорали, а сковорідка прослужила довго і не доставляла складнощів у догляді, зверніть увагу саме на наявність у неї спеціального покриття.
Сучасні антипригарні покриття дозволяють готувати з мінімальною застосуванням масла, а значить роблять їжу набагато здоровішою.
Зараз на ринку представлені два основних типи антипригарних покриттів для сковорідок: класичне чорне на основі політетрафторетилен (ПТФЕ), полімеру, що володіє високою стійкістю до дії високих температур і побутової хімії. Таке покриття часто називають «тефлоновим», проте ця назва не зовсім точне, так як вказує на товар тільки однієї фірми.
Новинкою можна назвати «керамічне» антипригарне покриття білого кольору, більш стійке до дрібних подряпин і механічних пошкоджень. До традиційної кераміці це покриття, зрозуміло, не має ніякого відношення і представляє собою складний склад з наночастинками піску.
Єдиний недолік всіх антипригарний покриттів - їх недовговічність, саме тому при поводженні з таким посудом треба обов'язково дотримуватися простих правил обережності.
Правила поводження з посудом з антипригарним покриттям:
- не можна використовувати металеві, тільки дерев'яні або силіконові лопатки;
- мити тільки вручну, м'якою губкою;
- використовувати миючі засоби без абразивів;
- посуд краще не перегрівати і не піддавати різким перепадам температури;
- оптимально готувати на середньому і невеликому вогні.
Звертаємо увагу на деталі
Крім матеріалу, покриття і зовнішнього вигляду, при виборі посуду для приготування їжі, варто звернути увагу на деталі, які зазвичай вислизають від уваги, проте є важливими складовими вашого майбутнього кулінарного комфорту.
На що звернути увагу при виборі посуду:
- довше прослужить посуд з товстими дном і стінками, не менше 2 мм;
- краще віддати перевагу моделям з цільними, привареними ручками;
- в посуді з рельєфним дном їжа пригоратиме менше, ніж у звичайній;
- зверніть увагу на кришку: дуже зручно, якщо в ній буде невеликий отвір для виходу пари;
- постарайтеся підібрати комплект з каструль різного об'єму, в тому числі, не забудьте і про досить місткою ємності;
- вибираючи посуд, пам'ятайте про те, на якій плиті будете в ній готувати;
- не забудьте про зовнішній вигляд, який повинен поєднуватися зі стилістикою інтер'єру всієї кухні.
Красива і зручна посуд - запорука того, що ви будете готувати із задоволенням, а повсякденний процес приготування їжі дійсно перетворитися в кулінарне мистецтво, яке порадує всіх членів сім'ї.