Отбівнушечкі)
Ох люблю я відбивні з м'яса. Саме зі свинини. І обов'язково тоненькі, як листочок. І не в клярі, а просто вмочивши їх в яйце. Готуються тонкі відбивні миттєво.
Шматочок свинячого м'яса товщиною 1 см відбиваємо молоточком до прозорості. Вмочуємо в сире яйце і на розпечену сковорідку. Зазвичай вміщається 3 пластинки м'яса.
Після того, як перевертаю м'ясо смажитися на інший бік, посипаю його спеціями. Коли готові всі відбивні - складаю їх разом в сковорідку і накриваю кришкою, щоб соковитіше були.
Відбивні з гусака
Вирішила приготувати відбивні з м'яса гусака. Мені подарували гусака і так як гусак дуже довго готується я вирішила приготувати відбивні, вирішила терміново \. хотіла пригостити гостя.
Зрізала два шматки м'яса, поперчити. відбила, посолила, замочила в молоці хвилин на 10 і смажила на сковорідці під пресом (поставила зверху миску. а зверху ще миску з водою)
Відбивні періодично перевертала.
Відбивні приготувалися за 15 хвилин, м'ясо за смаком -Точна ЯЛОВИЧОЮ Печінку.
Дуже дивна схожість смаків. Відбивні смачні, буду готувати ще, дуже ситні.
З одного гусака я приготувала 4 відбивні.
Різні відбивні з курки і свинини
Дуже люблю відбивні. Будь то курка або свинина.
Якщо курка (або індичка). то найчастіше роблю в подвійній паніровці: яєчна і з сухарів. І обсмажую до готовності. Філе залишається соковитим і ніжним.
Ще вкуснятіта з курки - це кишеньки з відбивних, а всередині захована начинка з сиру і шинки флап.рф / Їжа / Кармашкі_із_куріних_грудок / Відгуки / 6329690
Якщо свинина. то найчастіше це відбивні в клярі. Мама найчастіше для таких відбивних, м'ясо маринує в розсолі. Але мені здається залишається його присмак. Тому я мариную в спеціях, а іноді і обходжуся без маринування. Просто можна змішати спеції + сіль і перець. Натерти ними свинячі відбивні і так же обсмажити.
Готувала не раз до святкового столу свинячі відбивні, які обсмажуються і запікаються додатково з додаванням гуртка лука, помідора і гірки сиру. Краса і смакота.
Сподобався мені і рецепт, знайдений якось в інтернеті, де відбивні робляться трохи простіше, але виходять також дуже красиво, смачно і дуже святково. Вони готуються без обсмажування, просто в духовці під овочевий подушкою з кабачків, сиру і помідора. Писала вже відгук і про це флап.рф / Їжа / Отбівние_с_кабачком_і_помідором / Відгуки / 6414919
Так що відбивні можуть бути різними, але завжди вони смачні, ситні і відмінно можуть прикрасити святковий стіл.
Проста смачна їжа
Свинина - м'ясо смачне, недороге, легко готується, кількість рецептів приготування обмежена тільки фантазією готує і його вмінням гуглити. У супі свинину я не люблю, а от не в супі, смаженим, печеним, солоним, дуже навіть готова вживати.
Одне з смачних і простих страв зі свинини - свинячі відбивні.
Для свинячих відбивних підходять різні місця свинини. Головне, щоб там ця сама свинина була. Наприклад, підходить шия, тим більше, що її дуже зручно на відбивні порубати.
Я рублю шматок свинини на шматки товщиною 1-1,5 сантиметра. Які потім відбиваються. Якщо відбиваю сама, то відразу сою і перчу, потім відбиваю. Якщо є отбівальщік, то сіль і перець я додаю в рідину, в яку відбивні потім будуть занурюватися. Ця рідина включає в себе яйце і молоко.
Відбиті шматки свинини занурюються в рідину і знаходяться там кілька секунд.
Я свинячі відбивні НЕ смажу. По-перше, це довго, тому що доведеться стояти біля плити, а це нудно і є інші справи. По-друге, це шкідливо - в смаженому м'ясі одна перевага, це його смак.
Отже, просочені яєчно-молочно-перечно-солоної рідиною відбивні викладаються на деко. Якщо не на фольгу і не на папір, то деко треба змастити маслом. Соняшникова прокатує.
Панірувальних сухарів у мене було мало, тому ними я просто посипала відбивні зверху.
Готуються відбивні при температурі 180-200 градусів до готовності. Якщо готуєте не перші раз, визначте на вигляд. Якщо перші - пробуйте. Хвилин 40 точно тримаю.
З'їдаються такі відбивні швидко. Ніхто не відмовився.
Смачні відбивні!
Після того як я презентувала своєму м.ч. тендерайзери (прес для відбивання м'яса) (мій відгук флап.рф / уфа / Гіпфел_ (Gipfel) / Відгуки / 7421655) ми вирішили приготувати відбивні з яловичини. Тим більше у нього до того як я подарувала йому прес для відбивання м'яса були молотки різні для відбивання, але жоден з них йому не подобався. Ось і не терпілося йому випробувати, так званий, агрегат на ділі.
Спочатку приготували м'ясо, нарізали приблизно на шматки 10х15, товщиною 2 см. Потім почали відбивати м'ясо. спочатку молотком для відбивання, а потім і пресом для відбивання м'яса. Коли шматки м'яса були відбиті, залишилося посолити і поперчити за смаком, потім накривши кришкою прибрали посуд з м'ясом в холодильник. Через годину дістали, м'ясо вже просочилося сіллю і перцем, залишилося тільки їх обсмажити.
Смажили спочатку на сильному вогні, потім убивав вогонь накрили кришку і контролювали процес. Іншу сторону м'яса таким же чином обсмажували. Ми не аматори зайвих спецій і жирних продуктів, тому обмежилися такою цим відбивні м'яса. Смажаться вони близько 15-20 хвилин в цілому. Виходять відбивні апетитні і соковиті, такі м'які і смачні. Результатом ми залишилися дуже задоволені, а заодно протестували тендерайзери (прес для відбивання м'яса).
Прочитала кілька рецептів у флаперов, взяла собі на замітку, обов'язково спробую. Спасибі вам, що ділитеся такими корисними рецептами.
Свинячі відбивні в клярі
Люблю м'ясо і люблю все те, що з ним пов'язано. Особливо свинину. У рідній домівці в плані цілісного приготування м'яса ми часто обходилися просто смаженим м'ясом або корейкой, запеченої в духовці (флап.рф / Їжа / Корейка_свіная_в_духовке). А ось вийшовши заміж, стала смажити вже відбивні. та не прості, а в клярі - так любить чоловік.
Найголовніше в цій страві м'ясо, яке в ідеалі має бути добротної, свіжої вирізкою. Найкраще свинячий або телячої.
М'ясо ріжемо скибочками помірної товщини. Відбиваю скибочки кухонним молотком (зубчастої частиною) через поліетиленовий пакет. Кожну відбивну помірно натираю сіллю і трохи чорним меленим перцем. При бажанні можна замаринувати відбивні в спеціях, соєвої соусі, вині, пиві - непогано, але є ризик втрати м'яса свого власного смаку. Тому я за натуральність смаку :)
Кляр складається з одного яйця, молока і муки - все складові перемішуємо до однорідної маси консистенції злегка застиглих вершків ( "сметана" вже занадто густа для такої справи). При бажанні солимо, але я маю на увазі той факт, що м'ясо вже само по собі солоне. Також в кляр можна додати дрібно посічену зелень, наприклад, кріп - в цьому буде своя принадність.
Занурюємо повністю кожну відбивну в кляр. Смажимо на розпеченій сковороді на пісному маслі: спочатку - на сильному вогні, щоб кляр схопився. потім дожаріваем на помірному до рум'яного виду. На стандартній сковороді уміщається 3 відбивні.
Відбивні гарні самі по собі, але я частенько роблю до них гарнір у вигляді картопляного пюре. Або ж обов'язково подаю овочевий салат (свіжі помідор, огірок, капуста. Варіанти різноманітні).
М'ясо відбивних ніжне, в міру соковите, апетитне! Смачно і ситно! Чоловіки недарма люблять такі речі - це натурально їх їжа.
P.S. Мама обіцяла мені "підігнати" спеціальний пристрій (прилад) по відбивання м'яса. Чекаю-с :)
Смачно! Просто пальчики оближеш!
Ой, спасибі велике, Наташа, за рецепт відбивних, запропонований тобою! Обіцяла приготувати у вихідні, вийшло приготувати тільки в понеділок. Замаринувати м'ясо я в неділю, за часом - замість необхідних 10 годин вийшло годин 16 приблизно. Але в холодильнику на верхній полиці з ним нічого не сталося, думаю, що тільки м'якше стало.
М'ясо вийшло ніжне, смакота просто! Дуже нам всім сподобалося! Доча дозволила зробити мені тільки одне фото, вже так їй хотілося швидше поласувати м'ясцем!