Запечені відбивні зі свинини, загорнуті в бекон, під шапкою з тертого твердого сиру і ананасів. Прикрашені помидоркой «Черрі» і кулькою сиру «Моцарелла».
Люблю я ці тандеми м'ясного і кисло-солодкого, хоча прекрасно знаю про існування другого типу людей, для яких словосполучення «свиняча вирізка в мангового джемі», «шведські фрикадельки в брусничним соусом» або «качка з яблуками під журавлинним топінгом», крім здивування нічого НЕ визивают.Так ось, цей пост не для них :)
Свинина під ананасами. Здавалося б, куди простіше, куди звичніше? Але ви не забувайте, чиї руки взялися за справу;)
Свинина - справа тонка. Особливо, якщо вона відбивна. Кажуть, жирна, але коли відбивна - аж ніяк. Від цього не завжди соковита. Виходить, відбивна свинина справа неоднозначне. А нам потрібно однозначно соковито і однозначно смачно :)
Нарізаємо свинину на 4 однакових частки, якщо м'ясо незбиране, і відбиваємо кожен шматочок через харчову плівку або пакетик - шматки м'яса по кухні ні до чого :)
Далі робимо хід Емм. беконом: обертаємо кожен відбивною шматок в смужки бекону - він додасть легкий копчений аромат і необхідну соковитість. Деякі для цього маринують м'ясо в ананасовому соку, що даремно - в м'ясному смаку таким чином найдзвінкіші ноти стають глухими, і ти їси, начебто, соковите і солодкувате, але не зрозуміло що :))) Бекон ж, навпаки, підкреслить смак в потрібних проявах і зведе його в правильну ступінь.
На кожну порцію викладаємо 1-1,5 ст.л. дрібно різаних ананасів. Ананаси слід злегка віджати від зайвої соку.
І викладаємо сирну масу на ананаси.
Кладемо на кожну відбивну помидорку і прибираємо деко в духовку до 'золотого' сиру.
Поруч з нею у мене маленький кульку моцарелли Galbani, який я поклала відразу після запікання. «Моцарелла» подплавит в сирній масі, не втративши форми. Якщо це зробити ДО, то кулька просто розтечеться.
Додати пір'я зеленої рука і, voilà, страва готова! :)
