Такі види цибулі, як ріпчаста і порей, вам напевно відомі, але вони далеко не єдині. Їх в природі близько 400. Не всі вони вирощуються на наших городах, але багато видів лука таки часті гості.
Сьогодні ми розповімо Вам про деякі види цибулі, які точно гідні для поселення на ваших грядках. Назви багатьох з них ви могли бачити в різних кулінарних рецептах.
Види лука для вашої грядки:
Ну а тепер трохи поговоримо про достоїнства цих рослин.
Цибуля ріпчаста
Цибуля ріпчаста (або цибуля севок) - назва рослини із сімейства луків. Лук вважається одним з найперших овочів культивованих людством. Батьківщиною ріпчастої цибулі вважається область Південно-Західної Азії, де вже понад 4 тис. Років до нашої ери його вживали в їжу і використовували як ліки. В Європу цибулю ввезли римляни, і дуже скоро він поширився по всьому континенту.
В даний час цибулю відносять до однієї з найважливіших овочевих культур. Найбільш значуща роль відводиться цибулі в кулінарії. Його вживають в сирому, сушеному, вареному і смаженому вигляді, також використовують як приправу для консерв, додають в різні соуси, салати, супи, овочеві рагу, а також в страви з м'яса і риби. У сушеному вигляді цибулю використовують як складову частину багатьох пряних сумішей. Не менш важливу роль ріпчаста цибуля займає в медицині і косметології.
Лук-шалот має безліч назв і синонімів: шалотка, сорокозубка, шарлот, кущевка, кустовка. Латинська назва: Allium ascalonicum L.
Свою латинську назву він отримав від міста Ашкелон (Палестина). Початкові відомості про шалот відносяться до 1261 році. В середині століття цибулю шалот разом з часником і цибулею швидко поширилися в Нормандії. За своїми властивостями і особливостям, в тому числі і по вирощуванню, цибуля шалот близький до цибулі ріпчастої, відрізняється лише дуже сильною гіллястістю, більш дрібними цибулинами і кращої їх сохраняемостью.
Від однієї цибулини шалот можна отримати гніздо, що містить до 40 цибулин загальною масою до півкілограма. Маса цибулини у різних сортів в середньому 15-30 м Цибулини шалот многозачатковие (число може досягати 25-30 штук). Лук-шалот вирощується в першу черги заради зелені - соковитою, ніжною, вітамінної та ароматної і заради дрібних але дуже добре зберігаються цибулин. Шалот відрізняється скоростиглістю.
Лук-шалот багатий поживними речовинами, вітамінами В1, В2, РР, каротином і необхідними для людини солями. У таблиці представлені деякі зведені дані по складу шалот.
Лук порей - однорічна трав'яниста рослина, сімейства Цибульні. Висота рослини 40-90 см. Листя цибулі-порею від зеленого до зеленувато-блакитного кольору, квітки білуваті або рожеві, утворюють парасольку. Цибулина подовжена, позбавлена цибулинок або з небагатьма цибулинами. Стебло виходить з середини цибулини. Листя лінійно-ланцетні, чохол з довгим носиком; парасольку великий, кулястий; оцвітина білуватий або рідше рожевий, зі злегка шорсткими листочками. Нитки тичинок довше оцвітини, внутрішні трьох-роздільні, з середньою частиною в 2 рази коротше підстави.
Родина цибулі-порею - Середземномор'ї, на території цього регіону і зараз зустрічається його дикорастущая вихідна форма - цибуля виноградний (Allium ampeloprasum). Культурний же вид, ймовірно, розвинувся з нього давно, так як в Стародавньому Єгипті цибулю-порей вже був одним з найважливіших овочевих рослин. Він був відомий і в античні часи в Греції і Римі. Обробляють його в основному в Америці і Європі (особливо популярний він у Франції і в Англії). В Україні цибуля-порей культивують повсюдно.
Цей вид цибулі найбільш широко відомий і поширений серед вирощуваних багаторічних луків. За зовнішнім виглядом рослини батуна мало чим відрізняються від звичайного, всім добре відомого ріпчастої цибулі. У цибулі-батун ті ж дудчасті листя, але правда більші - довжиною вони можуть виростати навіть до 40 сантиметрів і до 2 см в окружності. Справжньою цибулини, як ріпчаста цибуля, батун не утворює, а в грунті формується потовщення, що має наукову назву помилковою цибулини.
На одному місці як багаторічна рослина батун може рости 7-10 років, але найбільша продуктивність у нього відзначається перші 3-4 роки після посіву. Батун дуже морозостійкий (порівняно легко перенесе морози до - 40 градусів). Навесні листя батуна починають проростати майже відразу ж після відтавання грунту. Зелене листя цього лука можуть витримати поворотні, короткочасні заморозки до -6 градусів.
Насіння цього виду цибулі проростають вже при 2 градусах тепла, а найкраща для його вирощування температура - 19-20 градусів.
У перекладі з німецького - рослина, призначене для зрізання зеленого листя. У Сибіру він популярний під назвою Резун або резанец. У північних областях Європейської частини Росії його називають шніт-цибулею, в південних - трібулькой або Скородом. В Італії та Португалії він зветься англійською цибулею. В інших країнах його називають зимовий кущовий.
Родина шніт-цибулі - Східна Сибір, Північні Монголія і Китай. Але завдяки величезній здатності пристосовуватися до різних умов існування (як до довгих і суворих зим тундрової зони, так і до жаркого посушливого клімату Середньої Азії і Казахстану) його можна зустріти повсюди. Відомості про його вирощуванні і використанні є в творах древніх істориків Єгипту, Греції, Риму.
На превеликий жаль, вирощують цей вид цибулі поки в дуже малих обсягах. Пов'язано це з тим, що наше населення не знає цінності цього виду, біологічних особливостей його вирощування і способів використання.
багатоярусний цибуля
Родина багатоярусного лука - Гірський Алтай, Східний Сибір, Північна Монголія. Свою назву багатоярусний цибуля отримав за оригінальний вид рослини. На його стрілках (квітконосах) замість суцвіть утворюються повітряні цибулинки, так звані «бульбочки», які закладаються у багатоярусного лука, виправдовуючи його назву, в кілька ярусів. Відомий цей вид і під назвою «єгипетський лук», «живородящий лук», «рогатий лук» і ін.
Листя порожнисті, дудчасті, довжиною 40-50 см і шириною 1,5-2 см. Висота стрілки до першого ярусу в середньому 65-80 сантиметрів, на ній формуються найбільші повітряні бульбочки діаметром 23 сантиметри і вагою 15-25 грам.
Зростання квітконосу в висоту триває за рахунок формування наступних ярусів. Може утворитися кілька ярусів повітряних цибулинок, як правило три-чотири. У міру збільшення ярусу розмір цибулинок знижується до 3-4 грам. Іноді на стрілках між повітряними цибулинами виростають на довгих квітконіжках квітки, але вони засихають, так як їм не вистачає харчування, яке відбирають бульбочки.
Світло-бузкові і яскраво-фіолетові кулі квітучого слизуна схожі на суцвіття шніт-цибулі, але листя у нього зовсім інші: товсті, гладкі, м'ясисті, соковиті, довго не грубеющіе. Крім того, вони не дудчасті, а плоскі, з овальними кінцями, шириною до 4 см і до 25 см завдовжки. Цибулини найчастіше укорочені, але є сорти і з великими цибулинами і високим помилковим стеблом. Луски соковиті, білі.
Розмножують слизун посівом насіння навесні або під зиму і вегетативно - діленням кущів 2-3-річних рослин. Найзручніше розміщувати його в рядках з відстанню між рослинами 20-30 см. Слизун не можна вирощувати на одному місці більше 3-5 років. Цвіте на 2-3-му році життя. Їстівні листя і цибулини. Є дуже врожайні сорти, наприклад 'Грін', дають при хорошому догляді до 4-6 кг зелені з 1 кв. м за одну зрізання.
запашний цибулю
Лук запашний - багаторічна трав'яниста рослина, на одному місці росте 45 років. В їжу використовують соковиті ланцетоподібні (лінійні) листя, які довго залишаються ніжними і не грубіють. Пов'язано це з тим, що в них мало клітковини, всього 1,1 відсотка. З початком стрілкування листя грубіють, цінність їх знижується. Хоча в Китаї, наприклад, особливо цінують його смак в період цвітіння і вживають цілком вся рослина (стрілки і квітки в тому числі).
Цибулини запашного лука товарного значення не мають, так як вони дрібні, діаметром 1-1,5 см, покриті 2-3 шарами буро-сірою сетчато-волокнистої оболонки, яка захищає їх від морозу до мінус 45 ° С навіть в безсніжні зими.
У цієї рослини безліч найрізноманітніших назв - тут і запашний лук (буває називають зеленим цибулею), американці називають його «сибірський лук», також за кордоном часто використовують назву «китайський часник» і Джусай. Походження та поширення. Родина цибулі запашного - гірські райони Китаю і Монголії. Основні райони його вирощування - країни Східної і Південно-Східної Азії (Монголія, Китай, Японія).
лук Регеля
Це багаторічна трав'яниста рослина роду Лук сімейства Цибульні, що відрізняється високою декоративністю. Природний ареал - гірські райони Туркменістану, північно-західні райони Ірану і Афганістану. Типові місця зростання - щебнисті схили і піщані пустелі.
Лук Регеля - рослина з цибулиною кулястої цибулиною, що досягає в діаметрі 1-2 см. Оболонки шкірясті або бумагообразной, чорнуваті. Стебло висотою до 70 см. Листя лінійно-ланцетоподібні, трохи шорсткі по краю, шириною до 1,5 см. Квітки зібрані в пухкі, небагатоквіткові, пучковатие або напівкулевидні парасольки.
Лук Регель дуже декоративний. Він підходить для садового дизайну. Його союзниками можуть стати троянди, дельфініуми, примули, хости, манжети, аквилегии, іриси, піони, маки, герань, чистець і молочай. Низькорослі форми лука Регеля ідеально виглядають в кам'янистих садах і на передньому плані міксбордерів. Високорослі хороші в групових посадках на газоні. Не забороняється вирощувати цибулю Регель в контейнерах, якими можна прикрасити альтанки і тераси.
лук Суворова
Це один з представників групи гірських луків, об'єднаних загальною назвою «анзур». Виростає цибулю Суворова в дикому вигляді в гірських районах Середньої і Центральної Азії. Він відомий також під іменами «цибуля стебельчатий», «лук гігантський», «лук найвищий».
Поширена легенда, чому ця рослина називають цибулею Суворова. При знаменитому переході через Альпи армії великого російського полководця Олександра Васильовича Суворова, був знайдений в горах цей незвичайний лук зі смаком часнику. Вживання корисного лука в їжу врятувало солдатів від цинги. Можливо, в честь цієї події цілющий цибулю і отримав назву Суворова. Лук Суворова прекрасний як декоративну рослину. У дорослому вигляді він утворює розкидистий кущ зі своїх широких листків. Квіткове стебло високий (понад 1 м), на якому красуються кулясті суцвіття яскраво-фіолетового кольору.
Жовтий або гусячий цибулю
Гусячий цибулю (Gagea) - низькоросла багаторічна цибулинна рослина роду лілійних, квітуче дрібними жовтими квітами. Народні назви - жовтий пролісок, жовтий гусятник, гадюча цибуля. Висота цієї рослини невелика, всього 8-15 см. Гусячий цибулю виростає в помірних зонах Євразії, в тому числі і в Росії, Білорусії та Україні. Зустріти його можна в лісах, степах, гірських схилах, чагарниках. З усіх підвидів найбільше поширений жовтий гусячий цибулю (Gagea lutea) і малий гусячий цибулю.
З лікувальною метою застосовуються його цибулини і листя. У них присутні вітаміни B, E, PP, є аскорбінова і інші органічні кислоти, мінеральні речовини, ефірні масла, каротин, сірковмісні сполуки, інулін. За своїми властивостями рослина близько до часнику. Листя його можна застосовувати, як додатковий інгредієнт для приготування деяких вітамінних салатів. Лікувальні властивості цього лука відомі вже дуже давно, його використовували для лікування епілепсії, бронхіальної астми, гепатиту.
Лук має виражену ранозагоювальну і антисептичну дію, в подрібненому вигляді цибулини застосовують місцево для лікування поверхні рани і довго не загоюються виразок. Завдяки вживання в їжу цибулин і листя цієї рослини, можна заповнити дефіцит багатьох вітамінів і мінеральних речовин, що дуже важливо і актуально під час весни, коли організм схильний до авітамінозу.
Лук сицилійський або Нектароскордум
Нектароскордум - близький родич цибулі, у чому ви самі зможете переконатися, якщо розітре його листя, що відрізняються також характерним кілем. В кінці весни - початку літа з'являються високі квітконоси, з верхівок яких на тонких квітконіжках звисають дзвонові квітки. Після запилення квіток квітконіжки у міру дозрівання коробочок стають жорсткими і піднімаються вгору таким чином що суцвіття починає нагадувати волан для бадмінтону.
Зазвичай квітникарі вирощують нектароскордум сицилійський (N. siculum) або Діоскорид (N. dioscoridis) який іноді називають цибулю сицилійський (Allium siculum) Він утворює пухке суцвіття з поникающих, зеленуватих з пурпуровими плямами квіток довжиною близько 2,5 см. У сорту Bulgaricus квітки зеленувато -білі. Взагалі, нектароскордум - рослина невибаглива, чудово виглядає хоч в трав'янистих бордюрах хоч посеред галявини. Флористи люблять його за незвичайний вид.
лук круглоголовий
Це представник ранньоквітучих луків, відрізняється своєю оригінальністю, вперше його побачивши не відразу розумієш що це цибуля. Користується цибулю декоративний круглоголовий великим попитом при групових посадках, альпійських гірках, і бордюрах.
Цибуля декоративна дуже невибаглива і морозостійка рослина, чудово ставиться до сонячних і затінених місцях. Віддає перевагу пухку і родючий грунт. Висаджують цибулини восени в залежності від місця посадки на глибину 15-20 см, і на відстань 30 см одна від одної. Цибулини не відрізняються морозостійкістю, тому потребують укриття на зиму.
Ми познайомилися тільки з найбільш відомими представниками столових і декоративних луків. Хоча з кожним днем вчені виводять все більше нових сортів, які займають свою нішу серед своїх «братів».