Це друга частина з трьох про благородній вини «портвейн», який в силу певних обставин і помилок вважається найжахливішим з вин і не вважається гідним уваги у справжніх джентльменів. Поруч статей про цю прекрасну вини ми хочемо розвінчати ці міфи, і щиро будемо раді, якщо після прочитання ви скуштуєте справжньої, хороший портвейн.
види портвейну
Портвейн, зістарений в пляшці
Так як портвейн - кріплене вино, то як ніяке інше вино воно буде продовжувати старіти в пляшці в ваших засіках або винній шафі.
Late Bottled Vintage (LBV)
LBV (Late Bottled Vintage) або пізно бутильований вінтажний портвейн. Також його можна назвати «нефільтроване червоний портвейн». Спочатку цей портвейн був зроблений для розливу в пляшки як вінтажний портвейн, але через відсутність на нього попиту, був залишений в бочках на значно тривалий час. Цей портвейн розливають по пляшках між четвертим і шостим роком після збору врожаю. Нефільтроване портвейн повинен вживатися як можна скоріше після того, як ви розкрили пляшку, а не зберігатися кілька днів в холодильнику. Пляшки такого портвейну мають маркування «Unfiltered» або «Não filtrado»
Основна мета LBV портвейну - дати вам можливість спробувати марочний портвейн, але без необхідності тривалого старіння і, відповідно, удару по кишені.
Crusted портвейн. Насправді - один з моїх улюблених видів портвейну. У двох словах - це нефільтроване вино з декількох портвейнов. Відмінність Crusted від Vintage портвейну в тому, що винороб може використовувати різні роки винтажа, а не одного врожаю в випадку з вінтажним портвейном. Це дозволяє отримати портвейн з надзвичайно різноманітним ароматом і смаком. Також, Crusted портвейн тільки поліпшується з віком.
Vintage Port
Так як цей портвейн проводить деякий час в бочці, він, як правило, має темно-рубіновий колір і дуже ароматні відтінки свіжих фруктів і яскраві квіткові нотки. Так як вони продовжують старіти в пляшці, вина з початку 19-го століття до сих пір знаходяться в ідеальному стані, щоб насолоджуватися. Абсолютна все вантажні портвейни містять осад, це нормально, не лякайтеся.
Single Quinta Vintage Port
Single Quinta Vintage Port - вінтажний портвейн, які виготовляє лише одне маєток.
Витриманий деревом портвейн
Цей портвейн витримується в дубових бочках або чанах. На відміну від портвейну, постарілого в пляшках, тут допускається деяка кількість впливу кисню, тому його іноді називають «окислювальним старінням».
Tawny Port
Цей портвейн є другим найбільш поширеним видом портвейну. Він, як правило, зроблений з червоного винограду і витримується в дубових бочках. Ось чому цей портвейн, як правило, золотисто-коричневого кольору з дуже вираженим горіхово-карамельним букетом. У більшості випадків Tawny Port - солодкий портвейн і найбільш часто вживається як десертне вино. Часто Tawny мають на етикетці маркування 10, 20, 30, 40 - ці цифри вказують на середній вік. Природно, 30 і 40 найдорожчі (від 60 €), не дивлячись на те, що 20 (від 25 €) вважається відмінним балансом ціни і якості, 10 річний портвейн дуже добре і коштує близько 15 €.
Colheita - добірний портвейн, витриманий в бочках і вважається преміальним портвейном. Як правило, це вино одного року врожаю. На етикетці завжди прописується дві дати - рік врожаю і рік бутилювання. Але, не дивлячись на наявність року врожаю на етикетці, вони не повинні бути витлумачені як Vintage Port, так як вінтажний порт розливається приблизно через 20 місяців після збору врожаю і потім старіє в пляшці. Колейт в порівнянні, може провести більше 20 років в дерев'яній бочці, перш ніж буде розлитий в пляшки і надійде в продаж. За старі колейти просять величезних грошей, але, повірте, цей портвейн того варто.
Garrafeira
Garrafeira - дуже рідкісний марочний портвейн з винограду одного врожаю. Унікальним є те, що цей портвейн є кульмінацією окисного старіння в дерев'яних бочках з наступним дозріванням у великих скляних бутлях. Цей портвейн витримується від трьох до шести років в дерев'яних бочках, а потім, по крайней мере, ще вісім років дозріває в пляшках.
Ruby Port - цей портвейн найпоширеніший серед портвейнов. Це недорогий і масово вироблений, доступний портвейн. Після процесу бродіння він зберігається в великих бетонних нержавіючих резервуарах, що зберігає його багатий рубіновий колір. Потім фільтрується і розливається в пляшки. Цей портвейн не покращується з віком, і, найчастіше, його використовують для приготування страв, ніж для вживання всередину.
White Port
White Port - портвейн, виготовлений з білого винограду (а не червоного) і продається в різних вищезазначених видах. Витриманий білий портвейн - відмінний аперитив як сам по собі, так і для приготування коктейлів. Часто подається в Португалії змішаний з тоніком і льодом. Білий портвейн дуже різноманітний: від дуже сухого до дуже солодкого.
Після відкриття пляшки з-за більш швидкого окислення, білий портвейн псується швидше, ніж червоний. Проте, вінтажний білий портвейн буде також хороший протягом декількох місяців при зберіганні в холодильнику.