Історія шпинату і особливості культури
Шпинат є однорічна трав'яна рослина, яке входить в групу сімейства амарантового. Його батьківщиною є Стародавня Персія, а багато арабів його вважали найкориснішою травою, тому використовували його в їжу як делікатес тільки самі знатні багаті сім'я.
У європейські країни шпинат був завезений тільки в середньовіччі, а вперше його стали вирощувати іспанські монахи. Вони тривалий час культивували рослина на своїх городах, що дозволило отримати багато видів. У 17 столітті найбільшою популярністю на ринку стали користуватися сік і хліб з цієї трави.
Хліб пекли з борошна, яку добували з насіння, а сік завдяки його насиченому зеленому кольору, широко використовували в кулінарії. Так, наприклад, в Іспанії його застосовували для підфарбовування макаронів та інших продуктів - соусів, кремів, вершків, рослинного або тваринного масла.
Ця рослина швидко отримало популярність серед різних європейських держав, а в нашій країні воно культивується близько 200 років. Велику популярність і поширення він отримав завдяки простоті вирощування, невибагливості і відсутності складності в догляді.
Шпинат городній вживається в свіжому вигляді, а в різні страви використовують не більше 5-6 листочків.
Він добре поєднується зі щавлем і знаходить популярність серед вегетаріанців і прихильників правильного збалансованого харчування. Сьогодні також широко він поширений в консервованому і сушеному вигляді. З нього роблять перші і другі страви, овочеві салати, а також використовують для прикраси різних кулінарних шедеврів.
Саме завдяки своїм численним корисним властивостям багато городники стикаються з питанням, як виростити шпинат. Для цього використовується насіння, які перед посадкою протягом двох днів вимочуються в воді. Добре росте він при температурі близько 16-19 градусів, при цьому не боїться морозів.
Але перед вирощуванням важливо вибрати якісний посівний матеріал. Він ускладнюється, оскільки в наші дні існують численні види шпинату, які широко поширені в нашому регіоні і розрізняються між собою за смаковими характеристиками, часу збору врожаю і іншим якостям.
Серед всіх сортів можна виділити три групи:
Оптимально на городі висаджувати все три різновиди, що дозволить отримати зелень протягом усього дачного сезону.
скоростиглі сорти
Шпинат після висадки збирають при появі 5-8 листків і завершення цвітіння пагонів. Для цього його зрізають або скошують на нижньому рівні, а також збирають разом з корінням. Певні види цього зеленого рослини дають хороші листя вже через 2-3 тижні після висівання насіння. При цьому самі насіння дозріває тільки через 90-110 днів. Прибирати зелень потрібно до появи стрілки.
Найбільш популярні ранньостиглі сорти шпинату:
Шпинат має безліч цінних речовин, вітамінів і мікроелементів, тому навіть більше корисний, ніж корисний селера. Однак сорт не впливає на користь трави для організму.
середньостиглі сорти
Шпинат середньостиглий дає життєздатні і готові до збору врожаю пагони тільки через 30-60 днів після посадки насіння. Вони йдуть після скоростиглих, тому дачник може висаджувати все їх одночасно, але збирати врожаї на різні періоди.
Найбільш популярні середньостиглі види:
- Матадор. Дає урожай вже через 3 тижні, тому добре підходить для посіву навесні і восени. Відрізняється морозостійкістю, стійкістю до стрілкування, а також вимогливий до вологи. Може використовуватися в кулінарії в сушеному або замороженому вигляді.
- Здоровань. Середньостиглий сорт, здатний давати врожай через 25-30 діб після висадки в грунт. Він може використовуватися навіть в північних регіонах нашої країни, оскільки стійкий до заморозків і появі стрілок. Самі листя володіють широкою сферою застосування, оскільки можуть використовуватися в вареному, свіжому, сушеному або замороженому вигляді.
- Новозеландський. Шпинат носить назву тетрагония і відноситься до сімейства Хрустальнікових. При вирощуванні досягає метрової висоти, стебла стеляться по землі, а гілки - сильно розростаються. Листочки є дуже товстими і м'ясистими, а колір насичений зелений, форма листя - зубчаста трикутна. Цей різновид трави дуже вимоглива до світла, теплому клімату і підвищеної вологості. Перші сходи з'являються через 2-3 тижні, але для гарного росту потрібні родючі грунти. Урожай такий шпинат дає багаторазово, а зрізка робиться через 25-35 діб.
- Блюмсдельскій. Новий голландський сорт, розетка якого досягає великої висоти і діаметра близько 25 см. Листочки насиченого темно-зеленого кольору, гладкі, соковиті і м'ясисті, а бульбашки на них слабо виражені.
- Не менш популярний серед городників індійський сорт шпинату. Він належить до сімейства лободових, при цьому багато дуже часто його вирощують на підвіконні. Індійський вид ще має іншу назву - Базеллі. У природний вологих і теплих умовах зростання - це багаторічний сорт, але в суворому кліматі його доводиться висаджувати щороку.
пізньостиглі сорти
Найбільш популярні пізньостиглі сорти:
- Жірнолістний. Сорт шпинату, який дає врожаю через місяць після посадки. Має привабливий зовнішній вигляд, оскільки володіє компактною розеткою, діаметр якої досягає 20-28 см. Листочки гладкі, смак насичений, аромат - легкий.
- Вікторія. Рослина обзаводиться листочками, придатними для збору через 30-35 днів після посадки насіння. Має хорошу стійкість до стрілкування і борошнистої роси. Але для правильного росту вимагає хорошого зволоження і підживлення ґрунту.
- Спокейн. Селекційний гібридний вид, який має голландське походження. Він відрізняється пізньої стиглістю, оскільки урожай збирається тільки через 2 місяці після висаджування. Рекомендується для вживання в свіжому вигляді і для переробки - консервування.
- Корента. Відомий гібридний сорт, який відрізняється потужною розеткою.
Ще один популярний, але не зовсім стандартний шпинат - це водний. Він відноситься до роду квіткових рослин, які налічують величезну кількість видів. У природних умовах зростання водний сорт має вигляд ліани з рідкісними листям і красивими квіточками. Найбільш поширений він в тропічних азіатських країнах, водяний вид може рости на будь-якій висоті - від 0 до 1500 метрів над рівнем моря. Але в основному ареал її проживання - це річки, ставки, струмки, рисові поля, савани і місця похованих відходів. Водяний сорт досить невибагливий, але вирощувати його в наших кліматичних умовах дуже складно.
Існують численні різновиди шпинату - індійський, велетенський, водяний, що відрізняються між собою за зовнішнім виглядом, області зростання, смаку, а також часу збору врожаю. Саме тому кожен городник з такого різноманіття зможе підібрати для себе підходящий.