Ще кілька століть тому вегетаріанцями вважали тільки тих людей, які виключили зі свого раціону тваринний білок. У міру поширення цієї системи харчування по світу почали з'являтися і її різновиди. А слідом за ними і модні дієти, принципи яких не мають нічого спільного з канонами справжнього вегетаріанства, але все ж зараховують себе до нього.
Вегетаріанство або псевдовегетаріанство?
Що таке вегетаріанство для істинного вегетаріанця? Це не просто тип харчування. Це особливий спосіб життя, філософія, в основі якої лежить любов. Любов до всіх живих істот і до самого себе. Вона не сприймає умовностей, тому передбачає відмову від усіх видів м'яса і риби, а не тільки від тих, виключити зі свого раціону які найпростіше. Єдине, що вона може допускати - вживання молока або яєць - продуктів, які тварини віддають без болю.
На сьогоднішній день поряд з вегетаріанством існує і псевдовегетаріанство. Воно об'єднує в собі дієти, що передбачають вживання м'яса певного виду іноді в менших кількостях, ніж зазвичай. Найчастіше люди, які їх дотримуються, просто віддають данину моді чи хочуть стати здоровішими, відмовляючись від своїх кулінарних звичок хоча б на час. Проте багато хто з них називають себе вегетаріанцями.
види вегетаріанства
Істинне вегетаріанство має кілька різновидів:
- Веганство - це одна з найвідоміших форм. Її називають найсуворішою, так як вона забороняє вживання будь-яких продуктів тваринного походження - м'яса. риби, меду, яєць чи молока. Переходити на неї потрібно поступово, а, дотримуючись, постійно контролювати свій раціон, піклуючись про те, щоб організм отримував необхідну кількість корисних речовин. З часів свого зародження веганство є предметом регулярних суперечок між медиками, які не приймають подібного радикалізму щодо харчування, і справжніми веганами, які пишаються своїм квітучим виглядом, відмінним здоров'ям і прекрасним самопочуттям.
- Лакто-вегетаріанство - система харчування, під заборону якої потрапляють всі продукти тваринного походження, крім молока і меду. Завдяки своїй лояльності вважається досить популярною.
- Ово-вегетаріанство - тип харчування, протилежний попередньому. Забороняє вживання молока. але не має нічого проти яєць і меду.
- Лакто-ово-вегетаріанство - мабуть, це одна з найпоширеніших форм. Людині, дотримується її, дозволяється ввести в свій раціон яйця. молоко і мед. Правда, за умови, що перші не міститимуть в собі зародка курчати. Широку популярність лакто-ово-вегетаріанство набуло завдяки прихильності лікарів. Ті стверджують, що цей тип харчування не тільки не шкідливий, але і неймовірно корисний для здоров'я. Він дозволяє вилікуватися від наявних хронічних захворювань і попередити появу нових. Саме тому час від часу кожній людині показано лакто-ово-вегетаріанство.
Сироїдіння як форма вегетаріанства
Цей тип харчування протягом останніх років успішно поширюється по всьому світу. Люди, які його дотримуються, називають себе Сироїд. Вони вживають в їжу лише сирі, що не піддаються навіть мінімальній тепловій обробці продукти, і не визнають спецій і приправ. Єдині способи готування, які дозволені в рамках сироїдіння - це вяление і сушка.
У раціоні сироїда їсти овочі та фрукти, пророщені зерна, рослинні олії холодного віджиму, а іноді навіть молоко, яйця, риба або м'ясо. Свіжі або висушені, ці продукти, на думку переконаних сироїдів, містять максимальну кількість корисних речовин.
Зародженню цього типу харчування передувала поява теорії про те, що харчовий ланцюжок людини могла містити лише сиру їжу, адже саме вона вважається природною, так як дається самою природою.
На користь сироїдіння говорять і переваги цього типу харчування перед іншими, які проголошують, що:
- 1 Термічна обробка руйнує безліч вітамінів і мікроелементів, а також ферменти, які необхідні для нормального травлення;
- 2 Ті речовини, які все ж зберігаються, гірше засвоюється організмом;
- 3 Під впливом високих температур в продуктах з'являються нові хімічні сполуки, які не були закладені природою, в результаті чого вони можуть надавати несприятливий вплив на організм.
види сироїдіння
Сироїдіння, як і вегетаріанство, має свої різновиди. Воно буває:
- Всеїдним - цей тип харчування є найпоширенішим, оскільки дозволяє вживання будь-якої сирої або висушеної їжі, в тому числі і м'яса, риби, морепродуктів. молока і яєць.
- Вегетаріанським - коли виключаються риба і м'ясо, але вирішуються молочні продукти і сирі яйця.
- Веганським - будучи найсуворішим, цей тип харчування все ж залишається одним з найпоширеніших. Він забороняє вживання будь-яких продуктів тваринного походження. Замінювати їх можна лише натуральної рослинною їжею.
- М'ясоїдних - називаючись сиромясоеденіем, ця форма дозволяє включення сирої риби, морепродуктів, сирого м'яса і жиру тварин, а також яєць в свій раціон. Однак споживання овочів і фруктів в цьому випадку зводиться до мінімуму.
Крім того, сироїдіння може бути:
- 1 змішаним. коли вживається кілька продуктів за один прийом;
- 2 монотрофное. Воно ще називається сиромоноїдіння і передбачає вживання певного продукту в один прийом. Тобто, тільки яблук або тільки горіхів на сніданок, тільки апельсинів або тільки картоплі на обід і т. Д. Самі сиромоноеди кажуть, що, харчуючись таким чином, вони знижують навантаження на травний тракт.
Фрукторіанства як одна з форм сироїдіння
Фрукторіанства - це тип харчування, який дозволяє вживання сирих плодів. Це можуть бути фрукти або овочі, ягоди, горіхи. бобові, насіння і зернові. Головне, щоб для їх отримання не потрібно було знищувати рослини.
Іншими словами, в рамках цього типу харчування дозволяється їсти помідори. огірки, солодкий перець, малину та інше. Але забороняється - морква (так як це корінь рослини, без якого воно не зможе жити), зелена цибуля (це його листя).
Раціон харчування фрукторіанцев становить не менше 75% плодів, які вживаються в їжу сирими без додавання спецій або підсилювачів смаку.
Псевдовегетаріанство і його види
На думку справжніх вегетаріанців, якщо в раціоні присутній навіть мінімальну кількість м'ясних чи рибних продуктів, він вже вегетаріанським не є. Проте відомі як мінімум 3 види подібного псевдовегетаріанства.
- Флексітаріанство - його жартома називають «полегшеної» формою вегетаріанства. Воно пропагує вживання виключно вегетаріанської їжі, але дозволяє зрідка з'їсти шматочок м'яса або кілька. У той час як вегетаріанці усього світу посміюються над такою системою харчування, лікарі називають її однією з найбільш корисних за останні десятиліття. До того ж вона має цікаву історію зародження, яка нерозривно пов'язана з романтичними почуттями сера Пола Маккарті і його дружини Лінди. Справа в тому, що остання стала справжньою вегетаріанкою і закликала всіх відмовитися від м'яса, щоб захистити права тварин. Легендарний музикант, будучи справжнім м'ясоїдів, всіляко намагався підтримати дружину. Влаштовуючи собі 1 вегетаріанський день в тиждень, він закликав інших наслідувати своєму прикладу. А пізніше заснував рух «Понеділки, вільні від м'яса». Варто зазначити, що цей тип харчування ідеально підходить початківцям вегетаріанцям і людям, які ведуть здоровий спосіб життя.
- Песковегетаріанство - це форма псевдовегетаріанства, при якій забороняється вживання всіх видів м'яса, молока і яєць, але дозволяється вживання будь-якої риби і морепродуктів. Навколо песковегетаріанства постійно ведуться суперечки. Етнічні вегетаріанці не сприймають знищення риб, які так само мають нервову систему і можуть відчувати страх. У той же час початківці бояться повністю виключати зі свого раціону дари моря. Зрештою, вони мають незамінні амінокислоти в своєму складі, які необхідні для нормальної життєдіяльності організму.
- Полло-вегетаріанство - тип харчування, який забороняє вживання молока, яєць і всіх м'ясних продуктів, крім м'яса курки.
Незважаючи на всі суперечки і розбіжності, кожен з цих видів вегетаріанства існує. Істинний або помилковий, він має своїх послідовників і, як би там не було, дозволяє людині підібрати оптимальний тип харчування для себе. І неважливо як він називається. Головне, щоб він приносив справжнє задоволення і дозволяв залишатися здоровим і щасливим.