На надходження їжі в рот слинні залози відповідають виділенням слини. Однак кількість і якість виділилася слини залежать від характеру надійшла їжі. Різна їжа викликає виділення слини різної якості і в різній кількості. У собаки суха пишучи викликає виділення великої кількості слини; при їжі сухарів виділяється більше слини, ніж при їжі хліба; на м'ясо слини виділяється значно менше, ніж на м'ясний порошок.
Собака відповідає слиновиділення на введення в рот не тільки харчових речовин, але і речовин неїстівних, відкидала, наприклад кислоти, перцю і т. Д. У цьому випадку виділяється багато слини, переважно рідкої. Фізіологічне значення рясного виділення слини полягає в тому, що шкідливі для організму речовини змиваються зі слизової оболонки порожнини рота і виводяться назовні. При попаданні в рот кислоти слина розбавляє кислоту, нейтралізує її і цим знижує шкідливу дію кислоти на організм.
Мал. СХЕМА РЕФЛЕКТОРНОГО ВИДІЛЕННЯ СЛИНИ. 1 доцентрове волокно, що несе збудження з рецепторів язика; 2 - відцентрове волокно, що несе збудження до слинної залозі; 3 - центр слюно відділення в довгастому мозку; 4 - слинна заліза і її протока
Взаємозв'язок між характером їжі і кількістю Слю ни видно з табл.
У цій властивості слинних залоз ясно видно приспособле ня їх діяльності до впливів різного характеру.
у ж здатність пристосовуватися до різних властивостями харчового речовини і по-різному реагувати на характер їжі ми побачимо надалі при ознайомленні з діяльністю інших травних залоз: шлункових, підшлункової залози і ін.
У людини протягом доби виділяється 600-800 мл слини, причому її якість і кількість змінюються в залежності від характеру їжі, що потрапляє в рот.
Спеціальні дослідження показали, що слиновиділення у людини має свої особливості в порівнянні зі слиновиділення у собаки. При питво води слинні залози людини виділяють слину в досить значній кількості, в той час як у собак вода не викликає слиновиділення, Крім того, існує одна дуже важлива відмінність між діяльністю слинних залоз у собаки і у людини. У собаки слинні залози виділяють слину тільки при наявності подразника; слиновиділення припиняється, якщо подразник видаляється. У людей же слиновиділення відбувається безперервно навіть при відсутності подразників, але в незначних кількостях, різко посилюючись при надходженні їжі.
МЕХАНІЗМ ВИДІЛЕННЯ СЛИНИ
Іннервація слинних залоз. Слинні залози отримують волокна як від парасимпатичного, так і від симпатичного відділу вегетативної нервової системи.
Парасимпатичні нерви є гілочками лицьового і язикоглоткового нервів, а симпатичні нерви відходять від вічко бічних рогів грудного відділу спинного мозку.
ТАБЛІЦАКолічество слини, що виділилася у собаки
в хвилину при їжі і введення в рот відкидала речовин
Якщо перерізати парасимпатичний нерв, а потім дратувати кінець, що йде до залозі, то спостерігається рясне відділення рідкої слини. Роздратування симпатичних волокон викликає відділення невеликої кількості густої слини. У довгастому мозку знаходиться центр слиновиділення. Слиновиділення може наступити і при подразненні вищого відділу головного мозку, що спостерігали В. М. Бехтерєв та Н. А. Миславський, дратуючи передні відділи кори головного мозку.
рефлекторнаслиновиділення
При попаданні їжі в рот через частки хвилини починається слиновиділення. Такий швидкий відповідь слинної залози на роздратування порожнини рота говорить про те, що слиновиділення здійснюється за участю нервової системи, т. Е. Рефлекторним шляхом.
Розглянемо слиновидільний рефлекс (рис.). Їжа, що надійшла в порожнину рота, дратує закінчення язичіє ного нерва; в них виникає збудження, яке по язичного нерву передається в довгастий мозок - центру слиновиділення, де переходить на відцентрові нерви. Такими нервами для слинних залоз є гілочки лицьового і язикоглоткового нервів або того й іншого нерва одночасно. Порушення доходить до слинної залози, поширюється на її клітини і залоза починає виділяти слину. У розібраному прикладі рефлекторна дуга складається з рецепторів язичного нерва, де доцентрові нервом є мовний нерв, по якому збудження надходить в центральну нервову систему - в довгастий мозок; відцентровий шлях складається з гілочок лицьового і язикоглоткового нервів, а робочим органом служить слинна заліза.
Основним фізіологічним механізмом слиновиділення є рефлекторний механізм,
Крім описаного безусловнорефлекторного відділення слини, можливо і условнорефлекторное виділення її.
Показ їжі, її запах, вид служителя, який зазвичай годує собаку, і багато інші подразники, що співпадали у часі з годуванням собаки, можуть викликати слиновиділення. Це можна спостерігати у собаки з фістули слинної залози. Якщо такий собаці показати їжу, то слинна заліза порушується і з фістули починає рясно виділятися слина. Дуга утворився умовного рефлексу на відміну від дуги безумовного рефлексу проходить не в підкіркових ділянках головного мозку, як це мало місце під час вступу їжі в рот, а через кору головного мозку.
Условнорефлекторное слиновиділення спостерігається і у людини, але на відміну від тварин у людини слина може виділятися при одній думці про неї.