Відкорковування пляшки шампанського.
У деяких ситуаціях, наприклад при подачі вина в ресторані. відкупорювання пляшки є важливою церемонією. Офіціанти (сомельє) спеціально навчаються цьому ритуалу.
Процедура відкупорювання визначається в видом пробки і містяться в пляшці напої. Деякі види пробок, наприклад відгвинчуватися, видалити легко, а з іншими, наприклад з корковими пробками, часом доводиться повозитися. Шипучі напої вимагають особливої уваги при відкорковуванні.
Використовуються спеціальні пристосування для відкупорювання пляшок, такі як штопор і "відкривачка". Видів їх безліч, і деякі з них запатентовані. Найбільш вдалі з пристосувань для відчинення занесені в книгу рекордів Гіннеса.
У побуті часто виникає ситуація, коли правильного пристосування для відкупорювання пляшки під рукою немає. У таких випадках застосовують "народні" способи. Наприклад, коркову пробку можуть вибивати, б'ючи по денця, або проштовхувати всередину пляшки. Пляшки з пивом і лимонадом часто відкривають пляшка про пляшку, ключем, ножем або про лавку. Деякі можуть відкривати пляшки, скажімо, за допомогою обручки, а окремі мізераблі - зубами [1] або навіть «оком» [2] (кістками очної западини).
Найбільш церемоніальною процедурою є відкупорювання пляшки з шампанським - аж до відкупорювання її шаблею. Шампанське часто відкорковують таким чином, що лунає характерний хлопок, а пробка летить в стелю.
Звук відкорковують пляшки пізнаваний. Він часто використовується в звукозапису (кіно і музика), а також імітаторами.
При відкриванні пляшки рекомендують бути обережним, так як незручність може привести до травми. Зокрема рекомендують не пошкоджувати горлечко пляшки, щоб не поранитися склом і не допустити потрапляння його осколків всередину пляшки.
Пляшкові пробки і методи їх вилучення [ред]
Пробки від пивних пляшок
Пляшки закупорюють пробками з метою захисту їх вмісту від окислення, зараження мікроорганізмами, расплесківанія, для зручності транспортування і зберігання. Пробки повинні мати певну надійністю. Однак, саме надійність і міцність пробки іноді створюють проблеми для їх видалення. Проблеми виникають тоді, коли пляшку відкорковують неправильним інструментом, або використовуючи неправильну методику. Відсутність інструменту для відкривання пробки часто створює складнощі в побуті, наприклад проблема вилучення коркової пробки без штопора або відкупорювання пляшки пива без відкривачки. Методика має велике значення в деяких ситуаціях, наприклад при відкорковуванні пляшки офіціантом в ресторані або при відкорковуванні пляшечок з медичними препаратами. У деяких випадках бажано зберегти пробку для повторного використання, і неправильний метод відкупорювання може її пошкодити.
Спосіб відкупорювання в першу чергу визначається видом пробки. Пробки виготовляють, в основному, з таких матеріалів: пробка (коркові пробки, щільно сидять в шийці пляшки), метал (пробки на певних пляшках і пляшках з прохолодними напоями, відгвинчуватися пробки на пляшках з міцними напоями і лікерами), пластмаса (відгвинчуватися пробки на пластикових пляшках з газованими напоями, пробки "від пляшки від портвейну", пробки для шампанського), фольга (горілчані пляшки, медичні препарати), гума (медичні препарати), скло (декоративні пляшки, медичні препарати). Витяг деякі з цих пробок (відгвинчуватися, скляні) технічно нескладне великих складнощів, для інших же існують спеціальні пристосування.
Відкоркованої медичний препарат
Для вилучення коркових пробок застосовують різні види штопора, для відкривання пивних і їм подібних пляшок використовують відкривачку. (В США процедуру відкривання пива спростили, зробивши пивні пробки відгвинчуються). Відповідаючи на споживчий запит, індустрія випускає величезну різноманітність штопоров і откривалок для пляшок.
Старовинний британський тост стверджує: «Вино не з'явиться на світ, поки пробка не згрішить зі штопором».
Для того, щоб штопор легше увійшов в пробку, іноді зрізають лезом надпробочное покриття. Проникати штопором в пробку рекомендують по центру [3]. Також рекомендують не протикати пробку штопором наскрізь, щоб її шматочки не потрапили в вино.
Існує кілька видів штопоров.
Уявіть, що в гості до вас прийшла дівчина, а у вас в заначці абсолютно випадково "знайшлася" пляшка сухого вина. Але от невдача "штопора в господарстві не виявилося. Що робити?
Варіант 1. Проштовхнути пробку всередину виделкою або пальцем (за смаком). Недоліком цього методу є зіпсований зовнішній вигляд пляшки, шматочки пробки, плаваючі в келиху і сумна дівчина.
Варіант 2. Кілька разів з силою вдарити дном пляшки об вертикальну поверхню. Таким чином можна вибити пробку, тільки є небезпека, по-перше, розбити пляшку, по-друге, пролити вино, по-третє, забруднити дівчину.
Варіант 3. Збігати за штопором до сусідів. Загалом, можна і не бігати. Штопора у них, напевно немає, тому вони, відкидаючи "гнилої естетизм", порадять варіант 1.
І, нарешті, ідеальний варіант 4. Вам буде потрібно викрутка, шуруп великого діаметра (
8 мм), пасатижі і дівчина. Укрутите шуруп в пробку, попросіть дівчину міцно затиснути пляшку і витягуйте пассатижами шуруп разом з пробкою. І пляшку розкриєте, і дівчину розважить.
Досвідом поділився Н. Газетний
"Неправильні" методи відкупорювання пляшки обговорюються і в филосовской літературі. Філософ Лущай зауважує:
Як книга має властивість книги, не дивлячись на те, що для деяких це всього лише частина інтер'єру, добре гармоніює з шпалерами або предмет для вибивання пробки з пляшки, при відсутності штопора.
Вибивання пробки з пляшки після удару по денця відбувається за рахунок гідравлічного удару. Гідравлічний удар дуже сильний. Існують демонстрації в яких після удару по шийки у пляшки відвалюється дно (небажаний ефект у побутовій ситуації).
Відкорковування шампанського та інших газованих напоїв [ред]
При відкриванні пляшок з газованими напоями є ризик облитися піною, особливо якщо напій не охолоджений (в деяких випадках виділення піни провокують спеціально). Щоб не облитися, пробку потрібно знімати не різко, поступово, щоб газ міг вийти тонкою цівкою.
Шампанське можна відкривати шумно і безшумно.
Безшумний спосіб полягає в тому, що пробку притримують, не даючи їй вистрілити з пляшки, поки дротяний вузлик піднімається, розкручується і знімається. Потім, продовжуючи міцно тримати пробку, пляшку повільно повертають. Особливо пильно потрібно притискати пробку, коли вона починає виходити з пляшки. Після того, як гази вийшли крізь шпаринку, пробку можна зняти.
Існує також екзотичний спосіб відкривання шампанського за допомогою шаблі.
Відкорковування пляшки в ресторані [ред]
У ресторанах пляшки відкорковують за правилами. Для кожного виду вина (молоде, витримане, біле, червоне, сухе, шампанське і т.д.) існують свої правила. Техніка відкупорювання також регламентована.
Деякі вина відкривають за кілька годин до вживання, інші ж відкривають безпосередньо перед відвідувачем. Відкривати заздалегідь рекомендують молоде червоне вино, яке виграють від контакту з повітрям. Витримані вина відкорковують в останній момент.
Сомельє професіонали як правило використовують важільний штопор, який також називають ножем сомельє. Послідовність відкупорювання пляшки з корковою пробкою полягає в наступному. Штопор вставляється в пробку і вкручується на один виток. Потім сомельє злегка тягне штопор і розхитує пробку, після чого угвинчує його глибоко, але таким чином, щоб не пробити пробку наскрізь. Пробка потім витягується з пляшки на три чверті без розгойдування, і сомельє витягує її пальцями. Край горлечка протирається серветкою, а пробка оглядається. Також досліджується запах пробки. За виглядом і запахом пробки досвідчений сомельє може оцінити стан вина.
- А. С. Пушкін: «Як думки чорні до тебе прийдуть, // відкоркувати шампанського пляшку // Іль перечитай Одруження Фігаро».
- В. С. Висоцький: «Нам таємниці нерозкриті розкрити пора - // Лежать без користі таємниці, як в скарбничці, - // Ми таємниці ці з коренем вирвемо у ядра - // І досхочу вип'ємо джина з пляшки!»
Пляшка «Столичної» з відгвинчується пробкою. У 70-80-ті роки такі пляшки виготовляли тільки на експорт, а на пляшки горілки для внутрішнього ринку часто ставилися «одноразові» пробки з фольги, що не відкручувалися, а знімалися.
- Леонід Ілліч вийшов на Червону площу поспілкуватися з народом. Назустріч йому п'яничка. П'яничка: «Здрастуйте, дорогий Леонід Ілліч!» Леонід Ілліч (з характерною дикцією): «Здрастуйте. Як життя? На що-небудь скаржитеся? »П'яничка:« Все добре, Леонід Ілліч. Тільки одна проблема. Пляшки з горілкою погано відкриваються! ». Леонід Ілліч: «Гаразд, обговоримо на Політбюро». Леонід Ілліч в глибокій задумі повертається до свого кабінету, дістає з шафи пляшку горілки, відгвинчує пробку: «Дивно ... І що тут не відкривається?» (Суть анекдоту в тому, що дешеві сорти горілки випускалися закупореними пробкою з фольги з «козирком», за який кришка легко знімалася. Згодом від «козирка» виявилися, щоб «зекономити метал» - такі пляшки стали називати «безкозирками» - і відкривати пляшку стало зовсім незручно. Дорогі ж сорти горілок завжди випускалися з кришкою, що відкручується).
- Два студента-першокурсника сперечаються, як правильно ставити наголос у слові «відкоркувати». До них підходить студент п'ятого курсу. Послухав-послухав і каже: «Все неправильно. Спочатку пляшку потрібно вдарити по денця, а тільки потім відкорковувати ».