Місто мільйонник. Кальянная розташована в спально-центровому р-ні. Приміщення 45,5 кв. Працюємо два місяці. Графік роботи: щодня з 17-00 і до останнього клієнта (зазвичай закриваємося в 2-4 ночі, буває звичайно і вранці). Середня виручка за останній місяць
з приводу витратних матеріалів. Практично впевнена, що в програмі 1С роздріб є можливість зробити такий облік кк вам потрібен. Програміст повинен прописати це в програмі.
Наприклад, на розпал кальяну йде 20г вугілля (я не знаю точно скільки, це наприклад), в прихід товару занесете наприклад 100 порцій. І по кожній порції продавець повинен буде відзвітувати в грошах, пробиваючи через касу.
Також інші витратні матеріали порційно в базу занести.
Місто мільйонник. Кальянная розташована в спально-центровому р-ні. Приміщення 45,5 кв. Працюємо два місяці. Графік роботи: щодня з 17-00 і до останнього клієнта (зазвичай закриваємося в 2-4 ночі, буває звичайно і вранці). Середня виручка за останній місяць
Маріонесса правильно написала, напружте програміста - він все зробить з 1С. Тільки поясніть правильно - це їхня робота) Зважте і розсортуйте по порціях при інвентаризації, відміряйте кількість цілих порцій в пачці з тютюном і вугіллям, щоб при відкритті - вони автоматично розсортовувати для зручності його. Трохи моторошно спочатку - зате порядок. Молодим хлопцям волі мінімум треба давати. Я практично впевнений, що і без цього вони знайдуть ліваки, щоб заробити ..
За своїм - звичайно введіть дисконтні карти, з часом вони вже самі запам'ятають всіх. На крайній випадок схвалення за дзвінком.
з приводу витратних матеріалів. Практично впевнена, що в програмі 1С роздріб є можливість зробити такий облік кк вам потрібен. Програміст повинен прописати це в програмі.
Наприклад, на розпал кальяну йде 20г вугілля (я не знаю точно скільки, це наприклад), в прихід товару занесете наприклад 100 порцій. І по кожній порції продавець повинен буде відзвітувати в грошах, пробиваючи через касу.
Також інші витратні матеріали порційно в базу занести.
це все з успіхом обходитися спритними працівниками.
технологія налагоджена років 20 назад, коли кіоски продавали сигарети по-штучно. продавець купував на оптовке блок і розпродав у перемішку з господарськими.
проти камер можуть заперечувати клієнти.
про алко тільки своїм - 2е проблеми - свої для вас і для працівника і продаж працівником "свого" алкоголю.
або ви завжди в кальянної, або там ваше довірена особа, який буде по-мінімуму красти.
це все з успіхом обходитися спритними працівниками.
технологія налагоджена років 20 назад, коли кіоски продавали сигарети по-штучно. продавець купував на оптовке блок і розпродав у перемішку з господарськими.
проти камер можуть заперечувати клієнти.
про алко тільки своїм - 2е проблеми - свої для вас і для працівника і продаж працівником "свого" алкоголю.
або ви завжди в кальянної, або там ваше довірена особа, який буде по-мінімуму красти.
яким чином клієнти будуть заперечувати з приводу камер? це громадське місце, вішається табличка про попередження, що ведеться зйомка для вашої ж безпеки і все.
яким чином клієнти будуть заперечувати з приводу камер? це громадське місце, вішається табличка про попередження, що ведеться зйомка для вашої ж безпеки і все.
не всі горять бажанням стати зіркою ютуба.
не всі приходять в шинок зі "своєю" половиною.
і алкоголь розливається не в залі під камерою.
Все одно буде каламутити. Припустимо на 1 кальян ви витрачаєте 10 грам тютюну, він буде витрачати по 8, і з кожного 5-ого кальяну матиме 10 грам в кишені, а значить зробить 1 кальян зверху, тільки для своєї кишені.
У такому випадку потрібно вести облік не тільки за вагою, але і по числу кальянів. Скільки їх було зроблено. Тим більше, ви ж знаєте вже, скільки в середньому замовляють, ось на це і розраховуйте, і будете перевіряти, по камерах, так чи не так.
З алкоголем складніше, зробіть просто можливість людям приходити зі своїм алкоголем, але беріть за кожну пляшку 100 рублів (наприклад), і людям дешевше буде, і мотивація для них, прійдті до вас. Коли є бухло, але немає хати.
Місто мільйонник. Кальянная розташована в спально-центровому р-ні. Приміщення 45,5 кв. Працюємо два місяці. Графік роботи: щодня з 17-00 і до останнього клієнта (зазвичай закриваємося в 2-4 ночі, буває звичайно і вранці). Середня виручка за останній місяць
Як варіант все інгредієнти для кальяну запаковувати в невеликі конверти з Вашої печаткою або опломбовані, пояснити працівникам, що розпаковувати цей пакет можна тільки перед кліентом.І кожен день "підсаджується" таємний покупець, який замовляє кальян, якщо інгредієнти вже розпаковані, то це полюбому лівак .А якщо працівника "ловить" таємний покупець-мінус половина зарплати, коли вдарить по гаманцю, працівники будуть боятися КОЖНОГО покупця і будуть працювати тільки з Вашими опломбованими пакетами.
Як варіант все інгредієнти для кальяну запаковувати в невеликі конверти з Вашої печаткою або опломбовані, пояснити працівникам, що розпаковувати цей пакет можна тільки перед кліентом.І кожен день "підсаджується" таємний покупець, який замовляє кальян, якщо інгредієнти вже розпаковані, то це полюбому лівак .А якщо працівника "ловить" таємний покупець-мінус половина зарплати, коли вдарить по гаманцю, працівники будуть боятися КОЖНОГО покупця і будуть працювати тільки з Вашими опломбованими пакетами.
і акцію для відвідувачів - "заправили кальян не в вашій присутності? свіжий кальян за рахунок закладу! (кальянщика!)"
Як варіант все інгредієнти для кальяну запаковувати в невеликі конверти з Вашої печаткою або опломбовані, пояснити працівникам, що розпаковувати цей пакет можна тільки перед кліентом.І кожен день "підсаджується" таємний покупець, який замовляє кальян, якщо інгредієнти вже розпаковані, то це полюбому лівак .А якщо працівника "ловить" таємний покупець-мінус половина зарплати, коли вдарить по гаманцю, працівники будуть боятися КОЖНОГО покупця і будуть працювати тільки з Вашими опломбованими пакетами.
І як запам'ятати в яких папірцях з яким смаком?
Цікавлюся як новачок))
Місто мільйонник. Кальянная розташована в спально-центровому р-ні. Приміщення 45,5 кв. Працюємо два місяці. Графік роботи: щодня з 17-00 і до останнього клієнта (зазвичай закриваємося в 2-4 ночі, буває звичайно і вранці). Середня виручка за останній місяць
Привіт, хочу відкрити свою кальянную в місті з населенням 100.000 чол. Є кілька питань, не могли б ви на них відповісти? Дякуємо.
Ніяк. Все одно будуть красти. Як варіант підняти ціни на кальяни, зробити мотивацію для кальянщиків, що б вони норм заробляли і боялися втратити роботу, в разі якщо їх спіймають. А якщо ви платите за 500р за вихід, красти будуть 100%. Що б ви не зробили. І папірці не допоможуть. І камери, і інше. Як варіант ставити купу керівного персоналу - менеджерів, охоронців, і інше, але тоді ви будете в мінусі. Та й то, не факт, що не змови. Загалом будь-який общепит / послуги так і існують, ставлять завищені ціни, що б бути в плюсі навіть з урахуванням крадіжки та інших радощів ресторану або кальянної.
Місто мільйонник. Кальянная розташована в спально-центровому р-ні. Приміщення 45,5 кв. Працюємо два місяці. Графік роботи: щодня з 17-00 і до останнього клієнта (зазвичай закриваємося в 2-4 ночі, буває звичайно і вранці). Середня виручка за останній місяць
На мою люди краще працюють - коли заробляють.
Поясніть персоналу, яку незнижуваний суму бачите - 4200.
Продажі понад неї? - бонус продавцю.
Буває не персонал - а чудо. За прайсу - 1500, в скарбничку падає 3000)