← підтримай нас репоста
Спік-ізі за часів Сухого Закону в США називали нелегальні питні заклади або клуби, в яких подавалися міцні алкогольні напої. «Спік-ізі», в перекладі з англійської означає «говорити тихо» - в них доводилося замовляти таким тихим голосом, щоб знаходяться в залі агенти поліції не могли розчути. Більше підходить інша інтерпретація - «не мели».
Інші статті з циклу «Відкрити бар»:
Один з класичних американських спік-ізі барів, який існує до цих пір - «Чамлі», він знаходиться в Нью-Йорку на вулиці Бедфорд 86. Ніяких написів на дверях, які б могли вказати, що за нею знаходиться бар і ресторан. У ньому навіть є секретний чорний хід, що веде на вулицю Берроу, щоб клієнти могли швидко піти, в разі, якщо нагряне поліція. Зараз «спік-ізі» називають бари, які нелегко знайти, потрапити в які можна тільки по дзвінку, а частіше за знайомством з господарями. А також і просто тихі затишні бари, де не грає музика і ніхто не кричить.
Сьогодні людина може відмінно випити практично в будь-якому барі, але сучасні, або «нео» спік-ізі від всіх інших відрізняються тим, що крім якості пропонованих напоїв, гість як би переміщається в минуле, коли культура пиття і спілкування було зовсім іншим. Крім того, спік-ізі надають такий елемент ексклюзивності. На психологічному рівні це дуже багато значить, гості почуваються «в темі».
Сучасні спік-ізі - «це всього лише твісти на те, що було раніше», впевнений В'ячеслав Ланкин, відомий в столичний колах бармен і співвласник московського бару «делікатесів», «тоді і в людей стріляли, і чого тільки не робили, це тільки зараз нам здається, що все було дуже круто ». Справжніми спік-ізі зараз можна назвати підпільні казино, ось де таємниця, небезпека, поліція. Хоча, небезпека тебе підстерігає і при роботі без ліцензії, адже спік-ізі - єдиний формат, який може собі це дозволити.
«Делікатесів» назвати спік-ізі можна тільки умовно, в ньому не дотримуються всіх правил: практично всі гості спік-ізі знайомі один з одним, так, в «Делі» теж; спік-ізі стоять поза законом, «Делі» - ні, та, там робляться наливки і настойки, але нічого протизаконного тут немає; в спік-ізі можна потрапити «з вулиці», щоб потрапити в «Делі» доведеться поблукати по дворах, наштовхнутися на зачинені двері в неділю або понеділок, але потрапити туди все-таки можна!
Але класичні спік-ізі бари, хоч рідко, все ще існують, В'ячеслав знає один такий, але сам ні разу там не був: «В Москві є або був один справжній спік-ізі бар, називається« Шафа ». Так ось, ми з друзями вже кілька років намагаємося його знайти, але безуспішно. Хтось одного разу сказав, що у нього знайомі там були, один з нас навіть додзвонився туди одного разу, але зараз ми навіть не знаємо, закрився він вже або є досі? »Саме« сарафанне радіо », що створює розмови навколо справжнього спік-ізі і є головний його ознака, адже всі хочуть потрапити туди, куди не можна.
Місцезнаходження спік-ізі практично не грає ніякої ролі, адже головна умова формату - бар має бути складно знайти. Тому підійде будь-який підвал, де ціна оренди значно нижче, або навіть шматочок поверху житлового будинку! Виходить, що це єдиний формат бару, який може бути сусідами з квартирами. Менша ціна оренди відразу знижує бюджет, значить, відкривати спік-ізі набагато дешевше, ніж будь-який інший бар.
Але не варто забувати і про мінуси.
Підведемо підсумки:
Плюси. низька орендна ставка; ти знаєш всіх своїх гостей; захоплююча гра; високі ціни; можлива робота без ліцензії.
Особливості. антураж; атмосфера секретності; сюди можна потрапити з вулиці; складно знайти; не можна шуміти; невелике приміщення.
← підтримай нас репоста