- Ви, виходить, на «Ліски бройлер» нова людина?
- Так. Я прийшов на посаду виконавчого директора «Ліски Бройлера» чотири місяці тому з ГК «Продо» - працював на Пермської птахофабриці, керував виробництвом. Також працював в Іваново. У птахівництві пропрацював сім років, в харчовому виробництві -18 років.
- Як вам підприємство? Які завдання перед вами поставлені керівництвом групи?
Переді мною поставлено завдання вийти на кращі технологічні показники, використовуючи потенціал підприємства.
- Уже провели аудит, що було правильно тут організовано, а що треба переробити?
- Безумовно, аудит був. Управління та робота в холдингу істотно відрізняється від роботи одного локального підприємства. Зараз ми проходимо процес інтеграції в групу компаній. Це не передбачає якихось кардинальних змін структури. Йдеться про деякі організаційні зміни, які передбачають вбудовування в вертикаль управління в холдингу в плані комунікацій і взаємозв'язків. Потрібно вибудувати бізнес-процеси, в деякій частині їх реструктуризувати, десь змінити. Деякі служби створені знову - наприклад, на підприємстві створена служба якості.
- Тобто створена своя лабораторія?
- Не тільки лабораторія, це ціла система управління якістю. У «Черкізово» дуже жорсткі вимоги до підприємств для отримання якісного продукту і його представлення на ринку. Крім того, з приходом «Черкізово» у «Ліски Бройлера» з'явилося більше можливостей реалізації продукції через торгові мережі. А робота з великими мережами передбачає також підвищені вимоги до якості продукції, упаковці, термінами зберігання. Ви собі не уявляєте, скільки аудиторських перевірок всіляких організацій ми проходимо для підтвердження підприємства відповідності високій якості.
- А наскільки якість відповідала стандартам до вашого приходу?
- Я б не сказав, що було все так погано. Звичайно, продукція була сертифікована, задекларована. Але вихід на сучасний ринок і на інші горизонти збуту пред'являють інші, більш жорсткі вимоги. Тому потрібні серйозні зміни.
- Проблеми більше були, напевно, в частині продажу?
- Так, в продажах були проблеми. Вливаючись в групу «Черкізово», «Ліски Бройлер» від цього тільки виграв, в тому числі з точки зору географії продажів. Ще треба враховувати такий момент: група «Черкізово» має кілька федеральних брендів. Тому всі підприємства групи (в тому числі, і «Ліски Бройлер») випускають продукцію під цими брендами, наприклад, «Куряче царство». Це нормально. Таким чином, ми отримуємо впізнаваність в інших регіонах країни.
- Бренд «Ліски Бройлер» взагалі збережеться?
- Він існує і буде існувати далі. Але до цього більшість продукції продавати не брендованої, тобто знеособленою. Зараз, звичайно, ми прагнемо брендировать всю свою продукцію.
- На вартості це позначилося?
- Позначилося, але не принципово. Зате економічний ефект від приєднання додаткових ринків збуту підприємство вже відчуло.
- Наскільки географія продажів розширилася?
- Значно збільшилися обсяги продукції, яку ми возимо в Московську область. Також продукція поставляється в Санкт-Петербург, Саратов, зараз ми розглядаємо можливість роботи в Південному регіоні - в сторону Ростова, Волгограда.
- А обсяги залишилися ті ж?
- Ті ж. Але сьогодні в світлі останніх подій м'яса птиці на ринку не вистачає. І в «Черкізово» опрацьовується проект збільшення виробництва порядку на 20% в живій масі. Я говорю саме про «Ліски бройлер». По-перше, планується будівництво і розширення птахівницьких майданчиків. Також буде потрібна модернізація цеху забою - збільшення швидкості забою з 9 тис. До 11 тис. Голів на годину. Для цього буде потрібно реконструкція цеху. Нинішній завантажений майже повністю. Бракує лінії забою. На сьогоднішній момент підприємство випускає 93 тис. Тонн живого м'яса в рік. Додайте сюди 20% - таких результатів ми хочемо досягти.
- Тривалість проекту та сума інвестицій які?
- Проект, звичайно, займе не один рік. Проект реконструкції цеху буде розглядатися найближчим часом, зараз вже готується проектне рішення. За вартістю поки не можу сказати.
- М'яса птиці не вистачає через введеного Росією ембарго?
- Санкції приходяще-йдуть. По-перше, зростає чисельність населення, і споживання м'яса на одну людину зростає. Ми поки не досягли нормативів споживання м'яса на одну людину як в Європі чи тим більше як в США. Там значно більше споживання м'яса птиці на людину, ніж у нас. Нам є, куди рости. Проте конкуренція між підприємствами є, і важлива складова - собівартість продукції для того, щоб конкурувати на ринку. Тому одна з головних моїх завдань - зниження собівартості.
- Яким чином? За рахунок якості? Будете годувати якимись підсилювачами росту?
- Ні, це в першу чергу поліпшення технологічних показників. Тут є куди прагнути, навіть просто підтягуватися за іншими фабриками групи. Починаючи з цеху відтворення. Мова ні в якому разі не йде ні про які підсилювачах зростання. Кращі показники досягаються через збалансоване харчування і грамотне складання раціону, по-перше. По-друге, за рахунок ветеринарних схем лікувально-профілактичних заходів. Є ще маса інших технологічних прийомів вирощування птиці. Причому це не якісь сверхнорматіви, це досягнення генетичних показників, обумовлених певним видом птиці. Це якісь технологічні параметри по середньодобові прирости, по конверсії, відсотку збереження і ряду інших показників. Ми вже зараз значно, відсотків на 10, поліпшили технологічні показники по середньодобові прирости. До кінця року, думаю, повинні вийти на ще більш високі показники.
- Зараз всі виробники харчової промисловості зміщують акценти у виробництві все більше в сторону напівфабрикатів і готової продукції. Наскільки я розумію, зараз вже ніхто не купує заморожену курку, а як мінімум охолоджену і оброблену. Ви будете перебудовувати виробництво на «Ліски бройлер», збільшуючи відсоток глибокої переробки?
- Безумовно. Останнє літо показало: майже 90% продукції продається в охолодженому вигляді. На жаль, сьогодні обсяг оброблення у нас становить близько 20%, але ринок, дійсно, вимагає збільшити обсяги в сторону оброблення і готових напівфабрикатів, а також розвитку глибокої переробки. В кінці минулого року запущений ковбасний цех. Він розвивається, його розвитку приділяється значна увага. Уже зараз є лінійка ковбасної продукції, копченостей, делікатесів, причому варено-копчених і сирокопчених. Зараз розглядається проект з розвитку напрямку KFC - готові напівфабрикати в маринадах. Це розвинене в Московському регіоні, Санкт-Петербурзі, але скоро прийде і до Воронежа.
- Ви попрацювали в багатьох регіонах. Лиски сильно відрізняються?