Високоякісне шампанське прекрасно супроводжує всю вечерю. Сервіровка страв з шампанським більш універсальна, ніж з винами, які вимагають різної температури подачі і по-різному поєднуються зі стравами.
Келихи повинні відповідати двом основним вимогам:Форма келиха впливає на вивільнення пухирців газу в шампанському, його "гру". Піна живіше утвориться в келихах з більш загостреним низом. До того ж в абсолютно чистому й гладкому келиху пухирці утворюються погано, тому деякі виробники вирізають на дні своїх келихів маленьку зірочку.
Миючі засоби також можуть негативно позначатися на вспіненні. Тому, якщо шампанське не піниться, перш ніж говорити про його погану якість, гляньте на келих.
Для подачі шампанського найбільше підходять вузькі фужери довгастої форми. А в келихах у вигляді чаші вино розтікається, піна не тримається, і букет швидко розсіюється.
Шампанське, що подають клієнтові, повинне бути охолоджене до +6 - + 9 ° С. Треба пам'ятати, що в процесі вживання воно встигне нагрітися до +8 - + 13 ° С.
Відерце з льодом для шампанського потрібно наполовину наповнити водою, що допоможе швидше охолодити напій до бажаної температури. Це також допоможе Вам заощадити лід, який зазвичай потрібен барам і ресторанам у великій кількості. Для охолодження шампанського в цебрі до температури + 7 ° С необхідно близько однієї години, якщо до цього воно мало температуру + 20 ° С
Не забувайте додавати воду в відерце з льодом! Якщо в цебрі немає води, то шампанське або переохолоджується, або прохолоджується недостатньо, так як лід знаходиться в контакті не з усією поверхнею пляшки.
Якщо просто ставити занадто багато пляшок на купку льоду, як іноді буває в барах і ресторанах, то це зовсім марна для охолодження процедура.
Якщо вам потрібно швидко охолодити пляшку шампанського, ви можете додати в цебро жменю солі і стакан газованої води. Використовуйте цей трюк тільки в разі крайньої необхідності.
Таке високоякісне вино, як шампанське, має бути подано красиво. В наші дні не прийнято галасливо відкривати пляшки шампанського в ресторанах та інших громадських закладах. Справжні цінителі схиляються до тихого відкорковування пляшок, які видають звук останнього подиху. Тільки так можна зберегти пухирці газу, над якими стільки трудилися винороби.
Беруть пляшку, чи не нахиляючи її, тримаючи за корпус і підтримуючи дно більшим пальцем. Не можна братися за горлечко, так як вино в цьому місці швидко нагрівається.
Потім потрібно один або два рази обережно перевернути пляшку для того, щоб перемішати охолоджену частину напою у її основі з неохолодженою в її шийці.
Потім пляшку показують клієнтові.
Пляшку ставлять на столик сервіровки.
Звільняють пробку від покриває її фольги й дротової вуздечки.
Перевіряють, чи щільно пробка прилягає до пляшки (особливо це стосується пробок, що мають форму циліндричного штифта).
Необхідно тримати пляшку за корпус, нахиливши її на 30 - 45 градусів, щоб уникнути виходу піни.
Але в той же час потрібно бути обережним і не направляти пляшку в сторону присутніх.
Повернути пляшку й безшумно вийняти пробку.
Протерти горлечко серветкою.
Необхідно понюхати пробку, щоб розпізнати сторонні неприємні запахи.
Налити одну третину келиха відвідувачеві, що замовляв шампанське, щоб він міг переконатися, що якість і температура напою йому подобається. Тому, хто пробує шампанське, дістається вміст горлечка, тому важливо перевертати пляшку.
Зовсім необов'язково використовувати серветку при подачі шампанського. Якщо все-таки Ви нею користуєтеся, вона ні в якому разі не повинна закривати етикетку на пляшці.
Шампанське наливають по стінці келиха для того, щоб поліпшити утворення піни і разом з тим не дати їй "втекти".
Якщо необхідно наповнити кілька фужерів, то це слід робити послідовно за годинниковою стрілкою з правого боку від клієнта, в першу чергу обслуговуючи жінок, наливаючи потроху шампанське в усі келихи, в два-три прийоми, щоб піна зникла до наступної порції. Таким чином, ми зберігаємо всю повноту смаку і виграємо час.
Келих наповнюють лише до половини або на дві третини і доливають його в міру необхідності. Порожній келих виглядає сумно, а надто повному не дістає елегантності. До того ж такий повний келих може перегрітися, тому що щирий цінитель ніколи не буде пити його залпом. (Це також відноситься і до інших вин. Існує правило, яке говорить про те, що наповнювати келих червоним вином треба лише наполовину, а білим - на дві третини.)
Якщо під час вечері пропонується кілька видів шампанського, не треба забувати міняти чарки.
І, нарешті, коли пляшка порожня, ніколи не ставте її в цебро горлечком вниз.
Ви будете знати абсолютно все про шампанське після того, як Вам буде відома вага його повної пляшки - 1 кілограм 650 грамів і те, що така пляшка може витримати тиск в 6 атмосфер.
Близько 600 активістів вийшли на вулиці Бордо, щоб протестувати проти використання пестицидів на виноградниках регіону.
Вся інформація розміщена на сайті носить інформаційно-ознайомлювальний характер.
Всі торгові марки є власністю відповідних власників.
Всі пропозиції на сайті не є офертою.
Надмірне вживання алкоголю шкідливе для вашого здоров'я.
Наша компанія:
- не продає і не доставляє алкоголь в нічний час,
- не продає і не доставляє алкоголь неповнолітнім,
- не провадить дистанційну продаж (всі угоди купівлі-продажу проводяться виключно на території наших магазинів).