З давніх-давен самогон варили в домашніх умовах аматори міцних напоїв. Освітлення браги лимонною кислотою є одним з не багатьох способів поліпшення смакових якостей напою. Вважається, що освітлення продукту допомагає позбутися від шкідливих домішок і непотрібних опадів масел, які негативним чином позначаються на стані здоров'я людини.
Для початку варто розуміти, що освітлення часто роблять лише для гарного кольору і видалення запаху. Адже смачний і чистий напій не соромно буде поставити на стіл і запропонувати гостям. Док або каламутність у рідини з'являється внаслідок реакції того чи іншого компонента зі спиртом. Метод очищення безпосередньо залежить від того, які інгредієнти входять до складу напою. Наприклад, брагу на дріжджах краще кілька разів дистильованої і використовувати сорбирующие речовини. Для того щоб застосувати той чи інший спосіб освітлення, необхідно заздалегідь продумати і знати в яку реакцію будуть вступати компоненти за рецептом.
Найпростіший і природний спосіб освітлення міцного напою - це виморожування. У цього методу є 2 варіанти. Перший більш доступний в будь-який час року. Напій необхідно довести до фортеці 12-15 º і поставити в прохолодне місце на місяць і більше. Звичайно, найкращим місцем буде холодильник або льох. При такому зберіганні брага НЕ скисає. А ось другий метод докорінно відрізняється від першого, готовий продукт пропускають через виморожена металеву трубу або куточок. Отже, для початку металевий предмет слід виморожувати на вулиці при досить низькій температурі. Далі один кінець труби опустити в порожню ємність, а в інший влити потроху самогон. Рідина, проходячи повільно по стінках вимороженої металу, залишає на ньому шкідливі домішки і опади, очищаючись таким чином.
освітлення браги
- Сода і марганець. Спочатку готовий продукт змішати в пропорції 1 л на 15 г соди і відставити в прохолодному місці протягом доби. Після чого брагу пропустити через фільтри. Далі в дистильовану продукцію додати 1 г марганцю і відставити на 30 хвилин. Після чого кілька разів провести перегонку.
- Листя каркаде і лимонна кислота. Не секрет, що багато рослин і трави використовують для очищення подібних напоїв. Ось і пелюстки суданської троянди прекрасно підходять для освітлення і очищення браги. Справа в тому що листя мають кислуватий, приємний смак і на них необхідно наполягати рідина в обсязі 1 л протягом 1 години, після прокип'ятити і дати охолонути. Отриману настойку ввести в брагу і дати настоятися 24 години. Так як листя троянди мають червоний колір, то і напою вони додадуть рожевий відтінок, прибрати його можна за допомогою лимонної кислоти. На 10 л міцного напою слід додати 1 ст. л. лимонної кислоти і дати настоятися до тих пір, поки не з'явиться осад на дні бутля. Як тільки осад буде сформований, верхню частину браги акуратно злити в чисту ємність, далі до пиття додати соду або чистий крейда, натертий на дрібній тертці. Робиться це для того, щоб знизити оцтовий запах і смак. Варто знати, що даний метод підходить до обробки зернової або цукрової браги.
- Молочні продукти також здатні освітлити міцний напій, але при високій фортеці браги, молоко може згорнутися і дати ще більше помутніння рідини. Молоко слід ввести в ємність з напоєм і дочекатися, поки не з'явиться осад. Акуратно, щоб не піднявся осад, рідину злити і пропустити через фільтр або бавовняну тканину. Після фільтрації продукт підлягає перегонці. Варто зауважити, що цей метод додасть більш м'який смак і усуне неприємний запах, а колір стане прозорим.
- Звичайний спирт зможе освітлити напій за досить короткий час. У брагу необхідно додати невелику кількість спирту або залишків від попередньої перегонки, тоді дріжджі випадуть в осад і їх можна буде легко видалити. Часто фахівці стверджують, що не обов'язково поспішати з додаванням спиртів, можна дочекатися, коли міцність напою перевищить 15º і тоді дріжджі зможуть осісти самі, природним шляхом.
додаткові методи
Желатин, мабуть, є самим нешкідливим і щадним способом очищення браги. Використовується цей метод, як правило, для опрацювання фруктових напоїв. Завдяки желатину продукт не втрачає смакових якостей і зберігає фруктові кислоти. Знадобиться на 10 л напою 3 г желатину. Його необхідно залити 600 мл води і дати настоятися. Як тільки він розбухне, його додають в брагу і настоюють 2-3 дні. Після витримки акуратно зливається рідина, не зачіпаючи осаду. Вважається, що цей метод більш економічний, але і трудомісткий.
Освітлення самогону народними способами
Освітлення за допомогою білої глини (бентоніт). Цей продукт використовують для освітлення цукрової браги і зерновий. Важливим моментом є, то що використовувати бентоніт можна лише тільки після повного закінчення процесу бродіння. Гранули необхідно перемолоти в порошок, і в обсязі 1 ст. л. розчинити в 0,5 л гарячої води. Варто уникати залишків у вигляді грудок і дочекатися повного розчинення глини, далі суміші потрібно дати добре настоятися. Глина трохи набубнявіє, а зверху залишиться частина рідини, ось її і необхідно буде злити. Набряклу масу слід ввести в 100-150 мл браги і розчинити. Після чого цей обсяг потрібно вводити акуратно в основну ємність з брагою.
Наполягати напій з бетоніта добу, після чого провести кілька разів перегонку. Цей простий спосіб допоможе за годину очистити і освітлити майбутній самогон.
Переваги освітлення лимонною кислотою
Лимонна кислота відмінно освітлює і очищає бражку. У деяких рецептах пропорції все ж відрізняються і відповідно від цього змінюється колір, смак і запах напою. Самою мінімальною дозою на 1 л рідини вважається 2 г лимонної кислоти. Цей інгредієнт не тільки допоможе освітлити напій, але і додасть легкий кислуватий смак.
Перебір з кислотою може призвести до оцетового запаху і різкого смаку.
Деякі фахівці стверджують, що можна брати не тільки лимонну, а й винну і молочну кислоти. Вони допомагають адсорбувати сивушні масла і інші важкі домішки в напої. Саме завдяки кислотам можна прибрати неприємний запах і очистити колір рідини. Процес окислення максимально ефективно очищає і робить напій високоякісним. Головне, у всьому дотримуватися заходів безпеки і дотримуватися строгих пропорцій, прописаних в рецептах. На якість продукту завжди впливає натуральність продукту, який лежить в основі його приготування, стерильність посуду, дотримання всіх правил технології і численна перегонка. Звичайно, багато хто скаже, що кожен раз переганяючи напій, він втрачає свої градуси, але ж чистота і смак грають не меншу роль в його якості.
Безумовно, що існує маса способів з очищення напою і вдаватися до того чи іншого методу варто в залежності від сировини, яке лягло в основу його приготування. Як правило, брага на цукрі вимагає одного способу, а на зернах зовсім іншого. При використанні бродіння виникає велика кількість кислот, їх варто гасити або нейтралізувати за допомогою соди або крейди. Але деякі фахівці нехтують цими діями. У будь-якому випадку в процесі приготування можна змінити тактику і знайти вихід їх положення, вибравши один з методів по очищенню.