Сучасний кухар став ледачий: готує за нього пароконвектомат, ріже продукти - слайсер, навіть картопля чистить професійна картофелечистка. Про неї і поговоримо.
Сучасні ресторани пропонують своїм відвідувачам таку величезну різноманітність страв з картоплі, що дивлячись на меню, розбігаються очі. Картопля, приготований по-селянськи, смажений у фритюрниці, запечений з рибою та м'ясом, і, звичайно ж, всіма улюблені картопляні чіпси - важко встояти перед таким розмаїттям.
Цікавим є той факт, що картопля «відкривали» тричі: першовідкривачами стали індіанці, після них чудовий коренеплід розсмакували іспанці, а третіми стали російські вчені. До Європи картопля завезли в 1536 році. Дивно, але на своїй батьківщині - Південній Америці, цей незамінний для нас коренеплід досі вважається бур'яном! Для нас це вражаюче, адже ми навіть не уявляємо свого життя без смаженої картоплі з золотистою скоринкою.
Готувати картоплю можна різними способами: його і варять, і смажать і запікають, комбінуючи з різними продуктами. Однак відомо, що перед усіма цими маніпуляціями коренеплід необхідно очистити від шкірки, якщо це, звичайно, не картопля «в мундирі». Природно, чистка картоплі не займає багато часу, але все ж багато ресторанів дорожать кожною хвилиною і не хочуть витрачати час на зайві клопоти. Кожному працівникові ресторану або кафетерію відомо, яка величезна кількість продуктів доводиться обробляти кожен день, але ж картопля є інгредієнтом багатьох страв. Саме для того, щоб хоч якось полегшити життя працівників закладів громадського харчування, були придумані спеціальні машини для очищення картоплі від шкірки - картофелечистки. Значна економія часу, а також сил персоналу робить картоплечистки незамінним апаратом на кухні кожного закладу громадського харчування.
Як це працює?
При виборі картофелечистки слід звернути увагу на її потужність. Для цього необхідно керуватися тим, який обсяг продуктів потрібно для громадських закладів того чи іншого типу. Відповідно, чим ширший заклад, тим більша витрата продукції, отже, потужність картофелечистки повинна бути досить високою.
Продуктивність картофелечистки грає важливу роль. При виборі очисного агрегату слід задуматися над тим, де саме він буде виконувати свою роботу. Для домашнього господарства буде краще ручна картофелечистка, для невеликого закладу громадського харчування - кафе чи ресторану - настільна картофелечистка з невеликим рівнем продуктивності. Великим підприємствам з великою прохідністю (наприклад, комбінати громадського харчування) необхідно обзавестися картоплечисткою більш високої продуктивності, тобто такою, що зможе переробляти до 600 кг овочів на годину (тоді як автоматична настільна картофелечистка обробляє до 60 кг коренеплодів на годину).
Огляд популярних виробників професійних картоплечисток
Одними з найяскравіших фірм-виробників картоплечисток в світі є такі, як «Fimar» (Італія), «Торгмаш» (Білорусь), «Sirman» (Італія), «Ваrtscher» (Німеччина), «JEJU» (Китай). Ознайомимося з кожним виробником і запропонованої ним продукцією ближче для того, щоб зробити правильний вибір і купити картоплечистки найвищої якості. Отже, робимо правильний вибір!
Італійська компанія «Fimar» була заснована в далекому 1974 році. Уже 37 років вона займається виробництвом обладнання для підприємств громадського харчування, а також для готельного обслуговування. Професійна техніка, яку випускає ця фірма, заслужила довіру в усьому світі, тому що поєднує в собі високу якість комплектуючих матеріалів і оптимальні ціни.
Картоплечистки «Fimar» мають різний рівень продуктивності - вони можуть обробляти овочі від декількох десятків кілограм на годину до декількох сотень. Картоплечистки фірми «Fimar» бувають двох видів - картофелечистки PPF і PPN. Абревіатура PPN позначає те, що картофелечистка може бути встановлена тільки на столі (настільний агрегат), тоді як PPF має на увазі під собою те, що в комплект з овощечисткой йде спеціальна підставка. Це дуже зручно, тому що дозволяє установку в будь-якому місці без прив'язки до якогось конкретного місця розташування.
Картоплечистки торгової марки «Fimar» здатні очищати від шкірки не тільки картопля, а й морква, буряк і безліч інших коренеплодів. Очищення овочів відбувається за допомогою абразивного диска, який легко витягується і миється після кожного сеансу. Щоб агрегат прослужив довше, абразивний диск бажано мити частіше. Овочечистки фірми «Fimar» оснащені таймером, автоматичною подачею води, запобіжними мікровимикачами. У наборі з деякими з них укомплектовані спеціальні підставки - «ніжки» для більш зручної роботи. Каркас всіх картоплечисток торгової марки «Fimar» виконаний з нержавіючої сталі.
Чим же відрізняються картофелечистки «Fimar» між собою? Рівнем продуктивності (скільки кілограмів на годину може обробити агрегат), показником максимального завантаження (скільки кілограмів овочів можна завантажити в машину за один раз), напругою (а назвах моделей часто вказується інформація про кількість вольт).
Як розшифрувати назву моделі? Дуже легко. Для цього достатньо розуміти, що означає та чи інша послідовність цифр і як розшифровується абревіатура. Наприклад, картофелечистка «Fimar PPN / 10 (220)», в якій 10 - це показник максимального завантаження в кілограмах, а 220 - рівень можливого напруги.
ПОРІВНЯЛЬНІ ХАРАКТЕРИСТИКИ КАРТОФЕЛЕЧІСТОКFIMAR
Картофелечистка «Торгмаш МОК-150» виготовлена з нержавіючої сталі. Призначена для очищення від шкірки таких коренеплодів, як картопля, морква, буряк, цибуля і т.д. Основними складовими цієї моделі є лоток, завантажувальна кришка і обичайка (робоча камера). Очищення коренеплодів проводиться за лічені хвилини, що дуже зручно для оперативного режиму закладів громадського харчування.
Картофелечистка «Торгмаш МОК-300» здатна очистити 300 кг. коренеплодів за годину. Це дуже зручно для закладів громадського харчування, основним принципом яких є оперативність і якість. Всі комплектуючі агрегату зроблені з нержавіючої сталі. Головним достоїнством цієї моделі картоплечистки є її містка ємність - до 10 кг. коренеплодів можна помістити в неї за один раз.
ПОРІВНЯЛЬНІ ХАРАКТЕРИСТИКИ КАРТОФЕЛЕЧІСТОКSIRMAN
ПОРІВНЯЛЬНІ ХАРАКТЕРИСТИКИ КАРТОФЕЛЕЧІСТОКJEJU
І останнє, не менше важливе - це звичайно ж вартість картофелечистки, яка залежить від таких показників, як продуктивність, потужність і можливість масштабної одноразової завантаження. Слід пам'ятати, що чим вище рівень цих показників, тим вартість агрегату буде вище. Однак для власної зручності і комфорту не варто шкодувати коштів, адже, як говорить відома приказка. «Скупий платить двічі», і вибравши картоплечистки не найкращої якості з низькими показниками, ви ризикуєте зіткнутися з зайвими витратами. Природно, якщо у вас невеликий заклад, яке не вимагає величезного обороту продукції, картофелечистка з великим показником продуктивності вам просто ні до чого. Тому перш ніж зупинити свій вибір на тій чи іншій моделі Овочечистка слід гарненько задуматися, чого саме ви від неї чекаєте. Бажаємо вдалого вибору!
Підібрати і купити обладнання:
EN