Найбільш важливим обладнанням на підприємствах громадського харчування є меблі. Вона повинна бути зручною, міцною і комфортабельною. За зовнішнім виглядом, стилем, формою, розстановці гармоніювати з архітектурним оформленням залу. Зручність меблів залежить від її відповідності антропометричним вимогам: висота сидіння, підлокітників, глибина і ширина сидіння, кут нахилу спинки стільця, висота столів. Щоб відвідувач не відчував незручності, відстань між верхньою стільницею стола і сидінням має становити 29-31 см.
Вимоги до меблів, нейтральному обладнання та інвентарю для підприємств громадського харчування міститися в наступних нормативних документах:
- ГОСТ 17524.1-93 "Меблі для підприємств громадського харчування. Функціональні розміри столів";
- ГОСТ 17524.2-93 "Меблі для підприємств громадського харчування. Функціональні розміри меблів для сидіння";
- ГОСТ 17524.4-93 "Меблі для підприємств громадського харчування. Функціональні розміри сервантів офіціантських";
- ГОСТ 17524.5-93 "Меблі для підприємств громадського харчування. Функціональні розміри стійок барних, кафетерійних, буфетних";
- ГОСТ 30293-95 "Устаткування для підприємств громадського харчування. Контейнери. Основні розміри";
- ГОСТ 28116-95 "Ємності функціональні для підприємств громадського харчування. Основні та приєднувальні розміри і технічні вимоги".
Столи для ресторану відрізняються від застосовуваних на інших підприємствах громадського харчування розмірами, обробкою стільниць. Великі розміри кришки ресторанного столу визначаються більш повної сервіровкою, широким і різноманітним асортиментом страв. Найбільш прийнятна ширина ресторанного столу становить 800-900 мм. Форма столів для ресторанів може бути квадратної, прямокутної і круглої.
Підсобні (службові) столи. У залі ресторанів офіціанти ставлять на ці столи підноси, використаний посуд; на цих столах на очах у відвідувачів розкладаються страви.
Банкетний стіл повинен бути вище звичайного (760-780 мм), ширина його 1200-1500 мм. Оптимальна ширина фуршетного стола1100-1250 мм, висота - 1000-1050 мм, що дає можливість застосовувати більш складну сервіровку.
Столи для їдалень, кафе, закусочних облицьовують шаруватим пластиком, розміри стільниць 650 х 650 і 600 х 600 мм.
Пересувні сервіровочні столики на колесах призначені для транспортування страв до обіднім столом. Застосовуються також візки для збору використовуваної посуду.
Вимоги до столів підприємств громадського харчування наведені в ГОСТ 17524.1-93 "Меблі для підприємств громадського харчування. Функціональні розміри столів".
Забули пароль? Жіночий повинні відповідати антропометричним даним людини, т. Е. Мати правильно вибрані висоту, ширину і глибину сидіння. Комфортабельність ресторанних крісел забезпечується більшою шириною і довжиною сидіння, а також за рахунок наявності підлокітників. Стільці та крісла можуть бути на дерев'яному або металевому підставі.
Для барів застосовують барні табуретис обертовим сидінням, упорами для ніг, а іноді спинкою і підлокітниками.
Вимоги до розмірів стільців, ресторанних крісел з підлокітниками і без підлокітників, барних табуретів і барних крісел наведені в ГОСТ 17524.2-93 "Меблі для підприємств громадського харчування. Функціональні розміри меблів для сидіння".