Винні дріжджі можна отримати і в домашніх умовах. До слова, від виду дріжджів, що застосовується у виноробстві, залежить максимальна міцність майбутнього вина.
Щоб отримати такі дріжджі, слід приготувати їх розведення. Для цього за 3-10 днів до початку приготування вина збирають зрілі, що не забруднені землею ягоди суниці, чорної, червоної, білої смородини, малини та інші. Півсклянки цукру розчиняють в склянці гарячої води і охолоджують до кімнатної температури. Дві склянки зібраних ягід (ягоди не мити) розминають, змішують з цукровим сиропом і переливають в пляшку. Закривши отвір ватним корком, ємність ставлять в темне місце з температурою 20-24ºС. Через кілька днів, коли сік заграє, його проціджують через марлю. Такий закваски вистачає по 300 г - на 10 л десертного вина і по 200 г на той же обсяг сухого або напівсолодкого вина. Слід мати на увазі, що проціджений розводку дріжджів можна зберігати в холодильнику не більше 10 днів.
Якщо ж вино готують, коли ці ягоди вже відійшли, на закваску згодиться осад з раніше поставленого вина (на 10 л соку - 100 г осаду), або ж можна використовувати бродяче вино (на 10 л соку - 200-300 мл виноматеріалу).
Бродіння можна влаштувати і в інший спосіб. При цьому використовуються для виноробства плоди і роки не миють (але вони повинні бути чистими і здоровими), дроблять, в отриману мезгу додають жменю родзинок.
Інший раз початківців виноробів вводять в оману, пропонуючи використовувати хлібопекарські та пивні дріжджі. Якщо ви хочете приготувати даний якісне вино, таке неприпустимо.
Поради Чи є від вина користь?
Сьогодні вино, як правило, вживають у свята, для розваги. Однак здавна його вважають і лікувальним напоєм. Що.
Поради Секрети підготовки сировини для домашнього вина
Відмінні плодово-ягідні вина виходять з яблук, айви, слив, малини, суниці, вишні та ін. Плодів. Але для того щоб.
Поради Як приготувати біле вино на заквасці?
Біле вино можна придбати в будь-якому магазині. Але можна приготувати й самому. Головне, дотримуватися всіх умов.
Поради Як готувати червоне вино з чорних сортів винограду?
Вибір червоного вина в сучасних магазинах великий. Однак не зайвим буде знати, як приготувати червоне вино самостійно.
Маринування Баклажани мариновані "З зеленню"
Хочете взимку дивувати гостей апетитними баклажанами? Тоді поспішайте втілити в життя цей рецепт.
Компоти, соки Компот з гарбуза і обліпихи "Бабине літо"
Таким напоєм можна розбавити похмурий зимовий день. Компот виходить яскравим і смачним.
Варення Варення з обліпихи "Просте"
Цей рецепт підійде тим, хто хоче отримати ароматне і апетитне обліпихи варення без особливого клопоту. Взимку таке.
Консервування Салат з томатів і перцю "Апетитний"
Хочете взимку побалувати близьких апетитним салатом з перців і помідорів? Мрієте знайти секрет ідеального вечері?
Маринування Цукрові помідори "На зиму"
Такі мариновані цукрові помідори стануть відмінною закускою до будь-якої страви. Рецепт простий, а смак відмінний.