Вино темно-червоного, насиченого кольору з бордовими відблисками.
Вино з сухим, складним смаком середньої інтенсивності. Нюанси вишні і чорної смородини плавно переходять в пряний малиново-ожиновий присмак. Таніни чисті і солодкі. Уловлюються відтінки чорного перцю, солодки, лакриці, темного шоколаду і гострих спеції.
Аромат вина рясніє полуничними, малиновими, ожиновий і пряними нотами, огранованими відтінками солодки, лакриці, пікантних спецій, дрібних квітів і смоли.
Вино підійде до жирної їжі, ситним страв, дичини. Особливо чудово поєднується з цибульним супом, смаженою куркою, овочами-гриль з оливковою олією, птахом (смажена індичка, качка, фазан).
Цікаві факти
Вино "Mon Coeur". назва якого перекладається як "Моє серце", відрізняється свіжим ягідним ароматом і складним, інтенсивним смаком. Воно створено з винограду, вирощеного в апелласьоні Кот дю Рон. Купаж вина являє собою поєднання винограду сортів Гренаш і Сіра з невеликим додаванням Гарнача. Зібрані ягоди поділяють на 4 партії, кожну з них вініфіціруют окремо і витримують перед купажированием протягом 12-18 місяців.
Domaine Jean-Louis Chave - сімейна виноробня, яка передавалася від батька до сина з 1481 року. В даний час Домен знаходиться під керівництвом Жана-Луї, хоча його батько, Жерар, все ще бере участь в роботі компанії в ролі досвідченого порадника. Домен Шав зараз є одним з найбільших і найвідоміших сімейних маєтків Північної Рони, володіючи 14.5 гектарами землі, чверть яких займають виноградники з сортами Руза і Марсан, а 75% - Сіра, посаджені на терасах навколо Ермітажу. Всього сім'ї належать 9 виноградників з 18 існуючих на схилах цієї зони. Секрет Chave полягає в умілому комбінуванні традиційних методів з новими техніками, а також в безмежному повазі до навколишнього середовища. У виробництві своїх вин сім'я Шав використовує спеціальні технології, що дозволяють максимально зберегти первісні якості винограду. Адже вважають, що по-справжньому великі вина повинні зберігати свій природний фруктовий характер.
Історія виноградарства в апелласьоні Ермітаж своїм корінням сягає глибоко в старовину. На місцевих гранітних пагорбах виноградні лози вирощувалися з часів Римської імперії, і сам Пліній в своїх описах назвав цю зону сприятливою для виноробства. Місцеві жителі стверджують, що виноградні лози вперше були завезені сюди греками близько 500 року до н.е.