Виноградний кущ: формування, будова
У природі виноградний кущ - це багаторічна ліана, яка в'ється по деревах або скелях, а іноді, що стелиться по землі. У неї зазвичай кілька гнучких, багатометрових здерев'янілих стебел, на яких щорічно розвиваються молоді зелені пагони-лози, що несуть виноградні грона. Кожен виноградний кущ складається з підземної і надземної частин.
У підземній частині виноградного куща знаходиться підземний штамб з кореневою системою. Тут же знаходиться і потовщення - голова куща, що є початком надземної частини куща. Підземний штамб вдає із себе той держак, з якого виріс виноградний кущ. За його бічної поверхні і в нижній частині розвинулися коріння, а з верхніх вічок виросли пагони (їх називають рукавами), які дали початок надземної частини куща.
Коріння у виноградного куща по висоті штамба, діляться на шпори або основні, серединні або бічні і росяні або верхні. Крім того коріння за ступенем розвитку поділяють на старі або скелетні і молоді або обростають. Скелетні корені покриті пробкою, вони тверді на дотик і міцні, вони служать провідниками води з розчиненими в ній мінеральними речовинами, Кроіе того вони виконують функцію накопичення і зберігання запасів поживних речовин.
Роль молодих мочковатих коренів - всмоктування води і мінеральних речовин з грунту, і в них здійснюється синтез органічних речовин, що йдуть для харчування побудови зростаючого виноградного куща. Коріння винограду, на відміну від надземної частини, не мають періоду спокою навіть в зимовий період, і при температур + 9 градусів і вище здатні розвиватися цілий рік, хоча найбільш сильне зростання відзначається в теплий сезон з весни і до осені. Основна маса кореневої системи винограду зазвичай розташовується на глибині від 0,6 до 1,5 метра, а в добре структурних і дренованих грунтах коріння сягає на 2-3 і більше метрів. Більшість коренів розташовується в радіусі 3-4 і більше метрів від штамба. Коріння досить морозостійкі: євро-азійські сорти витримують температуру до -5, 7С, а деякі американські - до -9-12С.
Надземний штамб або стебло є продовженням підземного штамба. У ряді північних регіонів для забезпечення захисту і зручності укриття винограду від морозів у верхній частині підземного штамба формується так звана "голова" у вигляді потовщеною верхньої частини підземного штамба. Голова значно товщі підземного штамба тому є підставою розвиваються 2-4 і більше багаторічних лоз (рукавів), довжиною понад 35 см.
Укорочені рукава, довжиною менше 35 см, називають ріжками, а весь зелений приріст поточного року називається однорічними пагонами. Після їх визрівання, починаючи з осені і до весни наступного року вони - однорічні лози. Країни, що розвиваються в пазухах листків основних побеговмолодие пагони, називаються пасинками. При прищіпки верхівки пасинка, з пазух його листя можуть почати розвиватися пасинки другого порядку і т.д. На річної лозі (визріли втечі минулого року) з злазков розвиваються нові зелені плодові пагони з гронами, ну а якщо на такому втечу грон немає, то його називають безплідним. "Жірующім" називають однорічний пагін, товщина якого на 8-м междоузлии більше 10 мм.
Плодовий втечу (або стрілка), на якій розвинулися і відплодоносили однорічні пагони поточного року вважається отплодоносивших лозою і її зазвичай вшити з однорічними пагонами при обрізанні восени видаляють. Слід також пам'ятати, що будь-який, що визріли на стрілці, однорічний пагін готовий до плодоношення в наступному році і з них можна формувати нові плодові стрілки.
Будь-виноградний втечу складається з потовщених вузлів і міжвузлів, а центр втечі в междоузлиях займає серцевина. На вузлі розміщується лист з зимуючих в його пазусі оком, тут же в пазусі листа може розвиватися пасинок, а на протилежному боці вузла вусик або суцвіття.
Лист винограду складається з довгого черешка і різьблений пластинки, а форма, розмір і изрезанность листя служать одним з сортових ознак винограду. У листі на світлі здійснюється фотосинтез, і вироблення крохмалю, цукру, амінокислот та ін. Органічних речовин, при етоміз атмосфери листя поглинають вуглекислоту, виділяючи кисень. Листя також беруть участь у водному винограду, випаровуючи за день з площі 1м2 листя до 1,5 літрів води.
Нирка - зародок майбутнього втечі, які об'єднані в очках, розташовуючись в пазусі кожного аркуша на зеленому втечу. Зимуючий вічко об'єднує кілька нирок, щільно прикритих волосками і лусочками. Розрізняють центральні або головні нирки, а також заміщають (або запасні) і Пасинкова (або літні). В одному очку може бути від двох до шести бруньок заміщення. Пасинкова нирка в очку одна. Перші 2-3 очка біля основи кожного втечі звуться кутові нирки, вони слабо розвинені і часто бувають безплідними.
У вузлах багаторічної лози, а також на голові куща і в підземному штамбі розташовуються не розвинулися сплячі бруньки, які дуже життєздатні. Саме завдяки ним можна відновити і омолодити виноградний кущ. Коли з сплячих бруньок на голові куща або рукавах розвиваються пагони, їх називають Волчкова, а пагони розвиваються з підземного штамба - порослевими. Внепазушнимі називаються пагони, що утворилися на вузлах замість вусиків. Ці пагони здатні плодоносити у деяких сортів, розвиваючи суцвіття на першому вузлі. Двійники, трійники - пагони, що розвиваються з бруньок заміщення разом з головним центральним втечею. Всі вони можуть бути плодоносні, але суцвіття на пагонах з бруньок заміщення більш слабкі. Іноді з одного очка одночасно розвивається до шести пагонів (волоть). У таких випадках залишають один - два найсильніших, інші виламують.
Усик служить органом для закріплення втечі на твердих опорах, а формуються вони на вузлах з протилежного боку від листа. Якщо вусик розвивається на гребені суцвіття, то він забезпечує закріплення грона на твердій опорі. На євро-азійських сортах перший вусик виростає з 4-го - 5-го вузла, а у ізабельних сортів є вусики на пагонах у кожного вузла.