Виноробні регіони Франції
Майже на 250 км від Оксарой до Макона, простягається зона виноробства Бургундії, охоплюючи територію трьох департаментів: Йонна з «Бордо», Кот д'Ор з «Кот де Нюї» і «Кот де Бон», і Сона-і-Луара з « Кот Шалонез »і« Макон ». Площа виноградників складає близько 22 тис. Гектарів.
Бургундія по-французьки - Bourgogne.
Популярність цієї області виноробства, однією з найдавніших у Франції, пов'язана перш за все з герцогами Бургундії, які мали посольство у всіх відомих країнах, територія держав яких включала в себе Голландію, Бельгію, частина Швейцарії. Крім того, такі виноградники, як «Кло-де-Вужо» виникли завдяки сістерманскім монахам.
Особливості виноробства в Бургундії
На відміну від бордосськіх, виноградники Бургундії налічують лише кілька сортів: «Шардоне» і «Аліготе» для білих вин, «Піно чорний» для червоних вин і «Гамі» для «Макон руж». Інша принципова відмінність: у бордосськіх вин походження відповідає області і може належати одній особі або компанії ( «Мутон Ротшильд» належить барону Ротшильду). У Бургундії походження вважається по кадастрової одиниці і може належати кільком власникам ( «Шамбертен» належить кільком десяткам виноградарів). Парцелли (наділи) або містечка називаються «Клима» (край).
Класифікація бургундських вин
У Бургундії (Bourgogne) різниться п'ять КПП, класифікація яких заснована на походження та якість:
- найменування по регіонах: «Бургонь», «Бургонь-Пас-ту-грен», «Бургонь Аліготе».
- найменування по підрайонів (що вказує більш дрібні області всередині самої Бургундії: «Бургонь Ірансі», «Бургонь Від Кот де Нюї».
- найменування по комунам, тобто відповідні назвам, де вино було вироблено: «Нюї-Сен-Жорж», «Жевре-Шамбертен», «Мерсі».
- Прем'єрка Крю: деякі краю, з огляду на якості їх грунту і вина класифікуються як «прем'єрка Крю», назва комуни ще присутній, але об'єднано з назвою місцевості зростання, наприклад: «Шамболь-Мюзіньї-Ле-Амурез», «Алокс-Кортон Ле Марешод» .
- «Гран Крю» - тобто «Краю», які мають виняткову грунтом і великою популярністю, тільки одне їх назва досить для позначення, і вони являють собою повноцінні КПП - наприклад: «Шамбертен», «Монтраше», «Кло-де-Вужо», «Кло-де- Тарт ».
області виноробства
ВИНА Шаблій
Область виноробства Шаблі розташована біля міста Оссер і охоплює 2 400 гектарів. Сорт «Шардоне», посаджений на Мергелеву вапнякових грунтах, дає витончені сухі білі вина, змістовні і живі.
(Карта регіону, зі схемою розташування виноградників.)
Чотири найменування КНП відносяться до комуні Шаблі:
- «Шаблі Гран Крю» (5 тис. Гекталітров). Вони відповідають семи краях, які можуть слідувати за найменуваннями: «Водезір», «Ле През», «Ле Кло», «Гренуй», «Бугро», «Вальмюр» і «Бланшо».
Це - висококласні вина золотистого кольору з зеленуватим відтінком. Сухі та чуттєві вони можуть витримуватися до 10 років. - «Шаблі премії Крю» (40 тис. Гекталітров). Ці вина майже настільки ж витончені як «Гран Крю». Краї, що класифікуються як «Премія Крю» більш численні ( «Мон-де-Милье», «Монте де Тоннер», «Красное».).
- «Шаблі» (80 тис. Гектолітрів). Це елегантні вина з фруктовим смаком, найкраще проявляють свої якості протягом двох-трьох років, після збору винограду.
- «Петі Шаблі» (10 тис. Гекталітров). Це живі і приємні вина п'ються молодими.
Регіон Шаблі виробляє також білі вина на основі «Аліготе» і «Совіньон». «Совіяьон де Сен-Брі», сухе біле вино з сорту Совіньйон, проводиться на південний схід від Оссера і відноситься до класу вин МВВК.
У комунах "Сен Брі», «Ірансі» і «Куланж» виробляються чудові червоні і рожеві легко питущих вина, виготовлені з сорту «Піно чорний» і «Цезар». Вони мають право на КНП Бургундії.
Нарешті, виноградники регіону Шаблі виробляють ігристе вино (метод повторної ферментації в пляшці), яке має право на КНП «Креман де Бургонь». Це вино з легкої піною палевого кольору чудової якості. «Креман де Бургонь» також виробляється в департаментах Кот д'0р і Сона і Луара.
Необізнана людина, який подорожує по залізничній магістралі Париж-Ліон, не помітить різниці в пишних пагорбах, розташованих на захід між Діжон і Шаньі.
(Карта регіону, зі схемою розташування виноградників.)
Однак, чудова гамма вин «Кот-д'Ор» відповідає на складну загадку грунтів.
Кот д'Ор ділиться на три частини:«От-Кот», що підрозділяється на Від Кот де Нюї і Від Кот де Бон.
В цілому область виноробства Кот д'Ор займає площу 11 тисяч гектарів і в середньому виробляє 400 тисяч гектолітрів білих і червоних вин. Тільки два сорти є виконробами багатою гами вин «Кот д'Ор»: «Піно чорний» (червоні) і «Шардоне» (білі).
Кот-де-Нюї
Грунт злегка вапняна з мергелями сукновальної глини в підгрунті. Виноградники Кот де Нюї виробляють майже виключно червоні вина, чудові, багаті глибокі вина, які складають славу Бургундії.
Хто не знає назви «Шамбертен» - улюбленого вина Наполеона, «Мюзіньї» - бархатистого мереживного вина, «Кло-де-Вужо» - колись володіння абатства Сито, а нині штаб квартира лицарів дегустаційної чашки, і, нарешті, «Романе-Конті» , де проводиться одне з кращих вин в світі.
Виноградники Від Кот де Нюї розташовані на пагорбах на захід від Кот де Нюї, виробляють більш прості білі і червоні вина.
Кот-де-Бон
Тут грунту інші, і це - одна з причин, що пояснюють відмінності між винами двох регіонів. Грунти Коте де Бон вельми різноманітні, вони складаються з кам'янистих глинисто-вапнякових, забарвлених залозистими солями земель, вапняково-Мергелеву земель і, нарешті, з чистих мергелів. Хоча в Кот де Бон виробляються чудові червоні вина «Вольне», «Помар», «Бон», «Алокс-Кортон», тут робляться також і найкращі білі вина Бургундії. Це: «Монтраше», «Мерсі», і «Кортон-Шарлемань», названого так на згадку про Карла Великого (Шарлемань), який володів виноградником в Кортоне.
Білі вина мають досить тонким запахом, вони сухі, але тим не менш приємні і м'які. Прекрасно збалансовані, вони добре піддаються старінню. Червоні вина також чудово збалансовані, благородної породи, дуже тонкі, добре збиті і добре зберігаються. Червоні вина Кот де Бон досягають своєї повноцінності раніше, ніж вина Кот де Нюї.
Область виноградарства Від Кот де Бон виробляє червоні вина, легші, ніж вина Кот де Бон. Вони свіжі і витончені.
КОТ ШАЛОНЕЗ
Область Кот Шалонез розташована між Кот де Бон і регіоном Маконі. Серед червоних вин в цій області переважає сорт «Піно чорний». Також культивується сорт «Гамі». Сортами для виробництва білих вин є «Шардоне» і «Аліготе».
П'ять комунальних найменувань, чергуються протягом 30 км з півночі на південь:
В цілому ця область виноробства займає площу близько 1 тисячі гектар і виробляє в середньому 50 тисяч гектолітрів на рік, з яких 3/4 припадає на червоні вина.
(Карта регіону, зі схемою розташування виноградників.)
Виноградники Меркюрі виробляють червоні терпкі і пахучі вина, схожі на вина Кот де Бон.
На північ від Кот Шалонез, в комуні Бузерон, на основі сорту «Аліготе» виробляють «Бургонь Аліготе-Бужерон» - сухе біле вино, живе і витончене.
Після розриву приблизно в 20 км, Бургундія продовжує свою ланцюг виноградників: вина повні запаху, фруктового та інших ароматів.
(Карта регіону, зі схемою розташування виноградників.)
Грунти в основному Мергелеву глинисто-вапняні на півдні, де виробляються білі вина. Виноградники Маконі займають 4 500 га і виробляють 250 тис. Гектолітрів, головним чином білого, але також червоного і рожевого вина.
Найбільш відоме вино в області Маконі - це «Пуйї-Фюіссе». Це сухе біле вино золотого кольору з зеленуватим відтінком. Те, що володіє хорошим букетом і тонкістю, воно п'ється зазвичай досить молодим, але 10 років витримки не вичерпують його фортеці. Потрібно також згадати «Пуйї-Лоше» і «Пуйї-Вензель», які дають шановну продукцію, але в малих кількостях.
Білі вина Макона відносяться до іншого КНП, а саме «Сен-Веран». Це - сухе біле вино, що володіє хорошим букетом і тонким смаком. Іноді до найменування вина «Макон-біле» додається ім'я тієї села, в якій воно було зроблено (приклад: «Макон-Вирі», «Макон-Люньї»). Вина «Макон-Віляж» (тобто Макон з назвою села) завжди білі. Вони сухі і зберігають запах фруктів, вельми приємні молодими.
Зазвичай вина Макона червоні та рожеві виробляються від виноградного сорту «Гамі», але використовується також і сорт «Піно чорний». Ці вина особливо приємні, коли вони молоді. Вони мають фруктовий і терпкий смак. «Піно чорний», зростаючий в Маконі, має право на іменування «Бургонь» (Бургундське). Якщо вино є сумішшю, на третину, що складається з сорту «Піно чорний» і на 2/3 із сорту «Гамі», воно отримує найменування «Бургонь Пас-ту-грен».
Всі білі вина Бургундії проводяться з сорту «Шардоне», за винятком «Бургонь-Аліготе», яка виготовляється з винограду з тим же ім'ям - «Аліготе».
Додаткова інформація про бургундських винах
Шаблі для зимових вечорів
Шаблі - один з нечисленних регіонів Франції, де культивується єдиний сорт винограду - Chardonnay.
Чому культивують саме цей сорт винограду? Особливості цих білих вин.
Як купити власний виноградник у Франції
Вино з власного виноградника - тема багатьох мрійливих бесід, але наскільки це реально? Роберт Джозеф (Joseph) вирішив це з'ясувати, і, видавши себе за банківського службовця, відправився до Франції.
