Ручна заточка ножів і їх правка після заточки - процес досить медитативний, що вимагає посидючості, зосередженості і терпіння. Для всіх підряд це заняття явно не підходить. З заточуванням ножа все ясно, ти береш брусок або точило. і водиш по ній ножем до необхідної гостроти. Для не цікавить ножовими премудростями людини цього буде цілком достатньо.
Така людина не буде своїм ножем різати папір, придивляючись, наскільки сильно вона бахромою в місці розрізу, не перевірятиме, голить чи ніж волосся на руці (дивлячись на ролики деяких ютуберов. Представляється, що їх там уже не залишилося). Так, початкова гострота досить швидко може піти, але ніж буде все так само просто нарізати продукти або розкривати всякі картонки. Навіщо тоді потрібна доведення ножа?
Давним давно перукарі користувалися шкіряними ременями для відновлення гостроти небезпечних бритв, а зараз, напевно, у будь-якого ножемана можна зустріти подібну штуковину:
З легкої руки українських ютуберов цю річ зазвичай називають «дощечку для редагування ножів», в англомовному середовищі вона зветься "leather strop" -ом.
При заточуванні ножа, під час контакту ріжучої кромки з абразивом на зворотному боці кромки завжди утворюється тонкий задирок. Чим менше «грубий» абразив, тим тонше і менше буде і задирок; але він буде присутній завжди, навіть якщо візуально його не видно. Сам задирок - це тонюсенький гнучкий шар метал. Безумовно, він дає лезу певну гостроту, але під час безпосередньо різу, коли РК (ріжучакромка) відчуває навантаження, такий задирок мнеться, перекручується, всіляко деформується і ця початкова гострота сходить нанівець.
Під час редагування ножа на шкірі ми знімаємо з РК найдрібніші частки металу, що дозволяє прибирати (частково або повністю) цей шкідливий для нас задирок, підвищуючи тим самим такий важливий параметр, як ступінь утримання ножем своєї гостроти.
При «сіла» РК ми також можемо відновити ріжучу здатність за допомогою редагування - адже знімаючи зайвий метал з кромки, ми підвищуємо гостроту і резучесть. Тобто, якщо ваш ніж злегка затупився, немає потреби розкладати точилку, можна хвилинку попрацювати з ним на пасті і він почне різати знову.
Для доведення бритв цілком достатньо правки на простий шкірі без додаткових коштів. Прості, несильно загартовані стали сучасних ножів при бажанні можна правити на шкірі, але з більш «навороченими» сталями таке не прокотить. Тому для облегеченія цього процесу на шкіру додатково наносять полірувальні пасти.
У нашій країні давно проводиться і успішно використовується паста ГОІ ( «Державний оптичний інститут»). Вигадувалася вона спочатку для шліфування скла та лінз, але знайшла широке застосування у всіх сферах побуту - від полірування блях солдатських ременів в армії до ювелірної справи і тієї самої правки ножів.
Коштує така паста сущі копійки, продається в господарських магазинах, ніяких проблем з її придбанням немає. Найчастіше у продажу можна зустріти «м'яку» версію цієї пасти (темно-зелена), придатну для найтоншої полірування. Більш «просунутий» варіант полірувальних пасти - це пасти французької марки DIALUX.
Колір упаковки у такий пасти (він збігається з кольором самого бруска) характеризує її абразивность, від самої грубої (сіра Dialux Gris) до самої «тонкої» білої (Dialux Blanc). Мої пасти купувалися в російському онлайн-магазині «Сапфір», ціну можна подивитися на фото:
Цінники дуже гуманні, покупка такої пасти на e-bay вийшла б помітно дорожче через доставки. Але варто нарікати цього магазину за неоперативність - з моменту оплати замовлення до його відправки минув цілий тиждень.
Для редагування на пасті, як правило, спочатку працюють на грубій пасті, потім доводять на більш тонкої. Сірої в продажу не було, тому я купив трохи менше грубу зелену і саму «ніжну» - білу. З пошуком сірої пасти Dialux Gris можуть бути деякі проблеми, так як в ювелірній справі вона майже не використовується, а продають у нас ці пасти в основному саме ювелірні магазини.
Зовнішній вигляд такої пасти - це акуратний брусочок з логотипом Dialux.
А ось моя поточна «дощечка», лякатися її не варто, вже в дорозі з e-bay матеріали для досточки 2.0 :)
Паста має дуже щільну консистенцію і не особливо хоче розмазуються по шкірі.
Для рівного і тонкого нанесення на шкіру використовують деякі хитрощі. Паста легше наноситься на теплу поверхню (шкіру і пасту можна нагріти, наприклад, феном, або потримати у відкритого вогню). Також саму шкіру перед нанесенням пасти можна змастити спиртом, уайт-спіритом, маслом - вобщем, розм'якшити її. Я ж в порядку експерименту нічого такого робити не став, а просто розмазав, у міру можливості, пасту по шкірі і зробив по десять проходів Деликой з кожного боку:
Результат спробую показати на фото, на першому РК до правки, видно виразна бахрома на зрізі:
Папірець після десяти проходів на зеленій пасті Dialux, видно, що різати стало краще:
Для того, щоб по повній почати використовувати цю пасту, я планую дочекатися хорошу шкіру з e-bay і виготовити просунуту версію дошки для редагування - довшу, двосторонню і з квадратним перетином. Це дозволить постійно мати на дошці вже нанесені грубу і тонку пасти на і не морочитися з їх постійним перемазиваніем.
А взагалі, навіть якщо ви не займаєтеся редагуванням ножів, то полірувальна паста сама по собі річ корисна і в господарстві може стати в нагоді кожному.