Виразка шлунка і панкреатит
Питання. У мене визнали еррозівно-виразкову хворобу шлунка і дванадцятипалої кишки, а також запалення підшлункової залози. На ліки - алергія. Яку дієту треба дотримуватися при моєму діагнозі, які можна їсти овочі, якщо кислотність шлунка підвищена?
Відповідь. При виразці шлунка і дванадцятипалої кишки в раціон включають: черствий білий і сірий пшеничний хліб, сухарі, нездобне печиво, супи - круп'яні, овочеві, молочні, парові котлети, фрикадельки, м'ясні пюре і пудинги, варену курку і рибу (судак, щука, окунь ), яйця всмятку або омлет, незбиране молоко, вершки, сир, некислий кефір, ряжанку, вершкове, рафінована соняшникова, оливкова олії, каші і відварені макарони.
З овочів корисні морква, картопля, буряк, кабачки, гарбуз, цвітна капуста, зелена квасоля, їх відварюють або готують на пару. З фруктів - все солодкі, без шкірки, краще запечені (яблука, груші, банани). Пити бажано киселі з некислих ягід (малина, полуниця, суниця), відвари з шипшини, пшеничних висівок, негазовану мінеральну воду, зелений чай, компот із протертих сухофруктів.
Виключити з раціону потрібно жирні сорти м'яса і риби, шкіру птиці, хрящі, смажені страви, міцні м'ясні бульйони, грибні супи, свиняче сало, соління і гострі приправи, ковбаси, консерви, здобне тісто, житній хліб, пироги, морозиво, шоколад, алкогольні і газовані напої, квас, міцну каву і какао.
З овочів і фруктів не варто вживати продукти з великою кількістю клітковини, кислоти і з грубою шкіркою: ріпу, редис, редьку, агрус, смородину, журавлину, вишню, кислі сорти яблук, груш, цитрусові.
Харчуватися при виразковій хворобі необхідно різноманітно і часто - кожні 3-4 години, невеликими порціями. Їжа повинна бути тепла, щоб не дратувати слизову шлунка.
При запаленні підшлункової залози, панкреатиті, основна дієта така ж, як і при виразковій хворобі. З овочів - капуста, із зелені - щавель, шпинат, а також бобові: квасоля, горох.
При панкреатиті лікарі також рекомендують обмежити кількість вуглеводів до 300 г в день (цукор, мед) і жирів до 80 г в день, а білка (риби, м'яса, сиру, молока), навпаки, збільшити до 140-160 г в день.
На вечерю корисно їсти пшоняну кашу з гарбузом, зварену на воді, з додаванням 1 ч. Ложки рослинної, але краще гарбузової олії. Це ж масло (1 ст. Ложка) разом з кефіром (200 г) - хороший засіб від запорів.